Прозрачные дольки в яблочном варенье: секреты приготовления
[Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре]
Это очень простой рецепт. И очень старый… бабушка пользовалась им ещё в свою молодость… с годами стали добавлять корицу))
Яблочное варенье дольками -прозрачные кусочки яблок в ароматном, солнечном сиропе, густом, вкусном…
Угоститесь за чаем восхитительным вареньем!! Это и красиво. и ароматно и вкусно!!!
целые, прозрачные дольки, купающиеся в янтарной жидкости, сводящие с ума запахом ванили и корицы!!!
Попробовав, вы обязательно приготовите ещё!
Ингредиенты для «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:Пищевая и энергетическая ценность:Рецепт «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:
[Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре] Яблоки брала чуть недозревшие, но с дерева, чтобы не лежали на земле (бабушка говорила, что тогда будут прозрачными дольки!)
[Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре] Если вы хотите, чтобы яблоки не разварились и остались плотными вкусными дольками, замочите яблоки в соде (1 ст. л. л соды на 1 литр воды) - часа на четыре; бабушка оставляла миску на ночь.
Яблоки должны быть покрыты водой, но гнёт не делайте тяжёлым!
[Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре] Итак, яблоки отстоялись.. [Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре] [Image: Как сварить яблочное варенье прозрачными дольками. Яблочные дольки Блики солнца в янтаре]
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что необходимо для приготовления яблочного варенья прозрачными дольками
Ответ: Для приготовления яблочного варенья прозрачными дольками необходимо иметь свежие яблоки, сахар, воду, лимонный сок, вареньеобразующий агент (например, желатин или пектин) и соответствующий сосуд для запекания.
Вопрос 2: Как выбрать подходящие яблоки для приготовления варенья
Ответ: Для приготовления яблочного варенья прозрачными дольками следует выбирать мягкие и сочные яблоки без повреждений и червечих дыр. Лучше всего использовать сорта яблок, которые хорошо поддаются развариванию, такие как "Гренни Смит", "Фuji" или "Гигант".
Вопрос 3: Как правильно очистить и порезать яблоки для варенья
Ответ: Очистить яблоки необходимо под проточной водой, удалив все загрязнения и землю. Затем нарезать яблоки на тонкие дольки, удалив сердцевину и косточки. Чтобы получить прозрачные дольки, рекомендуется использовать очень тонкий нож и аккуратно нарезать яблоки.
Вопрос 4: Как правильно приготовить раствор для запекания яблочного варенья
Ответ: Для приготовления раствора необходимо смешать сахар, воду и лимонный сок в соотношении 1:1:1. Затем добавить вареньеобразующий агент и хорошо перемешать, чтобы он растворился. Полученный раствор необходимо налить в соответствующий сосуд для запекания.
Вопрос 5: Как правильно выложить дольки яблок в раствор для запекания
Ответ: Дольки яблок необходимо аккуратно выложить в раствор для запекания, чтобы они не слипались друг с другом. Чтобы получить прозрачные дольки, рекомендуется выложить их в один слой, не скрывая друг друга.
Вопрос 6: Как правильно запечь яблочное варенье прозрачными дольками
Ответ: Запекать яблочное варенье прозрачными дольками необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Варить варенье необходимо около 20-30 минут или до тех пор, пока дольки яблок станут прозрачными и мягкими.
Вопрос 7: Как хранить яблочное варенье прозрачными дольками
Ответ: Готовое яблочное варенье прозрачными дольками необходимо остудить и залить консервирующей жидкостью (например, сахарным сиропом или вареньеобразующим агентом). Затем закрыть банку плотно и хранить в холодильнике до 2-3 месяцев.
Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками
Приступаем к приготовлению кулинарного шедевра и берем сразу же самый лучший рецептик этого года. Он безупречный и не составит никакого труда вам его прочитать и повторить. Хотя немножечко стоит приложить усилий, все таки придется немного потрудиться.
А вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стеклышко. Благодаря тому, что берутся именно поздние сорта яблок, но и это еще не все, вы должны знать, что если возьмете более ранние, или недозрелые, то вероятность того, что фрукты при кипячении разварятся и превратятся в повидло велика.
Что же тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, к примеру антоновку или белый налив и чудить.
Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы из них сварить такое варенье дольками, вам заранее после того, как вы их покрошите на кусочки предстоит вымочить в растворе соды. Пропорции смотрите ниже в составе.
Полежать в таком содовом растворе они должны пару часов, лучше даже 3 часа.
А еще, когда сахар карамелизуются, то дольки становятся в готовом лакомстве еще более золотистые. Классно, не правда ли? А какой запах стоит на весь дом, и по любому спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж).
Важно, еще конечно соблюдать пропорции сахара и самих плодов. Они, как всегда будут такими: один к одному.
Яблочные ломтики остаются целые и невредимые, и упругими. А какой сироп, он очень нежный, а по густоте напоминает цветочный свежий медок.
Нам понадобится:
- яблоки — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимонная кислота — щепотка
Для раствора:
- вода — 3 ст.
- соль — 0,5 ч.л
- если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 ст.л пищевой соды
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
Этапы:
1. Для того, чтобы яблочки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, вымочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
2. После чего, сами плоды сначала ополосните в проточной воде, затем удалите палочку, зернышки, кожурку можно не снимать, и порубите ножом на тоненькие пластинки толщиной 5 мм, такие, как показано на фото. После такой работы сразу же погружайте кусочки в соленой раствор. Как все фрукты порубите, слейте воду и ополосните в обычной воде.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
3. Присыпьте сахарным песком и размешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюльку в тепле при закрытой крышке или используйте пленку, постоять и отдохнуть пару часиков.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
4. Теперь, как время вышло вы должны увидеть много сока, его слейте и закипятите. После чего сразу же им залейте дольки яблок. И вновь оставьте постоять на столе и остыть до комнатной температуры (уйдет примерно 8 часов).
После этого, процедуру повторите вновь, то есть сиропчик слейте в кастрюлю, закипятите и залейте вновь резанные яблочки. Дайте постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность повторите данную работу 4 раза, то есть сделайте всего 4 захода.
Если вам кажется данная инструкция сложноватой и вы может быть новичок еще в кулинарном деле, то тогда переходите ко второму варианту, он более быстрый во временном промежутке.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
5. Далее баночки простерилизуйте, например подержите над паром или используйте любой другой известными вами способ. Крышки тоже должны быть чистыми и готовыми к труду и обороне.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
6. После того, как яблоки настоялись в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне. В заключении всыпьте лимонную кислоту, чтобы не образовывалась плесень в процессе хранения.
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
7. Разложите горячий десерт в банки, причем половник тоже не забудьте должен быть стерильным. Закрутите крышками. Дайте остыть под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в погребе или кладовой комнате. Приятных открытий!
[Image: Что нужно для приготовления яблочного варенья с прозрачными дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками: быстро и вкусно]
Как выбрать яблоки для приготовления варенья
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: Lisa870, AdobeStock
Варенье из яблок хорошо тем, что оно совершено не приторное и имеет приятную фруктовую кислинку. А еще тем, что в зависимости от выбранного сорта яблок – оно всегда будет немного другим и новым. Собрали для тебя большую подборку из 20 отличных рецептов!
1. Варенье из яблок дольками
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: ideireceptov.ru
Красивое прозрачное варенье, которое одинаково хорошо подходит хоть к чаю, хоть для выпечки.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг сахара.
Приготовление: Очисти яблоки, нарежь их дольками и засыпь на ночь сахаром. Слей сок в отдельную кастрюлю, доведи его до кипения, залей им яблоки и дай полностью остыть. Повтори этот шаг еще дважды. Доведи варенье до кипения, провари 20 минут и закатай в стерилизованные банки.
2. Варенье из яблок с лимоном на зиму
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 лимон, 600 г сахара.
Приготовление: Свари сироп из сахара и 2 стаканов воды. Выложи в него очищенные и нарезанные яблоки, и провари все 10 минут. Лимон ошпарь кипятком, пропусти через мясорубку и отправь в заготовку. Вари все вместе еще 30, сними варенье с огня и закатай его на зиму.
3. Варенье из яблок и бананов
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: youtube.com
По желанию можешь сварить его вообще без сахара, но тогда храни в прохладном месте.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 1 кг бананов, 700 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Очисти яблоки, мелко нарежь, залей их водой и провари 10 минут. Добавь нарезанные бананы и сахар, и провари варенье еще 20 минут. Закатай в подготовленные банки.
4. Янтарное варенье из яблок
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: ideireceptov.ru
Один из классических рецептов яблочного варенья, без которого подборка была бы неполной.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Очисти и тонко нарежь яблоки, смешай с сахаром и корицей, и оставь на пару часов. Поставь заготовку на минимальный огонь и вари варенье около 1,5 часов, помешивая.
20 лучших рецептов варенья из груш и яблок [Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
5. Варенье из яблок с брусникой на зиму
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: lifehacker.ru
Яркое и вкусное сезонное сочетание ингредиентов.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 600 г брусники, 1,5 кг сахара, 2 палочки корицы.
Приготовление: Нарежь яблоки кусочками, добавь сахар и корицу, и провари до растворения сахара. Дай заготовке остыть, убери корицу и добавь бруснику. Снова доведи варенье до кипения, провари 15 минут и разлей его по стерилизованным банкам.
6. Варенье из яблок и апельсинов
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: ideireceptov.ru
Немного цитрусов всегда уместны в любом фруктовом варенье.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 3 апельсина, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Очисти и мелко нарежь яблоки. Сними с апельсинов цедру, измельчи ее и отдельно измельчи мякоть. Засыпь все сахаром, доведи до кипения и провари варенье 45 минут на слабом огне.
7. Варенье из целых яблок на зиму
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: shashlik54.ru
Для этого рецепта нужны ранетки или другие очень мелкие яблоки.
Тебе понадобится: 1 кг мелких яблок, 1 кг сахара, 250 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Сделай в каждом яблоке несколько проколов. Свари сироп из воды и сахара, провари до однородности и добавь лимонную кислоту. Выложи яблоки в этот сироп, снова доведи до кипения и провари 5 минут.
Дай заготовке остыть под гнетом, затем снова доведи до кипения и провари еще 10 минут. Опять дай остыть под гнетом. В последний раз провари яблоки 15 минут и закатай варенье в стерилизованные банки.
8. Варенье из яблок с конфетами «Барбарис»
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок]
Фото: pro-dachu.com
Попробовав такое варенье однажды, от него уже невозможно отказаться.
Тебе понадобится: 3 кг яблок, 1 кг сахара, 300 г конфет «Барбарис».
Приготовление: Очисти и мелко нарежь яблоки, добавь сахар с конфетами и перемешай. Доведи варенье до кипения и вари 40 минут на минимальном огне. Дай остыть и провари еще 40 минут. Закатай в подготовленные банки на зиму.
[Image: Как выбрать яблоки для приготовления варенья. 20 самых вкусных рецептов варенья из яблок] Как приготовить яблоки для варенья
- Подготовим продукты. Сахар надо будет отмерить уже после нарезания яблок. Яблоки подойдут любые, но всех вкуснее, по моему мнению, варенье из Антоновки.
- Яблоки хорошенько помыть и вытереть насухо. Нарезать сначала на четвертинки, удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше будут дольки, тем красивее получится варенье. Кожицу срезать не рекомендую, дольки могут развалиться при варке, и вы получите джем, а не прозрачное варенье.
- Теперь нарезанные яблоки надо взвесить. И отмерить ровно такое же количество сахара. Этим сахаром надо засыпать яблочные дольки. Лучше это сразу делать в той посуде, в которой будет вариться варенье. Засыпанные яблоки оставляем на 12 часов. Это нужно для того, чтобы яблоки дали сок.
- Через положенное время мы видим, что выделилось много сока. Ставим посуду с яблоками на огонь и начинаем нагрев, слегка помешивая деревянной лопаткой, добиваясь полного растворения сахара. Сильно тревожить варенье не надо, чтобы не поломать нежные яблочные дольки. Можно добавить при варке корицу, ваниль или звездочку бадьяна.
- Доводим до кипения и кипятим варенье на маленьком огне 5 минут.
- Даем варенью полностью остыть. Я просто оставила его на 8 часов.
- Снова ставим варенье на огонь и опять доводим его до кипения. Можно слегка перемешать массу, чтобы яблоки равномернее проваривались. Опять оставляем на 8 часов. Затем снова повторяем процесс — доводим до кипения, кипятим. А вот дальше надо смотреть уже по состоянию варенья. Если оно уже достаточно густое, и его капля на блюдце не растекается, то варку прекращаем. Если же сироп еще жидкий, то варим варенье уже не 5 минут, а 15, добиваясь загустения.
- Готовое варенье остужаем и переливаем в чистые банки. Стерилизовать не обязательно, хранится такое варенье хорошо, там много сахара и кислоты в яблоках. Приятного чаепития! Варенье из яблок я всегда варю по этому рецепту, и всегда оно получается удачным — прозрачным, с целыми дольками.
Как добавить сахар в яблочное варенье
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом]
Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им очень давно. Повидло получается густое, очень вкусное, ароматное с приятной кислинкой. После застывания приобретает желейную консистенцию, напоминающую мармелад! Угощайтесь!!!
Ингредиенты для «Яблочное повидло с уксусом»:Рецепт «Яблочное повидло с уксусом»:
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] Яблоки рекомендуется брать не сильно сладкие, не рыхлые, с твёрдой структурой. Подойдёт любой сорт, смесь разных сортов. Для этого рецепта я использую плоды, которые не пригодны для хранения: слегка подпорченные; мелкие; с пигментными пятнами на кожице и т. д и т. п. Подойдут даже дикие, кислые яблочки. Очень удобно и экономно.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] Яблоки моем, удаляем имеющиеся дефекты и очищаем от сердцевинок. Самый простой способ — четвертовать плод и затем вырезать центральную часть. Это самый быстрый вариант, при котором количество отходов минимально. Можно, конечно, очистить и от кожицы, но я этого не делаю. Это очень трудоёмкий процесс и отходов будет больше. Я удаляю только чёрные точки на кожице. Взвешиваем. После этого, нарезаем дольки яблок небольшими кусочками, складываем в таз, сбрызгивая уксусом. Если любите повидло послаще, то можно уменьшить количество уксуса до 60-70 мл.
Но, для меня это идеальные пропорции.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] Накрываем таз крышкой, ставим груз. В моём случае это две бутылки с водой по 1,5 литра. Оставляем нашу конструкцию при комнатной температуре на 6 часов.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] По истечении времени, убираем груз, снимаем крышку и хорошенько перемешиваем. Затем накрываем тарелкой и ставим груз поменьше. Оставляем ещё на 6 часов.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] После этого, ещё раз перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на маленьком огне 2,5 - 3 часа, периодически помешивая.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] Снимаем с огня, быстро раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Благодаря уксусу, повидло получается густым с красивым янтарным цветом. Пы. Сы. После того, как повидло сварилось, можно дать ему минут 5 остыть, пробить блендером, затем вернуть на плиту, дать закипеть, а потом закатать. Я же люблю присутствие мелких мягеньких кусочков. Кожица иногда попадается, но мне это не мешает. Так что, решать вам.
[Image: Как добавить кислоту в яблочное варенье. Яблочное повидло с уксусом] Ёмкости с повидлом ставлю под шубу до остывания. У меня получилось 5 баночек по 0,5 л, одна 0,7 л и немножко на пробу. Прекрасно хранится в квартире.
Как добавить кислоту в яблочное варенье
[Image: Как выбрать подходящий контейнер для варенья. Разновидности]
Тазы для варки варенья — это старый вид посуды, который использовался еще нашими бабушками. Однако тазы до сих пор не теряют своей актуальности и часто встречаются на кухнях. Выбирая подходящее изделие, необходимо ознакомиться с возможными видами:
- Медные. Популярная разновидность, которая пользуется спросом длительное время. Равномерно проводит тепло, поэтому готовый продукт получается ароматным и вкусным.
- Алюминиевые. Такой вид посуды отличается длительным периодом службы и нетребовательным уходом. Однако, как отмечают пользователи, материал имеет свойство окисляться с соком некоторых ягод.
- Эмалированные. Такой вид емкости подходит для варки варенья. Однако при повреждении покрытия продукт начинает пригорать.
- Нержавеющая сталь. Один из наиболее часто используемых видов посуды. Обладает высокой устойчивостью к повреждениям и имеет доступную стоимость.
Независимо от выбранного вида таза, основное условие длительного использования — это правильный уход.
Как выбрать
[Image: Как выбрать подходящий контейнер для варенья. Разновидности]
Для того чтобы посуда прослужила длительное время, необходимо учитывать следующие критерии при покупке:
- Материал, из которого изготовлена тара должен быть безопасным для здоровья.
- Вместительность. Для больших объемов лучше использовать вместительные тазы, которые позволяют сделать заготовку за одну процедуру. Чаще всего для варенья используются емкости от 5 литров.
- Наличие крышки. Важный критерий, который облегчает процесс приготовления. Крышка защищает от капель, которые появляются в момент кипени и сохранит чистоту кухни.
- Ровное дно. Для того чтобы емкость нагревалась равномерно, следует выбирать модели с широким и ровным дном.
Тазы для варки варенья имеют универсальное применение и часто используются на кухне для приготовления других заготовок на зиму.
Как добавить ароматизаторы в яблочное варенье
Мы многое делаем просто так. Дарим подарки, говорим приятные слова и комплименты. Балуем семью всякими вкусностями в любое время года. И именно сейчас есть прекрасный шанс создать из созревших яблочек густое, и в то же время нежное, сладкое и, конечно, очень вкусное ароматное варенье.
Визитной карточкой десерта будет его, прозрачность, которая сродни цветочному меду.
В золотистой массе яства потонут кусочки наливных фруктов, которые будут манить к себе своим цветом, аппетитностью и густотой.
Существует несколько способов сотворить это лакомство: сделать это можно по быстрому рецепту, еще очень смачными будут дольки фруктов в сахарном сиропе, или словно карамель. Советую попробовать сотворить яство и по принципу 5 минут.
Если у вас имеются на кухне коричные яблочки, то обязательно пустите и их в дело, создавав десерт вместе с грецкими орешками. Не забудьте и про апельсин – он тоже внесет свою лепту в ваши заготовочки. Для разнообразия попробуйте приготовить вкуснятину в мультиварке. Вот сколькими идеями можно заполнить ваши уже заскучавшие баночки.
Возможно, у вас есть деревья, которые дают фрукты просто так. И в магазинах их можно купить почти задаром. Пока еще открыт вкусный сезон, раздобудьте для десерта сладенькие, да наливные плоды. И побыстрее зачудите кристальную вкуснятину к ближайшему чаепитию. Вы влюбите в него всех своих близких!
Прозрачное варенье из яблок дольками быстрым способом
Мы восхищаемся скоростью. Будь то автомобиль, гепард или даже официант, который со скоростью света готов обслужить 10 столов.
А еще вас приятно удивит фруктовая сладость, которая готовится так же быстро, вкусно, без растрат драгоценного времени. Скорее готовьте для него все необходимое и создайте десерт по следующему рецепту.
Ингредиенты (на 3,5 — 4 л лакомства):
- 2 кг фруктов;
- 2 кг сахарного песка.
Технология приготовления:
1. Начнем путешествие к прозрачному яству с фруктов. Необходимое их количество отправьте в раковину и хорошенько промойте в теплой воде.
2. Затем подготовьте большую миску или даже тазик и сложите в него все плоды. Берём чистое полотенце и досуха протираем каждый фрукт.
3. Возьмите острый нож и разделочную доску. Делим каждый плод на несколько долей. Не забываем удалить из них сердцевину с семенами и плодоножки.
Еще для разделения фруктов отлично подойдет специальный трубчатый нож. С ним вы быстрее справитесь с нарезанием плодов. И чем тоньше будут их дольки, тем мягче они будут в лакомстве.
4. Далее возьмите кастрюлю побольше и отправьте в нее часть фруктовой массы. Осторожно всыпьте к ней 1/3 части от всего сахарного песка, затем выложите на него еще часть фруктов и опять сахар. Получится так, что ингредиенты лягут друг на друга слоями.
5. Оставьте содержимое посуды на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы нарезанные плоды дали сок.
Некоторые сорта фруктов не очень сочные, но и это ничего. При их нагревании на плите, ломтики всё равно выделят нектар в нужном количестве.
6. По прошествии времени включите конфорку. Огонь должен быть средним. Поставьте будущий десерт на плиту и доведите его до кипения. Обязательно очень осторожно помешивайте его, чтобы песочек лучше растворился в ястве. Аккуратность здесь необходима для того, чтобы кусочки фруктов остались целыми.
Не забываем собирать пену с поверхности вкуснятины.
7. Как только масса начнет булькать, убавьте жар под кастрюлей и кипятите десерт еще четверть часа.
8. Пока доходит сладкое простерилизуем баночки. Налейте в кастрюлю воды и дайте ей закипеть. А в это время достаньте банки и хорошенько их вымойте вместе с крышками. Отправьте последнее в кипяток, а над самой кастрюлей установите решетку и аккуратно, чтобы не обжечься, расположите баночки над паром так, чтобы он полностью попал в полость сосудов. Затем расставьте сосуды с крышками на столе.
Если нет решетки или другого удерживающего устройства для кастрюли, то можете при помощи прихваток придерживать посуду над кипящей водой. Главное, не обожгитесь.
Есть и другие способы стерилизации банок. Обо всех них вы можете прочитать в специальной статье.
9. Выключив плиту, возьмите половник. Не забудьте его так же обдать кипятком. Зачерпните им лакомство и отправьте в чистые банки. Закатайте их крышками. Расставьте яство на полу и укутайте в толстую ткань. Дайте остыть десерту и убирайте в место потемнее и попрохладнее.
Как красиво разлилось сладкое по стеклянным сосудам. Возможно, на ваших руках остались, будто роса, его капельки. Вы буквально пальчики оближете и останетесь очень горды таким вкусным и неповторимым результатом. А ваша душа скорее потребует угостить вкуснотой всю семью.
Янтарное яблочное варенье на зиму «дольки в сиропе»
Это лакомство напоминает жидкий янтарь. Такое же загадочное, притягательное и красивое. Словно солнце кусочками утонуло в густоте десерта.
Дольки фруктов вкусно окутаются сахаристой массой и подарят вам много смачных минут. Вы ни грамма не пожалеете, что вопреки всему подарили миру такое яство.
Как выбрать подходящий контейнер для варенья
Срок годности варенья меньше, чем у овощных консервов, но сваренные с сиропом топинамбура фрукты и ягоды могут сохранять оригинальный вкус, полезные свойства и свежесть на протяжении двух лет. Большую роль в этом играют правила хранения, которые нельзя нарушать.
Правильные условия хранения варенья
Идеальное место для хранения варенья — затемненное помещение, в которое не проникают солнечные лучи. Максимально допустимая температура +20°С, а оптимальным считается режим от +10°С до +15°С.
При хранении варенья соблюдайте условия:
- не допускайте попадания на заготовки солнечного света;
- помещение для хранения выбирайте сухое;
- избегайте перепадов температур, иначе банки повредятся;
- для длительного хранения банка должна быть герметично закрытой;
- соблюдайте допустимый температурный режим;
- держите варенье в таре от производителя.
Если в помещении повышенная влажность, то металлическая крышка, которой закрыто варенье, начнет ржаветь. В итоге вкус сладкого лакомства испортится, и заготовку придется выбросить. Если крышка будет закрыта негерметично, то вовнутрь банки просочится воздух, что приведет к порче десерта.
Нельзя хранить варенье на морозе и в морозильной камере. Минусовая температура губительна для сладкой заготовки, так как в банках образуется конденсат, провоцирующий появление плесени. При хранении на морозе варенье теряет красивый внешний вид и вкусовые качества. Кроме того, стеклянная банка от сильного мороза может треснуть.
При соблюдении условий хранения консервированные фрукты и ягоды пригодны к употреблению в течение 2-3 лет, но желательно съесть варенье в первый год. Связано это с тем, что витамины, которые сохранились после тепловой обработки, со временем распадаются. Поэтому десерт теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Варенье, приготовленное с косточками, нельзя хранить более 6 месяцев, так как ядра начинают выделять синильную кислоту (сильный яд), которая может причинить вред здоровью.
Где хранить варенье, если нет кладовки и погреба
Раньше в каждом дворе были небольшие сараи с подвалами, предназначенными для хранения варенья. Сейчас мало у кого остались кладовки с необходимым температурным режимом для зимних заготовок.
В квартире вы можете сохранить вкусовые качества и полезные свойства варенья, если будете держать его:
- на нижней полке шкафа (платяного или кухонного);
- под кроватью;
- в небольшой нише под кухонным окном (только не ставьте вплотную к стене, иначе мороз испортит десерт).
Главное условие — отсутствие батареи и кухонной плиты рядом с местом хранения.
На балконе зимой оставлять варенье нельзя. Температура там опускается ниже 0°С, что приводит к нарушению условий хранения. Кроме того, на балконе не получится защитить заготовки от сырости.
Идеальные места для хранения варенья:
- холодильник;
- утепленная лоджия;
- сухой погреб, который хорошо проветривается.
После вскрытия банки храните варенье в холодильнике на нижней полке. Используйте его в течение трех недель, так как при соприкосновении с воздухом сладкий десерт начинает окисляться, что приводит к его порче.
Если оставите открытую банку при комнатной температуре, то быстро начнется процесс размножения вредных микроорганизмов, приводящий к заплесневению варенья.
Свежесть и оригинальный вкус заготовки напрямую зависит от условий хранения. Если вы купите две банки варенья из одной партии и поставите их в разные места, то внешний вид и полезные свойства они могут утратить в разное время. Например, при хранении в холодильнике заготовка будет свежей и качественной намного дольше, чем баночка, которую вы решили оставить на балконе с постоянными температурными перепадами.
Соблюдайте простые правила, тогда ароматное варенье будет радовать вас несколько лет, а открывая новую банку за семейным столом, вы не будете бояться, что причините вред здоровью близких людей.
