Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль
Рецепт от: Лукашева Майя
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 7200 мин
- Порций: 7
- Калорий: 50 ккал
- Кухня: Авторская
Фасоли у нас на даче всегда много вырастает. Мы ее там же и квасим. Расходится квашеная фасоль молниеносно. Просто с хлебом, с маслом и луком, в качестве гарнира к обеденным блюдам, под мясо и к пиву.
Как приготовить
Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при "общении" с фасолью обычно не пользуюсь). Как приготовить квашеную фасоль? 1. Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте.
Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли. 3. Чеснок очистите и мелко нарубите. 4. Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите. 5. Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте. 6. В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней (пока будет бродить).7. По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте. Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска! Приятного аппетита!
На заметку
Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при "общении" с фасолью обычно не пользуюсь). Как приготовить квашеную фасоль? 1. Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте. 2. Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли. 3. Чеснок очистите и мелко нарубите. 4. Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите. 5. Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте. 6. В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней (пока будет бродить).7. По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте. Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска! Приятного аппетита!
Маринованная стручковая фасоль по-грузински. Стручковая фасоль по-грузински
Зеленое лобио — традиционное блюдо на кухни Грузии. Рецепт с фото стручковой фасоли по-грузински, все нюансы приготовления. Содержание рецепта с фото:
Стручковая фасоль по-грузински — это зеленое лобио с пюре из томатов. Так в Грузии называют и саму фасоль, и блюда из нее, как сухие бобы, так и стручковую.Для этой закуски нужна молодая зеленая фасоль с нежными стручками. В продаже бывает так называемая спаржевая с округлыми в сечении стручками, она идеально подойдет для этого блюда, так как имеет однородную мякоть. Стручки с плоскими лопаточками нужно выбирать те, у которых створки не имеют жесткой пленки.У фасоли нужно будет удалить прожилки по краям. Их можно убрать, отрывая кончики лопаток. По этой же причине такие стручки надо не резать на кусочки, а ломать. Во время этой процедуры можно проконтролировать, полностью ли удалены прожилки по бокам лопаточек.Блюдо можно готовить не только во время летнего сезона, когда все овощи есть на прилавке, но и из консервированной фасоли или из замороженной. Помидоры зимой легко заменяются на домашнюю заготовку томатов или томатную пасту из магазина. Три ложки пасты вполне хватит на объем продуктов, представленный в рецепте. Любители остренького могут добавить в блюдо аджику.Зеленое лобио можно приготовить на плите или в аэрогриле — рецепт стручковой фасоли по-грузински для этого отлично подходит. Если блюдо готовится на плите, то нужно взять глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном. Фасоль должна тушиться, следите, чтобы она не подгорела. Обычно той влаги, что выделяется из стручков, хватает для тушения. Но если огонь был большой, а жидкость испарилась до того, как зеленое лобио приготовилось, можно добавить немного горячей воды. Воду также нужно использовать, если фасоль готовите не с пюрированными помидорами, а с томатной пастой. [Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль] Ингредиенты:
- Стручковая фасоль — 1,5 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук — 250 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное — 70 мл
- Острый перец — 1 шт.
- Кинза — 9 веточек
- Фиолетовый базилик — 2 веточки
- Укроп — 3 веточки
- Чабер — 4 веточки
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление стручковой фасоли по-грузински
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 01]
1. У стручков фасоли оторвать кончики, удалив прожилки. Поломать на кусочки размером 2-2,5 см, промыть под холодной водой. Кусочки можно перед тушением пробланшировать в кипящей воде четыре минуты и откинуть на решетку, чтобы стекла вода. Но можно обойтись без бланшировки, если стручки очень нежные.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 02]
2. Лук очистить и нашинковать небольшими кусочками.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 03]
3. Лук выложить на поддон аэрогриля, залить растительным маслом и потушить.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 04]
4. Промытые стручки выложить прямо в чашу аэрогриля, но лучше на специальную жаропрочную посуду и поставить на низкую решетку. Добавить тушеный лук, оставшееся масло и оставить тушить, пока стручки фасоли не станут мягкими, то есть примерно на полчаса. Температуру в аэрогриле выставить на 180 градусов.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 05]
5. Каждый помидор разрезать пополам и на крупной терке натереть. При этом шкурка томата останется в руке, а помидорная масса в тарелке. Добавить пюре из томатов к фасоли и посолить, перемешать. Продолжать тушить еще 15 минут. Тот кто любит аромат сладкого перца, может добавить его, нарезав соломкой.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 06]
6. Особенный секрет рецепта блюда из фасоли в стручках или зеленого лобио по-грузински — это специальный набор пряных трав. К этому блюду подходит аромат кинзы и садового чабера, фиолетового базилика и укропа. С чабера и фиолетового базилика оборвать листочки и использовать только их. Нужно мелко нарезать всю зелень, почистить и нарезать чеснок и острый перчик. Можно добавить несколько перышек зеленого лука. Если свежей зелени нет, то придется заменить ее на сушеную.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 07]
7. В самом конце готовки кладем зелень, все перемешиваем, держим на огне еще две минуты, и блюдо готово.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 08]
Зеленое лобио можно есть горячим, но чаще всего его употребляют в холодном виде. Это блюдо используется как самостоятельная закуска, в нем много белков и клетчатки, но может идти в качестве гарнира. Лобио прекрасно подойдет для вегетарианского меню и для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету. Снизить его калорийность можно уменьшив объем растительного масла. Готовить в аэрогриле можно практически без него, заложив все продукты, кроме зелени, одновременно. [Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 09] Как приготовить стручковую фасоль по-армянски. Турша по-армянски (классический рецепт)
Для турши может использоваться как плоская туршевая фасоль, так и стручковая - какую будет проще достать. Это популярная армянская закуска, которую после засолки лучше выдержать в банках в прохладном месте не менее двух суток. Затем подавать ее можно к любому блюду, будь то гарнир, мясо или рыба. Иногда в туршу добавляются помидоры - в этом случае с овощей нужно снять кожуру и перекрутить их через мясорубку вместе с чесноком. Также в туршу можно добавлять белокочанную или цветную капусту.
Процесс приготовления
Подготовьте все нужные овощи для приготовления классической турши по-армянски.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 10]
Стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки, длиной по 2-3 см. Хвостики нужно обрезать. Поврежденную или испорченную фасоль нужно выбросить.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 11]
Далее отправьте фасоль в подсоленную кипящую воду (2/3 ч.л. на 300 мл воды). После повторного закипания проварите ее минуты 3, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 12]
Очищенную морковь натрите на мелкой терке и положите в миску.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 13]
Свежую кинзу помойте и мелко нарубите. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс. Все продукты отправьте в миску с морковью, перемешайте.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 14]
В банку сложите третью часть моркови с кинзой и чесноком.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 15]
Далее положите в банку половину фасоли.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 16]
Далее чередуйте слои - морковь-фасоль-морковь.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 17]
Рассолу дайте остыть, после чего залейте овощи в банке (вода понадобится не вся). Накройте крышкой и дайте просолиться в прохладном месте 48 часов.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 18]
Готовую классическую армянскую туршу подавайте спустя пару дней в качестве дополнения к любым блюдам.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 19]
Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: New Africa, AdobeStock
Низкокалорийная и в то же время очень полезная спаржевая фасоль – отличная основа для любых заготовок на зиму. Она легко усваивается, подходит приверженцам правильного питания и хороша даже для детей. Делимся 12 простыми рецептами!
1. Маринованная спаржевая фасоль на зиму
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: attuale.ru
Набор специй можешь менять на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 300 г спаржевой фасоли, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 2 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 2 ст.л. уксуса, 1 стакан воды.
Приготовление: Привари спаржевую фасоль 2 минуты в кипящей воде, откинь на дуршлаг и затем выложи ее в банку. Вскипяти стакан воды с остальными ингредиентами и залей фасоль этим маринадом. Простерилизуй заготовку 15-20 минут и закатай.
2. Спаржевая фасоль с овощами на зиму
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: dvoyni.ru
Базовый салат из доступных сезонных овощей.
Тебе понадобится: 1 кг спаржевой фасоли, 700 г помидоров, по 200 г лука и моркови, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса.
Приготовление: Привари фасоль около 5 минут и откинь на дуршлаг. Нарежь лук, натри морковь и обжарь их до мягкости. Добавь измельченные помидоры и через 2-3 минуты – спаржевую фасоль. Добавь все остальные ингредиенты и протуши заготовку 40 минут, а потом закатай в стерилизованные банки.
3. Острая спаржевая фасоль с перцем
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: pro-orehi.ru
Аппетитный овощной салат с перчинкой – для любителей остренького.
Тебе понадобится: 500 г спаржевой фасоли, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 200 г острого перца, 200 г болгарского перца, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Привари спаржевую фасоль 5-7 минут в кипящей воде. Натри морковь, мелко нарежь помидоры и болгарский перец, измельчи острый перец и чеснок. Нагрей масло, выложи туда помидоры и морковь, добавь сахар и соль, и протуши 25 минут.
Добавь остальные ингредиенты, кроме уксуса, и протуши еще 10 минут. Влей уксус, разложи салат по банкам и простерилизуй их еще 20 минут. Закатай на зиму.
15 оригинальных салатов из спаржевой фасоли на зиму [Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
4. Спаржевая фасоль с помидорами и базиликом
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: pro-dachnikov.com
Рекомендуем использовать свежий базилик для более яркого аромата.
Тебе понадобится: 500 г спаржевой фасоли, 300 г моркови, 6 помидоров, 3 луковицы, 1 пучок базилика, 50 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 1 ч.л. смеси перцев горошком, по 2 ч.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Нашинкуй лук, натри морковь на корейской терке, а помидоры – очисти от кожицы и нарежь дольками. Спаржевую фасоль привари 5 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг.
Отправь все это в кастрюлю, добавь масло, сахар и соль, и протуши полчаса. Добавь рубленый базилик и специи, и протуши еще 10 минут. Закатай в стерилизованные банки.
5. Спаржевая фасоль в маринаде
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Немного другая технология приготовления маринованной фасоли.
Тебе понадобится: 500 г спаржевой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 бутона гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 380 мл воды, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 25 мл растительного масла, 40 мл уксуса.
Приготовление: Привари фасоль 5-7 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Выложи в подготовленную банку чеснок и специи. Отдельно вскипяти воду с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Выложи спаржевую фасоль в этот маринад и провари еще 5 минут. Переложи все в банку и закатай на зиму.
12 вкуснейших рецептов стручковой фасоли на зиму [Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
6. Спаржевая фасоль с овощами по-корейски
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: bee-master.ru
Вкусная острая закуска, которая никого не оставит равнодушным.
Тебе понадобится: 600 г спаржевой фасоли, 1 луковица, 300 г моркови, 1/2 головки чеснока, 1 пучок зелени, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 5 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Привари спаржевую фасоль 5 минут в кипящей воде и дай остыть. Тонко нашинкуй остальные овощи, измельчи зелень и чеснок, и смешай все ингредиенты. Оставь салат настояться на пару часов и затем плотно уложи его в банки. Простерилизуй заготовки еще 20 минут и закатай на зиму.
7. Спаржевая фасоль с кабачками и цветной капустой на зиму
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Очень необычная закуска, еще и с яблочным пюре для приятной кислинки.
Тебе понадобится: 1 кг спаржевой фасоли, 1 кг цветной капусты, 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 500 г яблочного пюре, 300 мл растительного масла, 200 г сахара, 150 г чеснока, 100 мл уксуса, 80 г соли, 2 пучка зелени.
Приготовление: Очисти и измельчи все овощи. Привари цветную капусту 7 минут в кипящей воде. Отдельно привари спаржевую фасоль 5 минут. Пропусти помидоры и чеснок через мясорубку, смешай их с яблочным пюре и добавь масло, сахар и соль.
Доведи эту массу до кипения. Выложи в нее все овощи и фасоль, и протуши 40-50 минут на слабом огне. За пару минут до конца добавь зелень и уксус. Закатай заготовку в стерилизованные банки.
8. Икра из спаржевой фасоли на зиму
[Image: Соленая спаржевая фасоль на зиму. 12 легких рецептов спаржевой фасоли на зиму]
Фото: youtube.com
Оригинальная заготовка, которой можно удивить близких.
Квашеные овощи по-грузински. Квашеная капуста по-грузински со свеклой
Капусту по-грузински еще называют по-гурийски или мжаве. Квасят ее исключительно в соленом растворе и ни в коем случае не добавляют уксус, поскольку готовая закуска должна получиться остро-соленой, а не маринованной. Подают мжаве такими же крупными кусочками или же слегка измельчают, поливая вкусным растительным маслом и посыпая сладким репчатым луком, как салат.
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 1,5 кг
Свекла - 1-2 шт.
Сельдерей - пару веточек
Чеснок - 3-5 зубчиков
Перец черный горошком - 10 шт.
Перец душистый - 6 шт.
Перец острый - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 100 г
Вода - 2 л
Процесс приготовления
Подготовьте все продукты для приготовления квашеной капусты по-грузински со свеклой. Снимите верхние листья с вилка, помойте сельдерей и свеклу. Количество свеклы зависит от ваших предпочтений: чем краснее вы хотите закуску, тем больше свеклы вам понадобится.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 31]
Разрежьте вилок капусты пополам. Каждую половинку нарежьте четвертинками, но так, чтобы все листья держались на кочерыжке.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 32]
Пока приготовим рассол. Для этого нужно вскипятить воду, всыпать соль и положить лавровые листья. Как только рассол закипит и кристаллы соли растворятся, плиту можно выключить, а рассол остудить.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 33]
Вскипятите в кастрюле воду, выложите в нее ломти капусты и сразу же выключите плиту. Держите капусту в кипятке около 2 минут, не дольше.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 34]
А пока почистите свеклу, чеснок и острый перец от семечек. Нарежьте свеклу тонкими кружочками, измельчите крупные зубчики чеснока, нарежьте острый перец крупными кусками. У меня зубчики чеснока очень крупные, поэтому я взяла 3 штуки на это количество продуктов.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 35]
Слейте воду, в эту же кастрюлю выложите четвертинки слегка размягченной капусты, чередуя ее со свеклой, чесноком и сельдереем.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 36]
Залейте все остывшим маринадом, добавьте перец горошком и душистый.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 37]
Накройте кастрюлю мелким блюдцем, установив сверху груз. У меня маленький казан с водой, он отлично потом моется от свекольного красного маринада. Оставляем в таком виде на 5 суток в прохладном месте. Дальше можно поставить в холодильник и хранить, пока не съедите всю закуску.
[Image: Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль 38]
Квашеную капусту по-грузински (со свеклой) идеально подавать к крепким спиртным напиткам.
Приятного.
Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления
Я знаю многих своих друзей огородников, которые выращивают на своем дачном участке спаржевую, или стручковую фасоль. А также знаю, что не все умеют ее вкусно приготовить, и тем более заготовить на зиму. И если меня спрашивают, как это сделать, я с удовольствием делюсь с ними рецептами.
Ведь на самом деле, это очень вкусная и полезная культура, которую обязательно нужно принимать в пищу. Не часто, конечно, но это ограничение в равной мере относится к любому другому продукту. А приготовив ее хотя бы раз в месяц, Вы несомненно разнообразите свое меню.
Сегодня своими любимыми рецептами я бы хотела поделиться с Вами. И со всей ответственностью хочу всех уверить, что приготовив эту овощную культуру хоть раз одним из предложенных способов, Вы полюбите ее и будете готовить чаще.
Все рецепты разные – стручки можно законсервировать, замариновать, заморозить; приготовить их в виде салата, закуски или полуфабриката для дальнейшей готовки. Главное, что все это можно сделать незабываемым. И сейчас как раз и пойдет рассказ о том, как это сделать.
Спаржевая фасоль с томатами и овощами, консервированная на зиму в банках (лучший рецепт)
Признаюсь, это мой самый любимый рецепт из всех заготовок этой овощной культуры на зиму. Готовлю я по нему уже очень давно, еще с того времени, как жили в Узбекистане. Рецептом поделилась соседка. Так вот и готовлю теперь такой салат каждый год.
Да, да… такую консервацию можно считать салатом, закуской, лечо или просто заготовкой для второго блюда под названием лобио. То есть назначение у этого блюда многофункциональное.
Готовить его не сложно. Самое сложное – это предварительная подготовка овощей: помыть, очистить, нарезать. Все остальное делается просто и довольно быстро.
И Вы представить не можете, насколько вкусным получится готовое блюдо. Ничуть не хуже, чем лечо из перца , кабачков и огурцов .
Нам понадобится (выход 2 литра):
- фасоль – 500 гр
- морковь – 500 гр
- помидоры – 1 кг
- болгарский перец – 250 гр
- острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
- чеснок – 50 гр
- сахар – 100 гр
- соль – 1 ст. ложка ( или по вкусу)
- масло растительное – 150 мл
- уксус 9 % – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Стручки замочить минут на 20, затем промыть. Сначала в той воде, в которой замачивали, потом под струей проточной воды. Затем дать ей стечь, а пока это происходит можно сразу же срезать со стручков хвостики с двух сторон.
Чтобы было побыстрее, можно брать сразу по нескольку, выравнивать их на доске и срезать их там же. Затем сразу же нарезать их на фрагменты со стороной примерно в 3 — 4 см, так, чтобы их удобно было кушать.
Также, кусочки такого размера быстрее проварятся и лучше напитаются соком другим овощей.
Бывает, что фасоль имеет по бокам грубые прожилки, и если потянуть ее за кончик, то она легко снимается. Но это стручковая разновидность, в этом ее отличие от спаржевой. На последней, прожилок как правило не образуется. Но в любом случае, если таковые имеются, то их необходимо также счищать.
2. А пока их чистим и режем, можно поставить на огонь кастрюлю, заполненную водой. На данное количество стручков понадобится примерно 2 литра. Солить воду не надо!
Для всей заготовки этого вида овощной культуры необходимо предварительное отваривание, пусть даже совсем непродолжительное время.
3. После закипания воды, всыпать в кастрюлю порезанные фрагменты, и после того, как она вновь закипит, варить при закрытой крышке 7 — 8 минут. То есть до состояния, когда стручки уже будет можно и приятно кушать.
4. Когда время выйдет, воду слить через дуршлаг. Нарезку там и оставить для стекания жидкости и остывания.
5. Помытые помидоры порезать кубиками со стороной примерно в 2,5 см. Кожицу можно как счистить, так и оставить.
У меня свои помидоры, кожица у них совсем не грубая, и я ее не очищаю. Знаю уже из опыта, что мешать она совсем не будет, также, как и ощущаться.
6. Нарезать соломкой болгарский перец.
Если он имеется разных цветов, то возьмите его, салат будет смотреться более красочно и позитивно. Крупно его не режьте, лучше, чтобы он был примерно такого же размера и толщины, как и уже нарезанные фрагменты стручков..
7. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно использовать и обычную крупную терку. Но с использованием специальной «помощницы» салат будет выглядеть при подаче более эстетично.
8. Порезать острый красный перец мелкими кубиками. Если у Вас взят чили, то добавляйте его по вкусу. Если же это обычный горький перец, то очистив семена, его можно добавить и целый.
И измельчить чеснок.
Теперь, когда все готово, можно начинать.
9. В большую кастрюлю налить масло и выложить все порезанные томаты. Поставить на огонь. Не дожидаясь, пока они согреются, сразу же добавить морковь, сахар и соль.
