Слива — наиболее популярный осенний плод в нашей климатической полосе. Но в свежем виде они долго не хранятся, поэтому из них делают различные заготовки. Узнаем, как сделать сушеные белые сливы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить]  

Сушеные сливы очень просто сделать в домашних условиях. Они вкусные и полезные. Особенно заготовка рекомендована при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с пищеварением и повышенном давлении. Благодаря вкусовым и целебным свойствам, сухофрукт широко применяется в кулинарии во многих национальных кухнях. Чернослив используют для приготовления многочисленных десертов, салатов, добавляют в супы, в качестве начинки в пирожки, приправу к мясу… Сушеные плоды разнообразят меню и на протяжении всего года можно наслаждаться вкусными цукатами. Это удачный вариант, когда необходимо найти применение большому урожаю. К тому же сушёные продукты занимают мало места, а в самой сушке сохраняются все полезные вещества.

Чтобы сухофрукты вышли вкусными и полезными, следует выбирать только спелые, неповреждённые и не гнилые сладкие сливы с сочной и плотной мякотью. Из сортов подходит алыча, венгерка, ренклод. Однако можно высушить и любой другой сорт. Сушить сливу можно на свежем воздухе, в электросушилке или духовке. В любом случае получатся вкусные и плотные сушёные фрукты.

При слове «слива» сразу всплывают счастливые детские годы, невысокие деревья, растущие в каждом дворе, и синие или фиолетовые кисло-сладкие плоды. Но, оказывается, есть множество других сортов, отличающихся окраской и вкусом.

[Image: Что такое белые сливы. Описание жёлтой сливы сорта Медовая белая]  

Слива Медовая белая замечательный сорт с прекрасным вкусом

Сорт сливы Медовая белая принадлежит украинской селекции. Его автор — известный селекционер Л. И. Тараненко, а место рождения Донецкий филиал Института садоводства УААН.

Дерево обладает высоким ростом от 5 до 7 м. Веток не очень много, и они образуют негустую крону округлой или широкопирамидальной формы. Цветочные почки закладываются на однолетних приростах. Несмотря на небольшое количество веток, слива Медовая очень урожайная.

Цветение наступает немного раньше, чем у других сортов, до появления листьев.

[Image: Что такое белые сливы. Описание жёлтой сливы сорта Медовая белая]  

Цветёт слива Медовая белая очень рано

Плоды Медовой часто имеют овальную форму или округло-грушевидную. Их можно назвать крупными — масса плода вытягивает до 50 г. Плотная кожица жёлтого цвета покрыта белым восковым налётом. В период спелости с солнечной стороны может проявляться покровная окраска в виде оранжевого румянца.

Мякоть интенсивного жёлтого цвета, иногда зелёно-жёлтая, плотной структуры, сочная, с ярко выраженным ароматом. Вкус очень сладкий, но оттеняется еле уловимой кислинкой. Послевкусие приятное медовое. Округлой формы косточка имеет средний размер и с трудом отделяется от мякоти.

[Image: Что такое белые сливы. Описание жёлтой сливы сорта Медовая белая]  

Плоды сливы Медовая белая покрыты восковым налётом

Слива Медовая белая получила широкое распространение на территории Украины, Центрально-чернозёмном регионе, средней полосе России и Подмосковье. Даже в северных регионах плоды Медовой не утрачивают сладость и урожаи не уменьшаются.

Отличительной чертой Медовой сливы является её великолепный медовый вкус, неприхотливостью к условиям окружающей среды и обильное плодоношение. Также сорт может похвастаться отличной приспосабливаемостью практически к любой местности.

Правила хранения слив зависят от степени их зрелости и сорта. Недозрелые плоды нельзя помещать в холод. Процесса созревания в данном случае не произойдет, а вместо сочности и свежести, результатом такого хранения станут увядание и гниение.

Нюансы хранения слив :

Подготовить сливы к длительному хранению можно при помощи несложной процедуры. Если сначала довести плоды до зрелости при комнатной температуре, затем выдержать 15 часов при 0 градусов в холодильнике, а только после этого обеспечить температурный режим в 2-5 градусов, то сохранятся они более качественными и не потеряют насыщенные вкусовые характеристики в течение трех недель. Такой способ подходит для недозрелых слив или плодов твердых сортов.

Температура от +20 до +25 градусов сохраняет свежесть слив в течение нескольких дней и позволяет недозрелым подам стать более нежными и сочными. Если сливы хранились в таком температурном режиме и не начали портиться, то продлить срок их хранения можно в холодильнике.

В холодильнике спелые сливы могут храниться в течение 10-14 дней. Размещать плоды надо в отсеке, предназначенном для фруктов. В таком отделении создается оптимальная температура, а при ее понижении плоды могут быстрее испортиться. Некоторые сорта слив способны сохранять свежесть в условиях холодильника на протяжении трех недель.

В замороженном виде сливы хранятся до 10-12 месяцев . Замораживать их надо только один раз. Повторные заморозки для данной категории плодов не допустимы. Перед помещением в морозильную камеру сливы надо обязательно промыть и упаковать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Можно заморозить плоды в закрытом контейнере.

В погребе или помещениях с аналогичными условиями сливы хранятся несколько недель. В процессе хранения плоды регулярно осматриваются и перебираются при необходимости. Допускать резких перепадов температур не рекомендуется.

Сливы можно хранить в сушеном виде в течение нескольких месяцев. Процесс подготовки плодов включает в себя предварительное их промывание, доведение до максимального созревания в комнатной температуре и последующую бланшировку в 1%-ном растворе пищевой соды. После таких процедур сливы помещаются в духовку на несколько часов при температуре до 45 градусов.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: Aeril, AdobeStock

Самые очевидные блюда из сливы – это варенья, джемы и другие заготовки на зиму. Но варианты не ограничиваются только этим. Слива отлично идет в соусы, салаты и выпечку. Из нее можно приготовить разные десерты и напитки, а еще она гармонично сочетается с мясом. Собрали для тебя 20 лучших рецептов в одной подборке!

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Вкуснейшая слива в шоколаде, которая с легкостью удивит даже давних любителей заготовок.

Тебе понадобится: 1 кг слив, 1 кг сахара, 3 ст.л. какао.

Приготовление: Удали из сливы косточки, нарежь мякоть дольками, засыпь сахаром с какао и оставь на несколько часов. Доведи варенье до кипения и вари 45-50 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: postila.ru

Оригинальный и в то же время – готовится из простых продуктов.

Тебе понадобится: 200 г брынзы, 100 г слив, 50 г мангольда, 50 г салатного микса, 50 г грецких орехов, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, 1 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Нарежь сливы дольками, а брынзу – пластинками или кубиком. Смешай все с мангольдом и салатным миксом. Измельчи орехи, смешай их с маслом, лимонным соком, медом и специями. Полей салат этой заправкой.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

В меру острый, с легкой кислинкой, он станет приятным дополнением к основным блюдам.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 7 зубчиков чеснока, 2 острых перца, 1 ст.л. хмели-сунели, 2 ст.л. сахара, соль, специи.

Приготовление: Удали из сливы косточки, добавь к ней сахар и немного соли, протуши все 7-10 минут после кипения. Измельчи чеснок, зелень и острый перец. Добавь все ингредиенты к сливе и провари соус еще 20 минут. Можешь перебить его блендером до однородности. Закатай готовый соус в стерилизованные банки.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: multivarenie.ru

Для этого рецепта обязательно нужна спелая и сладкая слива.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 400 г слив, 1/2 пучка кинзы, 150 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь и обжарь говядину до румяности. Отложи мясо в сторону и в той же сковороде слегка обжарь нарезанные дольками сливы. Верни говядину обратно, добавь специи, рубленую кинзу и воду. Туши мясо до готовности на слабом огне – до 2 часов.

Компот из сливы: 20 лучших рецептов на любой вкус [Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: zdorovogotovim.ru

Им нужно будет несколько недель настояться в холодном месте, но оно того стоит.

Тебе понадобится: 1 кг слив, 50 мл уксуса, 1 л воды, 300 г сахара, 0,5 ст.л. соли, гвоздика, корица, душистый перец.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями по вкусу. Добавь уксус и дай маринаду остыть. Плотно разложи сливы в банки, залей их маринадом и накрой пластиковыми крышками или неплотно закрути. Оставь заготовку в прохладном месте на 2-4 недели.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: syl.ru

Сытный, полезный и аппетитный фруктовый смузи.

Тебе понадобится: 450 г сливы, 250 г бананов, 250 г апельсинов, мед, лед.

Приготовление: Очисти и произвольно нарежь бананы, сливы и апельсины. Блендером измельчи их до однородности, добавь мед и несколько кубиков льда, и еще раз взбей.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: gastronom.ru

Предлагаем взять ароматную копченую курицу с ее ярким вкусом.

Тебе понадобится: 500 г слив, 400 г копченой курицы, 1 фиолетовая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок мяты, 2 ст.л. зернистой горчицы, 20 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Тонко нарежь лук, сливу нарежь дольками, а курицу – слайсами. Добавь измельченный чеснок и мяту по вкусу. Смешай ингредиенты для заправки и полей ею салат.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Фото: cake-dance.ru

Сливовый компот всегда очень насыщенный и с ярким вкусом.

Тебе понадобится: 500 г слив, 280 г сахара, 2 л воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: В подготовленную банку засыпь сливы, сахар и лимонную кислоту. Залей все горячей водой и простерилизуй банку еще 10 минут. Закатай компот на зиму.

[Image: Какие блюда можно приготовить из белых слив. 20 рецептов из сливы, которые точно стоит приготовить]  

Масло сливовой косточки — одно из немногих масел с интенсивным приятным натуральным ароматом марципана и миндаля. Предназначено для ухода за всеми типами кожи, особенно комбинированной, сухой и зрелой. Рекомендуется для ухода за ногтями.

Масло косточек сливы — ценный источник витамина Е. Известно увлажняющими и регенерирующими свойствами. Увлажняет, быстро впитывается, не оставляя липкой пленки на коже. Восстанавливая липидный слой кожи, защищает от потери воды и воздействия внешних факторов.

Масло используют также как дополнение к готовой косметике и домашним рецептам.[Image: Можно ли использовать белые сливы в косметике. Масло сливовых косточек: свойства, как пользоваться]  

Масло сливовой косточки получают из косточек сливы домашней путем холодного отжима.

Слива домашняя Prunus domestica – дерево, вырастающее до 10 метров в высоту, не встречающееся в диком виде. Введено в культуру персами, а в Европе греками и римлянами.

Известна была древним египтянам, которые клали сливы в гробницы умерших, веря, что таким образом обеспечат пищей в загробном мире.

Плоды сферической или продолговатой формы с цветом кожицы от зеленого, желтого, красного, пурпурного до темно-синего и коричневого.

Масло характеризуется золотистым цветом и ароматом спелых плодов, напоминающий запах горького миндаля и марципана.

Масло сливовых косточек богато ненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют образованию естественной липидной пленки, отвечающей за:

Одна ненасыщенных жирных кислот – олеиновая кислота или омега-9, содержание которой достигает 80 процентов.

Олеиновая кислота защищает эпидермальный липидный барьер, улучшает проницаемость активных соединений масла.

Вторая ненасыщенная жирная кислота – линолевая или омега-6. Линолевая кислота:

В составе масла косточек сливы также присутствуют:

Бета-каротин и витамин Е – сильные антиоксиданты, помогающие бороться с преждевременным старением.

Полезные свойства

Масло сливовых косточек легкое, быстро впитывается. Приятный аромат улучшает настроение, превращая уход за кожей в по-настоящему приятный ритуал.

Благодаря химическим соединениям:

[Image: Как приготовить желе из белых слив. Желе из сливы без косточек на зиму]  

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить желе из сливы без косточек на зиму. Заготовка имеет однородную желеобразную консистенцию, при этом не используется ни пектин ни желатин.

Сливы необходимо хорошо промывать водой перед варкой. Плоды следует разделять на две половинки, и вынимать косточки. Варить можно в кастрюле с толстым дном. Сливы необходимо перемешивать во время варки, так как они прилипают ко дну, особенно, шкурка. Слишком спелые плоды варятся быстро. На варку уходит в среднем полчаса. При этом не нужно добавлять воду, так как сливы выделяют достаточное количество сока.

Чтобы получить сливовый сок понадобится дуршлаг, через него необходимо протереть всю массу. Жмых выбрасывается, а сок используется для приготовления желе. Однородную жидкость необходимо соединять с сахаром. Масса варится на медленном огне до густого состояния.
Консервировать сливовое желе необходимо в стерилизованные баночки. Емкость можно закатывать железными или винтовыми крышками. Какую крышку взять, зависит от баночки. Винтовые крышки часто используются на банках объемом 250 мл. Эти крышки хороши тем, что не нужен закаточный ключ.

Как и всю консервацию, желе необходимо остужать в перевернутом виде. Такая заготовка подходит для семейного чаепития, желе можно наносить на печенье или ломтик батона. Густую и однородную массу можно использовать для приготовления дрожжевой выпечки, например, для пирогов.

Для приготовления желе можно взять сливы любого сорта. Плоды не нужно очищать от шкурки, следует удалять только косточку. Со слив необходимо смывать белый налет. Если сливы крупные, то половинки можно порезать дольками, это сократит процесс варки.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 18]  Высыпать подготовленную сливу в кастрюлю с толстым дном. Поставить ее на медленный огонь для равномерного нагрева.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 19]  Варить сливы ориентировочно 30 минут, перемешивая массу.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 20]  Затем откинуть сливы на дуршлаг, протереть с помощью ложки.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 21]  Сливовый сок вылить обратно в кастрюлю, насыпать к нему сахар. Перемешать до однородности.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 22]  Желе варить на медленном огне примерно 15-20 минут до густоты. Массу нужно обязательно перемешивать лопаткой.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 23]  Разлить желе по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Остудить в перевернутом положении.
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 24]  Сливовое желе без косточек получается нежное и однородное, оно в меру сладкое. Такое лакомство непременно порадует зимой всех членов семьи. Приятного аппетита!
[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 25]  

0

Одним из ярких напоминаний о прошедшем лете, хранящихся на полках в кладовой, является компот из желтой сливы. И правда, только одним своим внешним видом баночка напитка теплого, солнечного цвета порадует эстетический вкус. Ароматный, сладкий компот не только прекрасно утолит жажду, но и станет витаминной преградой на пути к авитаминозу.

В отличии от напитков, приготовленных из фруктов синих сортов, желтая слива придает компоту более сладкий вкус, поэтому сахара много класть не стоит.

Одним из самых простых и несложных в приготовлении рецептов компота из желтой сливы на зиму является однократная заливка фруктов сахарным сиропом. Не смотря на то, что напиток далее не стерилизуется, он прекрасно хранится и так, поскольку у слив имеется своя необходимая кислота.

Для заготовки двух банок компота емкостью по 3 л понадобится:

Пошаговое приготовление компота из желтой сливы:

Компот из желтой сливы с косточками рекомендуют хранить не более 1 года. Дальнейшее его хранение может быть чревато пищевым отравлением из-за особых веществ, выделяющихся из косточек.

Принцип приготовления напитка практически такой же, как и в предыдущем рецепте. На одну трехлитровую банку подготовить 1 кг спелых желтых слив с твердой мякотью.

Перезревшие, мягкие плоды лучше оставить для заготовки варенья и джема. При контакте с кипятком кожица у таких слив может лопнуть — это испортит внешний вид компота из желтой сливы на зиму и придаст ему мутный цвет.

Выложить сливы в банку и залить кипящей водой (около 2,5 л). Прикрыть крышкой и оставить заготовку на полчаса. Сверху желательно прикрыть полотенцем.

Остывшую воду слить в кастрюлю и на ее основе сварить сахарный сироп, добавив 250-300 г сахара.

Горячим сиропом повторно залить банку с фруктами, закатать и укутать.

https://www.youtube.com/watch?v=WcREL5mW5vE

Такой напиток получается очень насыщенного вкуса из-за большой концентрации фруктов и сахара. Для заготовки удобно использовать литровые баночки – они займут меньше места на полке. Зато из одной такой банки можно сделать пару литров компота.

Концентрированный компот из слив при желании можно развести кипяченой водой непосредственно перед употреблением.

Рецептура немного отличается от заливных компотов:

Благодаря тому, что желтые сливы обладают довольно сладким вкусом, их можно консервировать без добавления сахара.

Сливы в количестве 700 г на литровую банку помыть, сложить в дуршлаг и обдать сначала – кипящей, а затем холодной водой. После того, как вся жидкость стечет, разложить их по баночкам и залить необходимым количеством кипятка.

Поставить банки в широкую кастрюлю, прикрыть металлическими крышками и стерилизовать в течении 10 минут.

Закатать компот из слив без сахара на зиму, перевернуть баночки донышком вверх и укутать.

Особенностью такого напитка является не только отсутствие сахара, но и способ его приготовления. В отличие от предыдущего рецепта, сливы предварительно провариваются.

Плотные спелые сливы в количестве 500 г помыть, оборвав хвостики. Косточки не удалять.

Налить в кастрюлю 2,5 л воды. Когда она немного нагреется, выложить желтые сливы. Довести до кипения, бланшировать 1-2 минуты, а затем осторожно, стараясь не порвать кожицу, вынуть фрукты из воды и уложить в бутыль.

Дать воде, в которой варились сливы, еще раз закипеть и вылить ее в бутыль со сливами. Укупорить и укутать.

Компот из желтой сливы особенно понравится детям, ведь это напиток «два в одном»: и жажду утолить можно, и перекусить фруктами. А если сливы останутся, из них выйдет превосходный сливовый пирог. В общем, безотходное производство! Поэтому пара (десятков) лишних баночек точно не помешает.

Как приятно будет открыть зимой, в холод, баночку солнечного, ароматного джема из желтых слив… Джем хорошо подать к блинчикам, оладьям, использовать как прослойку для домашних тортов, да и просто подать к чашечке чая.

Соберите продукты для приготовления сливового джема из желтой сливы без косточек на зиму. Желтую сливу выбирайте спелую, мягкую. Плоды вымойте.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 26]  

Разрежьте сливу пополам, удалите косточку. Сложите половинки слив в сотейник.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 27]  

Засыпьте сливы сахаром.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 28]  

Встряхните сотейник, чтобы сахар максимально покрыл половинки слив. Оставьте сотейник на кухонном столе, чтобы плоды дали сок.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 29]  

Примерно через два часа сливы выделили сок под действием сахара.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 30]  

Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения, сделайте огонь минимальным и, помешивая, проварите сливы 10-15 минут. Во время варки обязательно снимайте пенку.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 31]  

Снимите сотейник с плиты и пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы. Действуйте аккуратно - сливовая масса брызгается.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 32]  

Верните сотейник на огонь, на тихом огне варите джем до желаемой густоты. Чем дольше варите, тем гуще будет джем и насыщеннее цвет.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 33]  

Баночку и крышку промойте горячей водой с содой и обсушите. Перелейте горячий джем в банку, закройте крышкой, оставьте до полного остывания. После остывания поставьте баночку в прохладное место на хранение: в холодильник, подвал, холодную кладовку. Не забудьте оставить немного джема на пробу.

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 34]  

Сладко-терпкий, ароматный, вкусный сливовый джем из желтой сливы без косточек на зиму готов. Приятного аппетита!

[Image: Белые сливы: как их правильно использовать и хранить 35]