Аджика – это традиционное грузинское соус-приправа, которую готовят из разных овощей, специй и специй. Однако сегодня мы предложим вам оригинальный рецепт аджики с грецкими орехами из жгучего перца. Этот соус не только обладает неповторимым ароматом и вкусом, но и отлично сочетается с различными блюдами.

Аджика – это традиционное грузинское соус-приправа, которую готовят из разных овощей, специй и специй. Однако сегодня мы предложим вам оригинальный рецепт аджики с грецкими орехами из жгучего перца.

Это соус не только обладает неповторимым ароматом и вкусом, но и отлично сочетается с различными блюдами. Для его приготовления вам потребуется:

Инструкции по приготовлению:

Аджика с грецкими орехами из жгучего перца готов! Она будет идеальным дополнением к вашим блюдам, начиная от традиционных грузинских блюд и заканчивая современными кулинарными шедеврами.

1. Первым делом нужно очистить и помыть жгучий перец, затем нарезать его кольцами.

2. Лук и чеснок тоже нужно очистить и натереть на крупной терке.

3. Затем нужно выложить орехи на противень и обжарить их на среднем огне до образования коричневого цвета.

4. Затем нужно очистить и помыть кисло-сладкий перец, затем нарезать его кольцами.

5. Теперь нужно выложить все ингредиенты в блендер и добавить уксус и растительное масло.

6. Затем нужно взбить все ингредиенты до получения однородной массы.

7. В конце нужно посолить и поперчить соус, добавить душистый перец и зелень.

8. Готовый соус нужно выложить в ёмкость и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы он принял нужную консистенцию.

Вы получите ароматный и вкусный соус аджику с грецкими орехами из жгучего перца. Он отлично сочетается с различными блюдами, такими как шашлык, жареный мясо, рыба, овощи и т.д.

Теперь вы знаете, как приготовить оригинальный рецепт аджики с грецкими орехами из жгучего перца. Не забудьте попробовать его и порадовать своих близких и друзей.

[Image: Что такое аджика. Аджика]  

Аджика – кавказская жгуче-острая приправа из молотого красного перца, зелени кориандра (кинзы), пряных трав (хмели-сунели), укропа, чеснока, тертых ядер грецкого ореха и соли.

Описание:

Аджика представляет собой пастообразную массу красного цвета, бывает также коричневого, оранжевого и зеленого цвета (из несозревших плодов перца). При изготовлении аджики в нее добавляют винный уксус для того, чтобы получилась густая паста. Иногда в нее также кладут фенугрек, корицу, лавровый лист, шафран, базилик, паприку, майоран, петрушку, мяту, чабер, барбарис, фенхель и другие. В традиционном рецепте аджики не упоминаются помидоры, но при этом многие острые томатные соусы называют аджикой.

Свойства и происхождение:

Название этой приправы имеет абхазское происхождение и в переводе означает «соль». Как гласит история аджику изобрели абхазские чабаны, которые выпасали овец. Хозяин отары всегда давал чабанам соль, которой нужно было кормить животных. Это способствовало тому, что животные больше ели и быстрей набирали вес. Но так как в то время соль стоила очень дорого, хозяева овец добавляли в нее перец, чтобы чабаны не использовали ее в своих целях. Но со временем чабаны начали добавлять к смеси из соли и перца различные пряные травы. Таким образом, впервые была приготовлена аджика. Называли ее «апырпыл-джика» (в переводе «перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетертая с чем-либо»). Аджика известна как средство, повышающее аппетит, стимулирующее кровеносную и пищеварительную систему. Также считается, что аджика способствует профилактике простудных заболеваний и язвы желудка.

Применение:

Аджику используют преимущественно в кухне Грузии, Кавказа, Закавказья, Абхазии и Мингрелии. Подают эту острую приправу к блюдам из мяса, овощей, птицы и рыбы. Самые распространенные вариации аджики: красная, зеленая, свежеприготовленная и сухая. Красную аджику подают к различным супам, борщу, курице, запеченному или жареному мясу, блюдам из овощей , яиц, риса, грецких орехов, фасоли. Зеленую аджику, которая является не такой острой как красная, добавляют в супы, овощное рагу, к птице, рыбе, тушеному и отварному мясу, в кабачковую и баклажанную икру, творог, рассольные сыры и соусы. Зеленую аджику не рекомендуется подавать к жареным блюдам. Свежеприготовленная аджика состоит из тех же ингредиентов, что и сухая, но при этом все составные компоненты используют в свежем виде. Сухую аджику употребляют с бульонами, супами, блюдами из птицы, мяса, рыбы, овощей, а также кладут в соусы.

Советы шеф-повара:

Для приготовления аджики в домашних условиях потребуется 1 кг сладкого красного перца, 0,5 кг чеснока, 0,15 кг горького перца, базилик, укроп и соль. Измельчить все составные и смешать. Рецепт зеленой аджики: 0,5 кг кинзы, укроп, мята, зеленый перец, базилик и соль. Нарезать мелко все ингредиенты и растереть до однородности. Хранить аджику следует в плотно закрытой стеклянной либо фарфоровой емкости.

Только после 50 лет жизни узнал, что тот острый соус, который всегда готовили в нашей семье на грузинский манер, неправильно называть аджикой. Так как в традиционный рецепт аджики не входят ни помидоры, ни сладкий перец (паприка).

Делюсь рецептом грузинской аджики с орехами. Впервые приготовил этот соус лет 25 назад в прекрасные «золотые» 90-е годы прошлого века.

Новости СМИ2

Приготовить аджику с орехами очень не сложно, главное следить за количество острого перца.

Но вернемся к рецепту аджики с орехами по-грузински.

Также аджика может быть зеленого цвета – это аджика рецепт которой использует недозрелый острый перец.
Что такое аджика рецепт которой традиционен? Это смесь из красного острого перца, всех возможных видов пряностей, небольшого количества чеснока, грецкого ореха, а также соли. Что касается разных кавказских кухонь, то аджика грузинская и аджика абхазская отличаются друг от друга. Аджика абхазская – это обычно простая смесь из острого красного перца с добавлением соли. Аджика грузинская – смесь из острого перца с добавлением грецкого ореха, чеснока, свежей зелени, большого количества сухих приправ. Аджика грузинская отличается особым вкусом и ароматом именно благодаря наличию всех перечисленных приправ в нужной пропорции.
Достаточно вкусная аджика домашняя может быть приготовлена лично, по своему собственному вкусу и предпочтениям в остроте. Приготовление аджики есть процесс не слишком сложный, самое главное – это уберечь руки и глаза от продолжительной работы с острым перцем. Для чего хорошо надевать резиновые перчатки. Кроме того, аджика из помидор в России также продукт достаточно популярный, имеющий право на существование. И свое название – аджика рецепт получил просто по инерции, дабы не выдумывать новое слово.
Аджика входит в состав большого количества блюд кавказской кухни вообще и грузинской кухни в частности как один из основных ингредиентов. Знаменитый грузинский цыпленок табака , как правило, готовится с применением аджики. Аджика хороша и как приправа к супам, борщам, соусам, шашлыкам, жареному мясу. Аджика отлично сочетается на бутерброде со сливочным маслом.