Макароны: друзья или враги для похудения
В современном обществе полно стереотипов по поводу правильного питания. Одним из таких является кошмарная вредность макарон. Но, как и Земля в итоге оказалась не плоской в итоге, так и макароны в наших умах перестают быть врагами наших талий. Так что же в конечном счете?
А в итоге, как всегда, две стороны одной медали, как и противоречия по поводу диеты Ларисы Долиной . Первой причиной этому стали разные виды сорта пшеницы: мягкие и твердые. Кстати эта самая пшеница является для людей богатым источником витаминов B и F, волокон и растительных белков. На лишний вес и фигуру пагубно влияет макароны именно из мягких сортов. Несмотря на приятный вкус, прием этого продукта будет причиной дополнительного сахара в нашей крови, что и приведет к дополнительным килограммам.
В действительности прием макаронных изделий является частью многих классических и профессиональных методов похудения, за исключением диеты Инны Воловичевой . Даже спортсмены, ограниченные в своей жизни многими запретами, не чураются отведать вкуснейшей пасты. Характерный пример – сборная Италии по баскетболу с их макаронно-ореховой диетой. Да и сама нация итальянцев знаменита своими пристрастиями к этому блюду.
Второй причиной можно назвать способ приготовления пасты. Конечно, каждый делает это по своему, но есть определенные правила, соблюдая которые в рамках диеты Долиной можно застраховать себя от лишних сантиметров в талии. Так, тот же злосчастный сахар в крови может выделится на 50 процентов больше при использовании одних и тех же макарон при готовки разными способами.
Профессионалы-итальянцы советуют пропорцию один к десяти, т.е на 100 грамм макарон – 1 литр воды и соль в самом начале готовки. А в довершение оливковое масло вместо привычной холодной воды. В заключение хочется озвучить одну народную мудрость «Все хорошо в меру». Ну и про сорта пшеницы и варианты готовки тоже стоит помнить.
Как и везде, если относиться к любому делу с должным вниманием, то и результат не заставит себя долго ждать. А если питаться правильно, то и лишние килограммы станут просто –мифом.
В современном обществе полно стереотипов по поводу правильного питания. Одним из таких является кошмарная вредность макарон. Но, как и Земля в итоге оказалась не плоской, так и макароны в наших умах перестают быть врагами наших талий. Так что же в конечном счете?
А в итоге, как всегда, две стороны одной медали, как и противоречия по поводу диеты Ларисы Долиной.
Первой причиной этому стали разные виды сорта пшеницы: мягкие и твердые. Кстати, эта самая пшеница является для людей богатым источником витаминов B и F, волокон и растительных белков.
На лишний вес и фигуру пагубно влияет макароны именно из мягких сортов. Несмотря на приятный вкус, прием этого продукта будет причиной дополнительного сахара в нашей крови, что и приведет к дополнительным килограммам.
В действительности прием макаронных изделий является частью многих классических и профессиональных методов похудения, за исключением диеты Инны Воловичевой. Даже спортсмены, ограниченные в своей жизни многими запретами, не чураются отведать вкуснейшей пасты. Характерный пример – сборная Италии по баскетболу с их макаронно-ореховой диетой. Да и сама нация итальянцев знаменита своими пристрастиями к этому блюду.
Второй причиной можно назвать способ приготовления пасты. Конечно, каждый делает это по своему, но есть определенные правила, соблюдая которые в рамках диеты Долиной можно застраховать себя от лишних сантиметров в талии. Так, тот же злосчастный сахар в крови может выделиться на 50 процентов больше при использовании одних и тех же макарон при готовке разными способами.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое диетолог и что они делают
Ответ: Диетолог - это специалист в области питания и диеты, который консультирует пациентов по вопросам здорового питания, рекомендует диетические рецепты и помогает им изменить свои пищевые привычки. Диетолог также может работать в области медицины, помогая пациентам с определенными заболеваниями или состояниями, такими как диабет или гипертония, разработать индивидуальную диету.
Вопрос 2: Каковы основные мифы о вреде макарон при похудении
Ответ: Некоторые люди считают, что макароны не полезны для здоровья и могут мешать похудению, потому что они содержат много углеводов и жира. Однако диетолог развеяла эти мифы, заявив, что макароны могут быть полезными для здоровья, если их правильно готовить и есть в умеренных количествах.
Вопрос 3: Как можно готовить макароны, чтобы они были полезными для здоровья
Ответ: Диетолог рекомендует готовить макароны без сливочного соуса или масла, а вместо этого использовать овощи и зелень для придания им аромата и вкуса. Также можно добавить в макароны белок, такой как кусочки курицы или рыбы, чтобы сделать их более сбалансированным и питательным блюдом.
Вопрос 4: Можно ли есть макароны при похудении
Ответ: Да, можно есть макароны при похудении, если их правильно готовить и есть в умеренных количествах. Диетолог рекомендует выбирать макароны из цельного зерна, которые содержат большее количество клетчатки и белков, а также меньшее количество углеводов, чем обычные макароны.
Вопрос 5: Как можно избежать переедания макарон
Ответ: Диетолог рекомендует есть макароны в умеренных количествах, чтобы избежать переедания. Также можно добавить в макароны овощи и зелень, чтобы они стали более насыщенным и сбалансированным блюдом. Еще один способ избежать переедания - это не есть макароны в качестве основного блюда, а использовать их как гарнир или добавлять в салаты.
Вопрос 6: Могут ли макароны помочь с похудением
Ответ: Диетолог заявляет, что макароны могут быть полезными для похудения, если их правильно готовить и есть в умеренных количествах. Они содержат клетчатку и белки, которые помогают наполниться и удовлетворить голод, что может способствовать похудению. Также макароны могут быть частью здорового рациона, который включает в себя разнообразные продукты, такие как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.
Вопрос 7: Какие другие продукты можно есть вместо макарон при похудении
Ответ: Диетолог рекомендует вместо макарон выбирать другие продукты, которые содержат меньшее количество углеводов и большее количество белков и клетчатки. Например, можно есть рисо, гречку, пшеницу, кукурузу или бобы. Также можно выбирать овощи, такие как морковь, кабачки или картофель, которые содержат меньшее количество углеводов, чем макароны.
Каковы основные мифы о вреде макарон при похудении
Каждый пятый житель России страдает от ожирения. Таковы выводы Научно-исследовательского института питания РАМН. Непростая ситуация в стране вынуждает покупателей выбирать полуфабрикаты и более дешевые аналоги любимых продуктов. Врачи предупреждают: экономия на желудке может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем.
Диета с пользой
Взять хотя бы макароны. Итальянцы просто без ума от пасты и готовы есть её чуть ли не каждый день. Удивительно, но на их стройных фигурах такие кулинарные пристрастия никак не отражаются. Дело в том, что для производства качественных макарон используется только раздробленная в крупку твёрдая пшеница и очищенная вода.
«Макароны из твёрдых сортов пшеницы относятся к сложным углеводам и имеют низкий гликемический индекс (всего 50 единиц), поэтому их можно употреблять даже на диете. В процессе медленного переваривания и усвоения печень успевает перерабатывать небольшое содержание сахара в продукте. Из-за этого он поступает в клетки в виде энергетических ресурсов, а не откладывается в жир. Чувство насыщения сохраняется надолго, — говорит врач-диетолог Оксана Мальцева. — В таких макаронах также есть клетчатка, выводящая из организма шлаки и токсины, есть витамины Е и В, множество минеральных веществ.
Порция должна составлять около 100 граммов сухих макарон. Вместо подливы и сыра следует сочетать их с большим количеством овощей, например, баклажанами, морковью, кабачком, перцем, томатами и брокколи. Без опасений о лишних килограммах на боках и талии такое блюдо можно есть хоть каждый день».
Признаки качественных макарон
Важно не переваривать макароны, чтобы сохранить питательные вещества и витамины. По словам шеф-повара Константина Арефьева, с макаронами из твёрдых сортов пшеницы такое не случается. Они плотные, упругие и всегда прекрасно сохраняют форму. Другое дело макаронные изделия из мягкой пшеницы, которые не только развариваются, но и не имеют никакого вкуса. Всему виной прессованная хлебопекарная мука, из которой они сделаны. При производстве макарон в отличие от хлеба и сдобы, подъёмная сила не нужна, поэтому недобросовестный производитель, в погоне за низкой ценой своего продукта, может использовать самое низкопробное зерно и даже фуражное, которое обычно идёт на корм скоту.
«В Италии — родине макарон, ещё в 60-х годах прошлого века приняли закон, запрещающий производить макароны из мягкой пшеницы. В нашей стране, к сожалению, аналогичных запретов нет, поэтому к выбору в магазине нужно относиться очень внимательно. Отличить качественные макароны от подделки сможет любой покупатель, — уверен Арефьев. — Благодаря твёрдым сортам пшеницы они имеют приятный жёлтый, солнечный цвет, причем яиц в составе классической пасты нет. Макароны из хлебопекарной муки будут белыми, с сероватым оттенком. Подсказка есть и на упаковке: в соответствии с российскими стандартами изделия „Группы А“ изготовлены из твёрдой пшеницы».
Важно помнить, что макароны из мягкой пшеницы содержат много крахмала, который в процессе расщепления превращается в глюкозу. Это делает их менее полезными и более калорийными, что может провоцировать лишний вес и другие нарушения обмена веществ. Эксперты советуют внимательно отнестись к выбору и решить, что предпочесть:: продукт из мягкой пшеницы, который очень похож на макароны, или настоящие спагетти из твёрдой пшеницы? Стоит ли экономия в месяц в 25-30 рублей будущих проблем со здоровьем? Пусть на вашем столе будут макароны исключительно из твердой пшеницы, это полезнее, советуют диетологи. И невероятно вкусно!
Как макароны могут повлиять на процесс похудения
По словам итальянского шеф-повара Лидии Бастианичи, сочетание правильных макарон и соуса создают вкусовую магию и помогают похудеть. Узнайте, какие макароны полезно есть каждый день.
Состав правильных макарон
Калорийность макарон зависит от состава. Если они изготовлены из муки твердых сортов пшеницы – дурума, то в приготовленном виде в 100 гр:
- калорийность – 160 ккал;
- клетчатка – 2 гр;
- гликемический индекс – 40-50 – варка не больше 5 минут;
- углеводы, сложные сахариды природного типа – 75%;
- белки – 10%;
- жиры – 0.
Врачи отмечают, что макароны могут быть частью рациона при похудении, если правильно выбирать их виды и контролировать порции. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым макаронам, так как они содержат больше клетчатки и полезных веществ, что способствует более длительному ощущению сытости. Кроме того, важно учитывать способ приготовления: лучше избегать жарки и выбирать отваривание или запекание.
Также врачи советуют сочетать макароны с белковыми продуктами, такими как курица или рыба, а также добавлять много овощей. Это не только улучшает питательную ценность блюда, но и помогает контролировать калорийность. Важно помнить, что размер порции имеет значение: умеренность в употреблении макарон поможет избежать лишних калорий и поддержать процесс похудения.
https://youtube.com/watch?v=CVLBzdBk05g
Питательная ценность макарон из твердых сортов пшеницы
Они богаты:
- кальцием;
- магнием;
- цинком;
- фосфором;
- медью;
- цинком;
- марганцем.
Витамины:
Еще макароны содержат:
- аминокислоты;
- насыщенные жирные кислоты;
- ди- и моносахариды.
Минимальное количество крахмала в кристаллической форме не угрожает лишними килограммами. Медленные сахара поддерживают в норме глюкозу в крови и человек долго не испытывает чувство голода.
Витамины группы В питают клетки мозга и несут здоровье волосам и нервной системе. За счет клетчатки происходит очищение организма от соли, токсинов и тяжелых металлов.
Как разделены макароны по ГОСТу
На 3 группы по составу муки:
- А – твердых сортов пшеницы, durum, semolina di grano duro;
- Б – высокостекловидной мягкой пшеницы;
- В – мягкой пшеницы.
На 2 класса:
Упаковка с макаронами на которой написано:
- группа А, I класс;
- дурум или пшеница твердых сортов.
Это правильные макароны, которые можно есть и не толстеть. Этим принципом руководствуется Софи Лорен. Ее основное блюдо в рационе – правильные макароны.
Макароны часто воспринимаются как враги при похудении, однако это не совсем так. Главное — выбирать правильные виды и соблюдать умеренность. Пасту из цельнозерновой муки или бобовых можно считать более полезной, так как она содержит больше клетчатки и белка, что способствует насыщению. Также стоит обращать внимание на порции: небольшие количества макарон могут быть частью сбалансированного рациона.
Важно сочетать макароны с овощами, белками и здоровыми жирами, что поможет избежать резкого повышения уровня сахара в крови. Многие диетологи советуют готовить пасту аль денте, так как она медленнее усваивается, что также способствует лучшему контролю аппетита. Таким образом, макароны могут быть не только вкусным, но и полезным элементом в рационе при похудении, если подходить к их выбору и употреблению с умом.
От Каких Макарон НЕ ТОЛСТЕЮТ. ПРОВЕРЕНО Глюкометром На Себе.Виды макарон
Шеф-повар Джейкоб Кеннеди в книге “Геометрия макаронных изделий” пишет, что в мире существует 350 форм макаронных изделий и 1200 их наименований. Виды макарон отличаются:
- формой;
- размером;
- цветом;
- составом;
- толщиной.
Некоторые виды макарон сочетаются с овощами, с соусами, мясом, рыбой или подливкой. Есть макароны, которые придумали для приготовления конкретного блюда или соуса.
Капеллини, спагеттини, длинная вермишель
Это тонкие и длинные макароны. Сочетаются с легкими и нежными соусами. Они готовятся из вина и оливкового масла с мелко нарезанными травами, луком-шалот и чесноком.
[Image: Как макароны могут повлиять на процесс похудения. Макароны при похудении – виды и правила употребления]
КАК КАЖДЫЙ ДЕНЬ ЕСТЬ ПАСТУ И НЕ НАБРАТЬ ВЕС / КАК ЕСТЬ МАКАРОНЫ И ХУДЕТЬ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВСпагетти
Длинные и среднего веса макароны с круглым сечением. Подходят для овощей, томатов, мясных соусов и песто. Традиционно используются для запеченных макаронных блюд.
Ленгуини, феттучине, тальятелле
Это плоские и широкие спагетти. Эти пасты сочетаются с тяжелыми соусами из морепродуктов, сливок и мяса. Например, с соусом альфредо.
Гипоаллергенная диета для детей, взрослых и кормящих
Ригатони, пенне и зити
Это трубчатые пасты с полой серединой. Подходят к сливкам, сыру, мясу, овощам и томатному соусу. Из них можно приготовить холодный макаронный салат с мясом, сыром тофу и овощами. Или подавать в запеченном виде.
Могут ли макароны быть частью здорового рациона для похудения
[Image: Макароны: друзья или враги для похудения 01]
Обычные макаронные изделия чаще всего изготавливаются из муки высшего сорта, приготовленной из мягких сортов зерна. Тогда как традиционная итальянская паста производится из муки, сделанной из пшеницы твердых сортов. Вот почему на средиземноморских диетах макароны не запрещены. Еще полезнее для фигуры цельнозерновые макароны.
В похудении цельнозерновые макароны предпочтительнее по ряду причин. Для их изготовления используется мука определенного вида. При ее производстве зерно дробится, но не просеивается. Поэтому в составе продукта сохраняются частички зародыша. Благодаря минимальной обработке сырья в макаронных изделиях много ценных веществ. Помимо пшеницы, в качестве основы пасты применяют рожь, кукурузу, овес, ячмень, некоторые виды круп.
Для получения муки определенного сорта, используемой для простых макарон, измельченное зерно просеивают через сито. Величина ячеек сита определяет сорт продукта. В зависимости от сорта муки, макаронные изделия могут относиться к первому, второму, высшему сорту. И вермишель, спагетти из обычной пшеничной муки — это всегда источники легкоусвояемых углеводов. Тогда как продукция из цельнозерновой муки содержит сложные углеводы, «медленные».
Отличить цельнозерновые изделия можно не только по надписи на упаковке, но и цвету. Он темнее, чем у обычных макарон или продукта из твердых сортов пшеницы. Если сравнивать продукцию из цельного зерна с обычными спагетти, то гликемический индекс у «правильных» изделий составляет 32, у обычных — 40 единиц. Есть и другие отличия, важные для людей, нацеленных на похудение:
- Магний — 30 мг (в обычных — всего 18 мг).
- В 2-5 раз больше витаминов группы В, по сравнению со стандартными спагетти, вермишелью.
- Больше витамина Е — 0,3 мг, а у простых макарон — 0,06 мг.
- Железо — 1 мг против 0,5 мг у обычных изделий из муки.
- Клетчатка — 3 % (в простых — 1,7 %).
- Жиры — 0,5 % против 1 % в обычных спагетти.
- Калорийность — 120 ккал на 100 г, вместо 160 ккал у простых макарон.
Как можно правильно включать макароны в рацион при похудении
Попробуем ответить на самые важные вопросы про спагетти или иные виды пасты.
Сколько пасты должно быть в одной порции? Тут многое зависит от соуса, которым вы дополните блюдо. Если он густой и сытный (сливочный или мясной с подливой), исходите из порции 80-90 граммов. Если блюдо будет с минимальным низкокалорийным соусом (на оливковом масле или вместо сливочного соуса будет молочный), можно увеличить объем пасты до 100-120 граммов.
Какой должна быть кастрюля, в которой мы варим пасту? Любая, соответствующая объему пасты на выходе. То есть варить 100 граммов пасты в детской кастрюльке не получится: макароны буквально вывалятся из нее при разваривании. Лучше всего подходит емкость с внутренним покрытием из тефлона или другого антипригарного материала, чтобы паста в процессе приготовления не прилипла ко дну;
Сколько нужно воды для приготовления спагетти? Ясно, что чем больше — тем лучше: обычно требуется в 3-5 раз больше воды, чем сухих макарон. И да, на всякий случай скажем: сухая паста опускается в воду только после того, как та закипела;
Сколько нужно соли? Стандартная мера — 1 ст. л. на 1 л воды. Вода должна казаться чуть более соленой, чем надо. Паста возьмет не всю соль из воды, а только 70-80%, так что не беспокойтесь. Причем солить воду надо сразу, а не за несколько минут до конца варки — иначе паста будет соленой только снаружи;
Сколько времени варить пасту, чтобы получить макароны альденте? Используйте бытовой лайфхак: чтобы получить твердоватые макароны, надо на 10% сократить число минут, указанных на упаковке. Например, написано: «варить 10 минут» — это значит, что после этого времени паста будет нейтральной. Чтобы получить легкую «недоваренность», как раз и нужно на 10% уменьшить время приготовления, то есть варить именно эту пасту 9 минут;
Учтите такой момент: указанные на упаковке минуты варки могут не совпасть с реальным для ваших спагетти. Причины могут не зависеть от качества или ошибки производителя: например, электрическая и газовая плита могут разогреваться за разный период времени, даже кастрюля может оказаться (в редких случаях, но все же) неидеальной. Поэтому не стоит полагаться на то, что указано на упаковке: пасту в процессе надо обязательно пробовать.
Какие типы макарон лучше всего использовать при похудении
Три типа продукта оптимальны:
- овощи,
- грибы,
- морепродукты.
В овощах мало калорий, но много клетчатки и витаминов, поэтому они отлично дополняют блюда из любого вида макарон, от спагетти до лапши. Помидоры — очевидный выбор, но отлично сочетаются с пастой и другие овощи — баклажаны, чеснок, брокколи.
Диетологи сервиса доставки здорового питания SOLO советуют не забывать и о зелени: базилик — проверенный вкусовой спутник макарон. Аромата и вкуса блюду добавят петрушка, смесь прованских трав, свежая мята.
- Грибы богаты белком и витамином B, а их насыщенность солоноватым умами отлично обогащает нейтральный вкус пасты. Лапшу, приготовленную в восточном духе, сочетайте с низкокалорийными грибами шиитаке. А спагетти хорошо сочетаются с шампиньонами.
- Морепродукты — настоящий деликатес. Многие считают их недостаточно сытными, поэтому сочетание креветок, кальмаров и мидий с макаронами поможет создать по-настоящему полезное и вкусное блюдо.
- Попробуйте пасту с тофу. У продуктов питания из сои много вариаций с разными свойствами и вкусами, поэтому любой сможет найти подходящий рецепт. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем мало углеводов и жира, нет холестерина, зато много полезных минералов.
Сочетание макарон с другими привычными добавками может быть сомнительным. Например, в 100 граммах сыра, который мы привыкли добавлять в пасту, содержится около 360 калорий. Лучше использовать менее калорийные сорта — рикотту, брынзу или тофу — вместо моцареллы и пармезана.
И, разумеется, на ПП (правильном питании) стоит избегать сочетания макарон с жирным мясом или соусами, основанными на масле или сливках, если не хотите набрать вес. Плохая репутация блюда связана именно с этими калорийными и распространенными добавками в блюдо, которое само по себе не слишком вредно.
Известно, что макароны очень любят даже самые привередливые дети. Именно поэтому в программе детского питания Solo You Kids мы сочетаем лапшу с овощами и филе куриной грудки, приготовленной на воке, пасту пенне с овощами гриль и фрикадельками из нежирной телятины и томатным соусом. Получается сытно, полезно и вкусно.
Программа — настоящее спасение для занятых родителей и детей со сложным графиком занятий. Еда сбалансированная, разработанная с учетом детских вкусов, всегда свежая и под рукой. Ребенок всегда будет полон энергии и доволен вкусными макаронами, а родители перестанут беспокоиться о том, правильно ли он питается.
Какие ингредиенты можно добавить к макаронам, чтобы сделать их полезными для похудения
Сытное вегетарианское блюдо из макарон, которое идеально подходит для подачи в течение года. Это отличный способ использовать овощи, которые залежались в холодильнике.
Выход: 5 порций.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность (на порцию): 658 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 10/14/57.
Ингредиенты:
- 300 г макарон (Penne);
- соль по вкусу;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 1/2 средней красной луковицы, нарезанной полукольцами;
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная брусочками;
- 2 стакана соцветий брокколи, нарезанных;
- 1 средний красный болгарский перец, нарезанный полосками;
- 1 средний желтый кабачок, нарезанный на четвертинки;
- 1 средний цуккини, нарезанный на четвертинки;
- 3-4 зубчика чеснока, измельчить;
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам по длине;
- 2 ч. л. сушеных итальянских трав;
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1/2 стакана натертого пармезана, плюс для подачи;
- 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки.
Приготовление
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Перед тем, как слить воду, оставьте 1/2 стакана отвара.
- Тем временем нагрейте оливковое масло в большой и глубокой сковороде на среднем огне.
- Положите красный лук, морковь и жарьте 2 минуты.
- Добавьте брокколи, болгарский перец и обжаривайте 2 минуты. Затем — кабачок и цуккини, готовьте еще 2–3 минуты.
- Положите чеснок, помидоры, итальянские травы и жарьте еще 2 минуты.
- Переложите приготовленные овощи в пустую кастрюлю или сервировочную миску, добавьте слитые макароны, сбрызните лимонным соком, при необходимости приправьте еще немного солью и перемешайте, добавляя воду для макарон, по желанию.
- Добавьте 1/4 стакана пармезана, петрушку, перемешайте и подавайте макароны с овощами посыпав сверху пармезаном.
Могут ли макароны вызвать потерю веса
Потребление макаронных изделий из твердых сортов пшеницы не ведет к прибавке в весе и даже может его снизить. Это выяснили канадские ученые, которые провели метаанализ 29 публикаций, посвященных влиянию потребления макаронных изделий на изменение веса. Статья опубликована в журнале BMJ Open .
Для поддержания нормального веса (а также профилактики сахарного диабета и заболеваний сердца) диетологи советуют отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ): углеводы в таких продуктах медленнее расщепляются на составляющие компоненты, из-за чего медленнее усваиваются и вызывают меньшее повышение сахара в крови. К продуктам с низким ГИ относятся, например, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты; высокий ГИ имеют белый рис и картофель.
Традиционно макаронные изделия делаются из твердых сортов пшеницы: в них содержится больше клейковины и меньше крахмала, за счет чего их ГИ достаточно низкий. При этом сторонники здорового питания рекомендуют не злоупотреблять макаронными изделиями даже несмотря на то, что они, например, являются важной составляющей средиземноморской диеты, которая считается здоровым питанием.
С целью систематизировать известные данные о влиянии потребления макаронных изделий на изменение веса группа ученых из Университета Торонто под руководством Джона Сивенпайпера (John Sievenpiper) провела метаанализ 29 опубликованных научных работ. Все рассмотренные работы были посвящены корреляции между потреблением макаронных изделий в рамках питания продуктами с низким ГИ и нескольких параметров, которые обычно используются в исследованиях пищевых привычек: индекс массы тела, содержание жира в организме, обхват талии и его отношение к обхвату бедер.
Метаанализ включал данные о 2448 участниках исследований. Ученые выяснили, что потребление макарон (среднее количество блюд, содержащих макаронные изделия, равнялось трем порциям в неделю) приводило к средней потере веса в среднем на 0,63 килограмма и уменьшению индекса массы тела на 0,26 кг/м2, при этом на другие параметры включение макаронных изделий в диету не влияло.
Исследователи, таким образом, показали, что потребление макаронных изделий допустимо в рамках диетического питания и не влечет за собой прибавки в весе. Тем не менее, стоит отметить, что и количество рассмотренных работ, и число включенных в анализ участников было небольшим — это, хоть и не по вине авторов работы, но ограничивает валидность систематизированных результатов. Кроме того, в метаанализе отсутствовали работы, в которых период наблюдения за участниками превышал год: именно поэтому говорить о долгосрочном влиянии потребления макаронных изделий на поддержание нормального веса также нельзя. Выявленные при метаанализе ограничения, однако, могут помочь исследователям лучше адаптировать экспериментальный дизайн своих исследований в дальнейшем.
Универсальной диеты, способной помочь любому человеку в борьбе с лишним весом, не существует. Тем не менее, недавно ученые выяснили , что безуглеводные и безжировые диеты одинаково эффективны, а их эффективность не зависит ни от генотипа, отвечающего за углеводный и жировой обмен, ни от уровня секреции инсулина.
Как часто можно есть макароны при похудении
А вы знали, что можно есть макароны и худеть? Главное - выбрать правильный продукт и соблюдать ограничения, касающиеся порций.
Теперь вы сможете наслаждаться вкусом любимых макаронных изделий и при этом не набирать вес!
Можно ли есть макароны при похудении? Да, можно, но вы должны выбирать только тот продукт, которых изготовлен из цельнозерновой муки.
Диетологи утверждают, что 40% потребляемых калорий в сутки должны быть взяты из углеводов. Они должны быть по большей части медленными, а не быстрыми. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы дают энергию на несколько часов и не откладываются в виде жира на вашей талии.
В чем преимущество макарон из твердых сортов пшеницы? Прежде всего, они содержат намного меньше калорий.
В их составе - медленные, а не быстрые углеводы. Продукт очень сытный и быстро насыщает, устраняет чувство голода. Такие макароны содержат много клетчатки, необходимой для вашего организма.
Правило №1: следите за размером порции. Даже изделия из твердых сортов пшеницы могут нанести вред вашей фигуре, если вы будете употреблять их часто и в больших количествах. В сутки достаточно употреблять 100-150 грамм макаронных изделий (подсчет в сухом виде). При отваривании они увеличиваются в массе и объеме, становятся более сытными.
Слишком большая порция блюда приведет к тому, что ваш организм не успеет переработать все углеводы, поэтому они формируют жировую ткань.
Правило №2: ешьте макароны в первой половине дня. Как известно, именно утром и в обед наше тело нуждается в максимальном количестве энергии и калорий. Ужин должен быть преимущественно белковым, а не углеводным. Рекомендуем съесть любимые макаронные изделия на обед.
Правило №3: сочетайте макароны с овощами. Если вы хотите похудеть, не рекомендуется сочетать макаронные изделия с рыбой или мясом.
Оптимальный вариант - с овощами, так как они тоже очень сытные и содержат минимальное количество калорий. Подойдет брокколи, цуккини, баклажаны, помидоры, грибы. Никогда не сочетайте макароны с крахмалистыми овощами!
Правило №4: не слишком жирный соус. Многие соусы отличаются высокой калорийностью и жирностью. Вам нужно выбрать низкокалорийный вариант. Самый полезный вариант - просто смешайте немного оливкового масла с зеленью и чесноком.
Также подойдет соус песто, он украсит блюдо и сделает его вкус более ярким. Не используйте сливочные или сырные соусы, они слишком калорийные. Еще один полезный вариант - томатный соус, вы можете приготовить его сами или купить уже готовый вариант.
Правило №5: ведем активный образ жизни. Несмотря на то, что макароны из твердых сортов пшеницы полезны, диетологи все же рекомендуют не употреблять их слишком часто тем, кто не занимается спортом и ведет не слишком активный образ жизни. А вот если вы регулярно тренируетесь, продукт пойдет вам только на пользу. Диеты диетами, но не забывайте о физических нагрузках!
