Малина: все, что вы хотели знать о этом фрукте
Первые письменные описания о малине археологи нашли в трудах, которые относятся к 3 веку до нашей эры. Но вполне вероятно, что малину собирали и использовали в пищу и в лечебных целях и наши более древние предки ‒ неандертальцы и питекантропы.
Уже в Древней Греции и Римской империи, более тысячелетия назад, малину культивировали и выращивали в садах. Как садовая культура, в Европе это растение стали выращивать приблизительно в 16 веке. В Северную Америку садовая малина попала вместе с колонистами в начале 18 века.
На территории нынешней России малину стали выращивать как садовую культуру в середине 17 века. Кроме того, здесь велась селекционная работа, и свет увидела желтая, черная и даже белая малина.
В природе малина растет на территории лесных вырубок, лесосек и пожарищ, образуя целые плантации. Растение предпочитает сырую, богатую удобрениями нейтральную или слабокислую землю.
Строение растения с описанием:
- Корневище ‒ извилистое, древовидное. Имеет множество разветвленных боковых придаточных корней. Может расти в течение длительного времени, “захватывая” окружающую территорию.
- Побеги . Живут всего два года. Прямостоячий побег первого года имеет светло-зеленый цвет с сизым налетом. По всей длине покрыт маленькими острыми шипами. Плодоносит только побег второго года жизни. К этому времени он становится более прочным, древовидным, коричневого цвета. В высоту побеги достигают двух с половиной метров.
- Листья темно-зеленого цвета овальной формы. Имеют беловатую опушку с изнанки листовой пластины. В книгах по ботанике встречаются и другие описания формы и цвета листовых пластин.
- Цветки чистого белого цвета, размером чуть более одного сантиметра. Соединены в кистевидные соцветия. Расцветают с июня по июль.Некоторые сорта садовой малины могут цвести в августе и даже в сентябре.
- Плоды ‒ это волосистые костянки, объединенные в плод сложной формы. Имеют разнообразную окраску ‒ от светло-розового до почти бордового. Также выведены сорта, имеющие белый, желтоватый и черный оттенок. Существуют ремонтантные сорта малины, способные давать плоды на побегах первого года жизни.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое малина
Ответ: Малина – это плодовое растение, которое относится к семейству Розовые. Оно произрастает в лесах, на лугах и в других местах с умеренным климатом. Малина имеет ягоды, которые могут быть красными, розовыми, белыми или чёрными, и имеют сладкий вкус.
Вопрос 2: Как выращивать малину
Ответ: Малину можно выращивать в саду или на даче. Для этого необходимо выбрать подходящее место с хорошим солнечным освещением и плодородным грунтом. Малину лучше высаживать в начале весны. Растением необходимо ухаживать, убирая сорняки, удобряя почву и регулярно поливать.
Вопрос 3: Какие виды малины существуют
Ответ: Существует множество видов малины, среди которых можно выделить следующие: обыкновенная малина (Rubus idaeus), чёрная малина (Rubus occidentalis), белая малина (Rubus chamaemorus), розовая малина (Rubus phoenicolasius) и другие. Каждый вид имеет свои особенности и характеристики.
Вопрос 4: Как употреблять малину
Ответ: Малину можно употреблять в различных блюдах, таких как десерты, компоты, варенья, джемы, желе и т.д. Ягоды можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, использовать для приготовления напитков, таких как малиновый сок или лимонад.
Вопрос 5: Какие питательные вещества содержится в малине
Ответ: Малина содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин C, витамины группы B, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Ягоды также богаты антоцианами, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами и способствуют укреплению иммунной системы.
Вопрос 6: Какие заболевания могут быть вызваны употреблением малины
Ответ: В большинстве случаев малина является безопасным продуктом, но в некоторых случаях может вызвать аллергическую реакцию у людей, которые чувствительны к ягодам. Кроме того, малину не рекомендуется употреблять больным гастритом, язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Вопрос 7: Как хранить малину
Ответ: Чтобы сохранить свежесть малины, её лучше хранить в холодильнике. Перед тем, как положить ягоды в холодильник, их необходимо тщательно промыть и высушить. Малину можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.
Вопрос 8: Как отличить малину от других ягод
Ответ: Малину можно отличить от других ягод по её внешнему виду. Ягоды малины имеют округлую или овальную форму, их кожица гладкая и блестящая. Окраска ягод может быть красной, розовой, белой или чёрной. Малину также можно отличить по её вкусу – она имеет сладкий, кисло-сладкий или кислый вкус, в зависимости от сорта.
Откуда происходит название "малина"
МАЛИНА
В современном разговорно-фамильярном стиле слово малина применяется для эмоциональной квалификации чего-нибудь. Оно обозначает: «раздолье, прямо прелесть». Например, у В. А. Гиляровского в очерках «Люди театра» (1941): «Они в другой половине нашей квартиры живут. Не житье им, а малина . Раза три в день пьяны бывают, выспятся и опять лопают» (На Хитровке, с. 143). Ср. у Чехова в рассказе «Беглецы»: «У меня, брат, хорошо, разлю-ли малина ». У Тургенева в «Нови»: «Голушкин… гаркнул: – ”Жертвую еще тыщу! – Васька, тащи“. На что Васька вполголоса ответствовал: – ” Малина “». У Н. В. Успенского в «Сценках из сельского праздника» (1858): «Староста начал выкидывать фигуры и руками и ногами. ”Да, – многозначительно произнес один мужик, уставясь в землю лбом, – малина …“ И пошел прочь от толпы». Ср. тут же: «Полведра на нос. Кути малина ». Конечно, это значение образует особое самостоятельное слово – малина , которое употребляется в очень ограниченном фразеологическом контексте, обычно при противопоставлении и притом в функции сказуемого. Связать этот омоним с другим словом малина , имеющим значения: 1) Ягодное кустарниковое растение из семейства розоцветных; 2) Ягоды этого растения; 3) Лекарственный напиток из кипятка, настоянного на сушеных ягодах этого растения, – в плане литературной речи не представляется возможным (однако ср. сл. Ушакова, 2, с. 125).
Очевидно слово малина в значении «раздолье, привольное житье» попало в общее просторечие из какого-нибудь жаргона. Известно употребление слова малина в карточном и в воровском арго. В малине – «в выигрыше».
Например, в «Братьях Карамазовых» Достоевского (в речи Ракитина): «Из всего сего действительно может столкновение произойти уголовное. А этого брат твой Иван и ждет, тут он и в малине : и Катерину Ивановну приобретет, по которой сохнет, да и шестьдесят ее тысяч приданого тяпнет. И чем только этот Иван прельстил вас всех, что вы все перед ним благоговеете? А он над вами же смеется: в малине , дескать, сижу и на ваш счет лакомствую» (ч. 1, кн. 1, гл. 7).
См. у В. Гиляровского в очерке «На Хитровке»: «А вчера ночью обход был… Из деловых, как всегда, никого, – в малине отсиделись». См. также: «Дальше в коротких словах он рассказал, что к ним в малину под ночлежкой Бардадыма пришел один ”фартовый“ и сказал, что к писакам богатые гости пришли» (там же, с. 156).
Ср. в брошюре М. М. Кульчицкого: «… Вот вам еще ремиз! – Ничего, отвечал Фабай: – finis coronat opus. – Какой – тут finis – смотрите – я в малине » (Некоторые великие и полезные истины об игре в преферанс, приведенные в систему кандидатом философом П. Ремизовым, СПб., 1843 // Русск. старина, 1908, апрель, с. 206). В очерке А. Чужбинского «Конокрад»: «Пир шел своим порядком. Исправник поел хорошо, выпил еще лучше и засел в преферанс в такую партию, где как говорится ” коси малину “. Все обстоятельства привели его в самое лучшее расположение духа». Ср. «Без этого предисловия исправник ни за что не вышел бы из-за стала, где находился в малине , а у всех еще было почти по сту ремизов».
Заметка ранее не публиковалась. В архиве сохранилась рукопись – 6 ненумерованных листков разного формата. Последовательное изложение заканчивается словами: « В малине – в выигрыше». Далее следуют отдельные примеры, включенные в данную публикацию.
Косвенное отношение к основному тексту имеют следующие выписки:
1. В романе Д. Н. Мамина-Сибиряка «Хлеб» – в речи волостного писаря: «А ты не будь дураком. Эх, голова – малина ! У добрых людей так не делается: как ехать к венцу – пожалуйте, миленький тятенька, денежки из руки в руку, а то не поеду».
2. См. у Гиляровского: «А на другой день проснулся на нарах в одной рубашке… Друзья подпустили мне в водку ” малинки “. Даже сапог и шпор не оставили… Как рак на мели» (Люди театра. На Хитровке, с. 151).
Заметка публикуется по рукописи. – В. П .
Какие сорта малины существуютДалее мы расскажем о популярных сортах малины, которые способны плодоносить как на двулетних, так и на однолетних побегах, вследствие чего сроки сбора урожая растягиваются или его проводят дважды за сезон.
'геракл'отменный раннеспелый ремонтантный сорт универсального назначения, по праву заслуживающий внимания садоводов. был зарегистрирован в 2004 г. и за 15 лет успел распространиться не только по центральному региону, где был рекомендован, а гораздо шире. куст раскидистый, высотой до 2 м, образование побегов среднее (3-4 замещающих — за сезон), шипы расположены по всей их длине. ягоды красного цвета, немного опушенные. их средний вес — 6,8 г, но отдельные (особенно — первого сбора) достигают 15 г, транспортабельность хорошая. мякоть плодов сочная, кисло-сладкая с ярким классическим ароматом.
[Image: Какие сорта малины существуют. Ремонтантные сорта малины] Малина ремонтантная 'Геракл'. Фото Халилова Ф.Х . (Татарстан, г. Бугульма)
Первый сбор урожая происходит обычно в первой декаде июля, повторный — со второй половины августа и до холодов. Растения редко повреждаются вредителями и болезнями. Из минусов можно отметить, что второй урожай не всегда успевает полностью вызревать до холодов.
'абрикосовая'раннеспелый ремонтантный сорт с золотисто-желтыми плодами славится неприхотливостью, хорошей холодостойкостью и отменным вкусом ягод. внесен в госреестр в 2004 г., рекомендован для выращивания в центральном регионе, назначение универсальное, но дачники советуют употреблять ягоды сразу с куста, в свежем виде. часто выбирается аллергиками, так как реакция на желтые плоды обычно меньше, чем на красные. куст средней силы, высотой до 1,5 м, каждый год дает 5-6 побегов.
[Image: Какие сорта малины существуют. Ремонтантные сорта малины] Малина ремонтантная 'Абрикосовая'. Фото Федоровой Зинаиды (г. Москва)
Ягоды нежные, сладкие, практически без кислинки, со слабым ароматом, их средний вес — 3-4 г. Первый урожай собирают в конце июня, а затем плодоношение растягивается до самого октября. Сорт устойчив к болезням и вредителям. В качестве недостатков садоводы отмечают низкую транспортабельность ягод.
Семидачница Федорова Зинаида придумала свой способ выращивания этого сорта, который позволяет получить очень ранний урожай. Читайте об этом в публикации Малина 'Абрикосовая' .Как выглядит малина на дереве
Получение обильных урожаев зависит от соблюдения особенностей агротехники: выбора оптимального участка для выращивания, правильной посадки, соблюдения особенностей ухода.
Под малинник отводят плодородные суглинистые почвы. Наилучшим показателем кислотности является уровень pH от 4,6 до 6,5. Если показатели значительно превосходят данные значения, то за год до проведения посадочных работ в грунт вносят известь (на 1 м2около 300-500г).
Участок должен быть пологим, хорошо освещенным, с залеганием грунтов выход не выше 1,5 м от уровня поверхности. При повышенной влажности корни будут загнивать, но и пониженная влажность тоже не желательна. Перед посадкой почву рыхлят, удаляют сорняки, вносят комплекс удобрений .
У «малинового дерева» толстые, крепкие побеги, однако желательно все же обеспечить им какую-либо опору, это может быть прилегающий к выбранному участку забор или специально установленная шпалера. Разумеется, растения не будут полностью «ложиться» на землю, как это бывает у обычной малины, но побеги могут сильно клониться под тяжестью плодов, поэтому их желательно подвязать.
Еще одно условие, которое следует соблюдать при выборе места посадки – отсутствие поблизости посадок клубники, земляники, картофеля, томатов. Все эти растения подвержены проявлению одних и тех же болезней, которые могут «перекочевывать» с одного участка, на другой.
Размножение
У штамбовая малина семенами не размножается. Для увеличения количества растений на участке можно воспользоваться одним из двух доступных методов.
- Прикорневая поросль
- Черенкование
- обращаться только к известным, хорошо зарекомендовавшим себя производителям, не стоит покупать посадочный материал на рынке, у незнакомых продавцов;
- саженцы нужно внимательно осмотреть, обращая внимание на наличие почек, их должно быть не менее 3 шт., толщина побега от 1 см;
- на коре не должно быть припухлостей, трещин, пятен.
Этот способ требует наименьшего вложения сил, поэтому им предпочитает пользоваться большинство садоводов. Выросшая возле куста поросль аккуратно, стараясь не повредить материнский куст, выкапывается. Отбираются те растения, с наиболее мощной корневой системой. Они высаживаются в специальные заранее подготовленные лунки, траншеи. Однако у штамбовой малины бывает не очень много поросли, поэтому для увеличения площади посадок используют другой, более трудоемкий способ.
Он позволяет с одного куста (штамба) сразу получить необходимое количество молодых саженцев. Аккуратно подкопав растение, отделяют от основного корня части, имеющие 1-2 почки, и сажают в специальные, заранее подготовленные емкости, контейнеры для проращивания , которые наполняют смесью песка и торфа, взятыми в равных пропорциях. Здесь они укореняются и уже следующей весной, когда на них появятся молодые листья, саженцы можно посадить на постоянное место.
Если имеющийся сорт штамбовой малины дает мало черенков и поросли, то производят полную обрезку побегов. Это приводит к стимуляции развития новых ростков и через некоторое время на месте срубленного «малинового дерева» появляется сразу несколько молодых саженцев, которые выкапывают, разделяют на отдельные растения и рассаживают по заранее подготовленному участку в специальные лунки.
Посадка
Если у вас уже есть «малиновое дерево» и вы просто хотите увеличить площадь малинника, добавив еще несколько деревьев. В этом случае можно вырастить саженцы самостоятельно, черенкованием или используя имеющуюся прикорневую поросль. Но если вы хотите поэкспериментировать и посадить растения других сортов? В этом случае придется попросить саженцы у соседей или купить в специализированном магазине, на сайте. При этом следует придерживаться следующих принципов:
Высаживать молодые растения можно в лунки или в траншеи, глубина их определяется таким образом, чтобы корневая шейка, после опуская саженца в подготовленную яму (траншею) оказалась выше уровня земли. На дно насыпают слой удобрений для плодово-ягодных растений , устанавливают саженцы и аккуратно присыпают корни землей, стараясь не повредить их. Потом грунт осторожно утрамбовывают вокруг «ствола». Верхнюю часть побега удаляют, оставляя на поверхности не более 20-30 см. Под каждое растение выливают около половины ведра теплой воды, после чего их притеняют, предотвращая попадание прямых солнечных лучей, а почву мульчируют. В качестве мульчи можно воспользоваться торфом, соломой, перегноем или опилками.
В процессе роста и плодоношения малина поглощает из почвы микроэлементы и другие полезные вещества. Считается, что через 7-10 лет почва значительно обеднеет, поэтому по прошествии этого времени, малину пересаживают на новый, подготовленный, вскопанный, удобренный участок. Вернуть малинник на прежнее место можно через 5-6 лет.
Какие пищевые продукты можно приготовить из малины
[Image: Какие пищевые продукты можно приготовить из малины. 20 десертов из малины, которые сможет приготовить каждый]
Фото: Daniela Baumann, AdobeStock
Малина очень хороша как сама по себе, так и в составе других блюд, а особенно – различных сладостей. Собрали для тебя большую подборку рецептов, какие десерты можно приготовить из малины. Бери себе на заметку!
1. Малиновое мороженое со сгущенкой
[Image: Какие пищевые продукты можно приготовить из малины. 20 десертов из малины, которые сможет приготовить каждый]
Фото: mixyfotos.ru
Легкое малиновое мороженое. И всего из трех ингредиентов!
Тебе понадобится: 300 г малины, 200 мл сгущенки, 300 мл 33% сливок.
Приготовление: Измельчи малину блендером и перетри ее через сито. Добавь сгущенку и взбей все вместе. Отправь смесь в холодильник на 1 час. Взбей сливки до стойких пиков, добавь малиновое пюре и взбей все вместе. Выложи мороженое в контейнер и убери в морозилку до застывания. В первые 3 часа – взбивай его каждый час.
2. Мусс из малины и авокадо
[Image: Какие пищевые продукты можно приготовить из малины. 20 десертов из малины, которые сможет приготовить каждый]
Фото: yalove.ru
Постный ПП мусс на скорую руку.
Тебе понадобится: 1 авокадо, 180 г малины, 2-3 ст.л. меда.
Приготовление: Перебери малину, очисти авокадо и отправь все в блендер. Взбей мусс до однородности и отправь его на несколько часов в холодильник.
[Image: Какие пищевые продукты можно приготовить из малины. 20 десертов из малины, которые сможет приготовить каждый]
Какие пищевые продукты можно приготовить из малины
Чтобы лето было ярче, а зима не казалась такой холодной и долгой, сделайте вкусное и легкое блюдо с малиной.
Ягодные тарталетки могут стать хитом любого праздничного стола. Обычно их делают из сладкого песочного или быстрого слоеного теста, наполняют заварным кремом на основе молока и яиц, украшают свежими ягодами.
Тарталетки можно испечь заранее , а вот начиненные пирожные стоит подавать к столу сразу, чтобы тесто не размокло, а ягоды не дали сок.
Можно сделать такие тарталетки с несколькими видами ягод: земляникой, голубикой и малиной. Кстати, хорошо малина будет сочетаться и с нежным заварным тестом и сливочным кремом в эклерах.
Совет
Свежую малину можно миксовать в десертах с сублимированной в виде ароматного порошка.
Приготовьте тарталетки по этому простому пошаговому рецепту с фото:
Это аналог популярного цветаевского пирога , для которого ломтики яблок на песочном тесте покрываются заливкой из сметаны, сахара, яиц и крахмала. После выпечки его нужно остудить, чтобы заливка превратилась в нежный, похожий на пудинг крем.
Пирог можно испечь с любыми ягодами, в том числе с малиной, свежей или замороженной: сметанная кислинка и малиновый вкус отлично сочетаются. Можно украсить пирог миндальными лепестками.
Плотная, с характерной горчинкой печень курицы или индейки подходит не только для приготовления оладий или тушения, но и для свежих салатов. Дополнит кусочки теплой печени свежая зелень, например, рукола, и малина. Это могут быть как свежие ягоды, так и пряный малиновый соус из замороженной ягоды, сваренной с бальзамиком, медом и небольшим количеством воды. Рецепт соуса подойдет также для ростбифа или карпаччо .
Малиновый сорбет — вкусный, полезный и низкокалорийный десерт. В самом лаконичном варианте — это замороженное пюре из ягод, сахара, воды и лимонного сока. Во время заморозки сорбет нужно регулярно перемешивать, чтобы придать ему воздушную консистенцию.
В сорбет можно добавить сок, например, яблочный, и даже ликер для взрослого десерта. А если перед заморозкой перемешать остывшее пюре со взбитыми сливками, получится малиновое мороженое.
Домашний ягодный мармелад вкуснее и полезнее покупного. Можно сделать как обычные мармеладки, так и жевательные, например, в формочках в виде малины. Если делать мармелад не с желатином, а с агар-агаром, то рецепт можно будет отнести к разряду веганских.
Как выращивать малину в домашних условиях
Выращивать ягоду в домашних условиях, не только интересно, но и просто, если вы познакомитесь с нюансами проведения работы. При этом можно посадить малину дома семенами. Некоторые говорят, что такой способ не эффективен, мол, долго ждать урожая и всхожесть плохая. Скажу сразу, это просто люди растить не умеют. Так что бояться тут нечего, все решаемо.
Хотите дома иметь и другие источники витаминов? Тогда и полезные плоды будут всегда в вашем распоряжении!
Как подготовить семена
Подготовительные меры в отношении семян малины больше относятся к их сбору. Я обычно делаю следующим образом:
- Собираю со здорового куста перезревшие ягоды.
- С помощью сдавливания удаляю весь сок с малины. Для удобства (и чтобы не повредить посадочный материал) провожу процедуру с помощью марли.
- Получившуюся кашицу заливаю теплой водой. Даю постоять минут 5. За это время вверх всплывет ненужная мякоть и семена, которые не пригодны для посадки.
- Убираю все с верхушки, снова заливаю водой и повторяю процедуру промывания до тех пор, пока семена полностью не очистятся от мякоти.
Наталья Папанова
Проращивать семечки малины после сборки не нужно. Они хорошо прорастают и без этой процедуры.
О том, как происходит размножение семенами, смотрите в следующем
Заменой малине могут стать и другие культуры. Например,. Дерево не привередливое, а сами плоды очень вкусные.
Подготовка почвы для посадки
Если хотите получить здоровый кустик с обильным цветением и урожаем, тогда уделите внимание подготовке почвы.
Среди предпочтений в почве у малины отмечается суглинистая и супесчаная, с хорошим дренажом, легкая и рыхлая, а также насыщенная минеральными и органическими веществами. Для приготовления состава, соответствующего описанию, брала следующие компоненты:
- торф;
- речной песок;
- перегной;
- минеральные добавки;
- дренаж (галька, кирпичная крошка или щебень).
Смешивала в следующем соотношении: на 3 части торфа по 1 части речного песка и перегноя. Количество минеральных удобрений — 5-10 г. Слой дренажа должен равняться 4-6 см.
Также для выращивания малины подойдет песчаная почва. Она обладает хорошей степенью рыхлости и легкости. Но при этом есть и недостатки — плохо удерживает влагу и имеет низкий запас макроэлементов. Так что если выберете такой вариант для посадки, будьте готовы к тому, что придется регулярно вносить подкормки и удобрения.
А самый простой вариант — купить уже готовый грунт в магазине. Иногда и так делала. Покупала землю под названием “ЭКЗО универсальный”. Качеством осталась довольна, так что советую.
Нет желания заниматься посадкой малины? Дерево экзотическое, так что будет радовать не только плодами, но и красотой.
Если почва будет бедной, то развитие растения может приостановиться
Когда лучше высаживать
В домашних пределах высаживать малину можно в любой промежуток времени. Так как для прорастания семян и их активного развития создать благоприятные условия легко.
Но если обращаться к мнению садоводов, то они рекомендуют совершать процесс весной, чтобы уже к зиме получить здоровые и окрепшие отростки. Но если честно, пробовала сажать и в этот промежуток, и в другие. Особо разницы не увидела.
Как выбрать ёмкость
Первичная емкость, то бишь для высадки семян, не должна быть слишком большой. Подойдут ячейки размером 6 на 6 см. А уже после того, как появятся всходы и разовьется хорошая корневая система, пересаживать можно на постоянное место.
Как выбрать свежую малину в магазине
Клубника, малина и прочие ягоды продаются вовсю. Поразительно, что даже сейчас большую их часть собирают не в России. «АиФ» разобрался, откуда едут ягоды, как их обрабатывают и что надо учитывать перед покупкой.
Земляника
«В конце июня в Московской области начинается сбор земляники, которую выращивают преимущественно в частных хозяйствах под плёнкой. Так что бабушки, продающие её на рынке, не собрали эти ягоды в лесу, не обольщайтесь! Длиться сезон земляники будет до середины июля, - говорит Владимир Мурашёв, заместитель заведующего кафедрой высших растений биологического факультета МГУ . - А всё, что продаётся в апреле и мае, - зарубежного производства, в основном белорусского, египетского и китайского. Последние производители пришли на рынок ягод недавно, но уже стали одними из лидеров.
Земляника - промышленная культура. Должна быть отработана технология её выращивания. В нашей стране она на низком уровне, - продолжает В. Мурашёв. - Правда, не так давно ассоциация садоводов начала курировать международную программу по этой культуре. Утверждают, что ежегодно вводят по 100 гектаров земляничных плантаций». Но есть и другая проблема: наша страна неспособна обеспечить себя рассадой земляники - её закупают исключительно за рубежом.
Клубника
Больше, чем остальных ягодных культур, к нам поступает импортной… клубники. Так, из всей ягоды, попадающей за год на прилавки магазинов и рынков, 70% привозят из Египта, Сербии, Азербайджана (впрочем, часть европейского товара сейчас маскируют под эти страны).Есть и удивительные «новые клубничные спонсоры» - Армения, Индия, Кения. Та ягода, что появляется на рынке уже в начале апреля, принадлежит Израилю и Кипру. «Подмосковные совхозы начинают продавать урожай с конца июня. Они способны обеспечить клубникой только свой регион. Да и работают по старым технологиям, - замечает В. Мурашёв. - Новые позволяют увеличить урожайность в два раза, но в это надо вложиться». У нас же даже в сезон везут клубнику из Болгарии, с Кипра и из Белоруссии.
Малина
Малину отечественного производства можно найти на прилавке с середины июля и вплоть до середины августа. «Всё, что появляется раньше, могут привозить из южных регионов страны, - отмечает В. Мурашёв. - Но стоить она будет не меньше 1500 руб. за килограмм. И вряд ли это наши поставщики упаковывают её в аккуратные прозрачные коробочки». Всю привозную малину обрабатывают химией. Без обработки нежная ягода не сможет пролежать и двух дней. Даже в холодильнике она портится, покрываясь тонкой плёнкой плесени. «Внутренний рынок обеспечивается малиной на 1,5-5% от общего объёма, если, конечно, мы не говорим о сборах в частных хозяйствах, их посчитать очень сложно, - констатирует эксперт. - Больше 62% малины прилетает из Мексики. А в сезон до 50% - из Белоруссии. Абсурд, что дешевле обработать, купить и перевезти, чем вырастить». Узнать, откуда партия, можно, только попросив сопроводительные документы - фитосанитарный сертификат и товарно-транспортную накладную. «В этом праве продавец отказать потребителю не может, - уверен Алексей Алексеенко, помощник главы Россельхознадзора . - Там должны быть прописаны страна-поставщик, дата поставки и срок годности».
Смородина
Россия является крупнейшим производителем чёрной смородины в мире - на нас приходится около 51% от общего объёма выращивания этой культуры. В начале июля смородина поступает из южных регионов, в середине июля - из Подмосковья, в августе и сентябре - с Алтая. Однако даже в пик сезона часть ягод в России - из Польши, замаскированная под поставки из «разрешённых» стран.
Черника
В отличие от других ягодных культур чернику выращивают во многих российских регионах: Владимире, Вологде, Ярославле, Костроме, а также в Карелии, Марий Эл, на Урале и в Сибири.
Но, как правило, там её и едят. «Вывезти чернику из регионов очень трудно, она быстро портится, - считает В. Мурашёв. - У нас опрыскивать химией её не научились, а зарубежные поставщики делают это прекрасно». Вот и летит черника в Москву из Чили и Уругвая.
[Image: Как выбрать свежую малину в магазине. Урожай на прилавке. Откуда к нам едут ягоды и что надо знать перед покупкой]
Как хранить малину
Замороженная малина: Unsplash / David Samuel Levinson
Малина — очень нежная ягода, которая при тепловой обработке теряет большую часть вкуса и аромата. Заморозка помогает сохранить свежесть малины и ее полезность. Правильный рецепт не даст ошибиться.
Как сообщает сайт крупнейшей благотворительной садоводческой организации Великобритании, малина известна человеку с эпохи палеолита и изначально произрастала в Европе и Северной Азии. В наше время существует около 200 сортов культуры, ее активно выращивают в Европе, Азии и Северной Америке. Ягоду употребляют в свежем виде, используют для варки варенья, приготовления кондитерских изделий, мороженого и ликеров. Малина — богатый источник витамина С, марганца и пищевых волокон, которые полностью сохраняются при быстром замораживании.
Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?
- Простота . Потребуется всего два ингредиента, чтобы получить идеальный результат. Из кухонного оборудования понадобится только миска, столовая ложка и половник.
- Идеальный вкус. После заморозки малина сохраняет свежий натуральный вкус и аромат. Благодаря сахару она становится слаще.
- Вариативность. По желанию можете класть меньше сахара (до 500 г на 1 кг ягоды), но в этом случае ее придется паковать небольшими порциями, так как после заморозки малиновая масса станет твердой, как лед. Вместо сахара или его части допустимо использовать натуральный жидкий мед.
Как долго свежая малина хранится до заморозки? Сухая ягода выдержит в холодильнике не более трех дней. Ее следует заморозить в пределах этого срока.
Нужно ли мыть малину перед заморозкой? Если замораживаете ягоды из собственного сада, не мойте их, просто собирайте в сухую погоду, чтобы они остались чистыми. Купленную малину лучше вымыть методом погружения и тщательно просушить перед использованием. Особенно аккуратно следует мыть малину, если замораживаете ее цельными ягодами.
Сколько времени замораживается малина? Целые ягоды малины замораживаются в течение 2–3 часов. Малина, измельченная с сахаром, замерзает 3–4 часа, если расфасована порциями до 250 г.
Как заморозить малину без сахара? Переберите ягоды, удалите порченные. Разложите малину в один слой на металлические противни, выстланные пергаментной бумагой, и отправьте в морозилку. Замерзшую малину разложите в порционные контейнеры и верните в морозилку.
Как понять, что замороженная малина готова? Малина с сахаром станет плотной, практически твердой массой, напоминающей только что извлеченное из морозилки мороженое. Замороженные без сахара ягоды станут твердыми.
Как хранить замороженную малину? Держите замороженную малину в закрытых контейнерах или зип-пакетах в глубине морозилки, чтобы свести к минимуму температурные колебания, которые создаются при открытии дверей.
Сколько можно хранить малину в морозильнике? Ягода не испортится в течение 12 месяцев.
Можно ли готовить замороженную малину? Из замороженной малины выйдет отличный компот. Ее можно добавлять без разморозки. Для смузи и коктейлей достаточно разморозить малину наполовину. Когда нужно заменить свежую ягоду, размораживайте малину медленно в течение суток. Для этого выложите ягоду в один слой на тарелку и поставьте ее в общую камеру холодильника.
Переберите малину, удалите порченые, потемневшие или заплесневелые ягоды, листья и лепестки. Если малина из собственного сада, можете ее не мыть, а если ягода покупная, наберите воду в миску и уложите ее в дуршлаг. Опустите малину в дуршлаге в миску с водой, затем резко поднимите и снова погрузите в воду. Повторите действия несколько раз. Промытую малину оставьте стекать, а затем полностью просушите на полотенце.
Какие полезные свойства имеет малина
Диденко Владимир Андреевич
Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич
[Image: Малина: все, что вы хотели знать о этом фрукте 07]
Манящий аромат этой ягоды недаром входит в состав многих парфюмерных композиций. Одного божественного запаха малины достаточно, чтоб разбудить аппетит и тонизировать весь организм. Ее восхитительный вкус ценился еще древними греками и римлянами, а первое упоминание о культурных сортах этого растения относятся еще к III в до н.э.
Чем ценна малина
Июль и начало августа – время царствования садовой красавицы. Спелые ягоды призывно алеют на ветвях плодовых кустарников почти на каждой подмосковной даче или приусадебном участке Средней полосы России. Все начинающие садоводы-огородники считают своим долгом первым делом не построить дом и посадить дерево, а укоренить куст малины , обживая новые земли. Ведь выращенная в родном климатическом поясе да своими руками, ягода еще полезнее для здоровья.
Кроме ценных питательных свойств, ягода имеет превосходные качества, по достоинству оцененные приверженцами правильного питания:
- несметное богатство витаминами А, С, Е, РР, которые дарят здоровье и красоту коже и молодость каждой нашей клеточке;
- фруктовые кислоты, в том числе, салициловую;
- фруктозу;
- пектины;
- азотистые соединения;
- пигменты;
- железо;
- калий;
- эфирные масла;
- фитостерины.
В июле почаще вводите ее в меню питания детей и взрослых, заготавливайте на зиму. Даже если витамина С станет значительно меньше после тепловой обработки, останутся все остальные биологически активные компоненты.
Полезные свойства ягод
Малина рекомендуется для диетического питания и давно используется для различных заболеваний:
- свежие, сушеные и консервированные ягоды обладают противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, а потому их используют при гриппе и прочих ОРВИ, радикулите и суставных воспалениях, невралгии и лихорадке;
- высокое содержание железа ценно для взрослых и детей с анемией ;
- медь, входящая в состав вкуснейших ягод, защищает от депрессии и помогает снять стресс;
- потогонное свойство используется для борьбы с артериальной гипертензией;
- альтернативная медицина лечит малиной бесплодие и половое бессилие;
- регулярное употребление положительно влияет на аденому и уменьшает размеры предстательной железы, тормозя разрастание;
- малина полезна для сердца;
- существует множество народных рецептов с малиной для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания
Малину нужно вводить с большой осторожностью в рацион питания ребёнка, так как ягода может вызвать вспышку аллергии. От удовольствия полакомиться божественным фруктом придется отказаться пациентам с и нефритом.
