Абхазия — маленькая страна на Кавказе, которая славится своими вкусной кухней и уникальными блюдами. Одним из самых известных блюд абхазской кухни является аджика — острая паста из перцев, овощей и специй. В этой статье я расскажу вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

Чтобы приготовить аджику, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Очистите красный и болгарский перец, удалите семена и нарежьте на мелкие кусочки.

2. Взбейте чеснок в ступке или пропустите через мясорубку.

3. Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

4. Закройте миску крышкой и оставьте на 24 часа в прохладном месте.

5. После 24 часов переложите аджику в стеклянную банку и закройте крышкой.

6. Положите банку в холодильник на 2-3 дня, чтобы аджика пропиталась вкусом.

Аджика — универсальный соус, который можно использовать для приготовления различных блюд. Она идеально подходит для сэндвичей, салатов, мясных и рыбных блюд. Аджика также может быть использована как самостоятельное блюдо, например, с хлебом или картошкой.

Надеюсь, что эта статья помогла вам научиться готовить аджику в домашних условиях. Не забудьте попробовать этот вкусный соус и добавьте его в свой репертуар блюд!

[Image: Что такое абхазская аджика. Классическая абхазская аджика: простой рецепт]  

Аджика абхазская классическая представляет собой острую пасту, которая готовится путем перетирания компонентов на камнях. Затем заправка созревает и становится просто восхитительной на вкус. Аджика идеальна к любому мясу, в том числе шашлыку. Подавать пасту, можно просто намазав на хлеб или лепешку. Она отлично сочетается с различными овощами и даже рыбой. В общем, аджику можно подавать к любым вторым блюдам и даже закускам!

[Image: Что такое абхазская аджика. Классическая абхазская аджика: простой рецепт]  

Классическая абхазская аджика: простой рецепт

Классическая паста не содержит томатов и других овощей. Она готовится из острого перца, который перетирается вместе с семенами. Дополняют вкус пасты с помощью различных специй. Иногда смягчают вкус аджики с помощью грецких орех. В этом случае паста становится более густой по консистенции с выраженной текстурой. При добавлении в состав орехов аджика получится менее острой. Поэтому ее смогут кушать даже дети! Конечно готовить пасту на камнях мы не будем. Прекрасная аджика получится путем измельчения компонентов в мясорубке.

Базовым компонентом пасты станет острый стручковый перец, который делает ярче вкус практически любых блюд! Компонент содержит капсаицин, который усиливает кровообращение в носоглотке и пищеварительном тракте. Это вещество является природным антибиотиком, который справляется с большинством болезнетворных микроорганизмов. Стручковый перец увеличивает уровень тестостерона в крови. В результате чего увеличивается не только половое влечение, но и выносливость. Во время употребления стручкового острого перца увеличивается выработка эндорфинов, которые улучшают психическое состояние, улучшают настроение, незаменимы в борьбе со стрессами и депрессиями.

Кроме перца обязательно нужно включать в состав аджики травы и специи. Паста получится более ароматной и изысканной, если ее дополнить кинзой и фиолетовым базиликом. Кинза помогает выводу токсинов и шлаков из организма, незаменима в борьбе с избыточной отечностью. Она прекрасно успокаивает и помогает справиться при стрессовых состояниях. Фиолетовый базилик повышает эластичность сосудов, улучшает цвет волос, укрепляет ногти. Он защищает организм от вредного радиоактивного излучения.

[Image: Что такое абхазская аджика. Классическая абхазская аджика: простой рецепт]  

Классическая абхазская аджика: простой рецепт

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите   вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru  

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор.  У спейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

[Image: Что такое абхазская аджика. Классическая абхазская аджика: простой рецепт]  

 

Автор Шефмаркет

Блюда на праздник Мясные блюда приготовление Рецепты блюд правильного питания сделать

Японские панкейки: рецепт от Шефмаркет!

Говорят, что изобретателями аджики поневоле стали абхазские пастухи, уходившие на альпийские луга вслед за стадами на полгода. Там, на высоте, пастухи могли есть только мясо и молочные продукты - что давало стадо. Хлеба мало было. Но все бы ничего, но соль была дорога, ее воровали. А чтобы замести следы, смешивали соль с травой, перцем и чесноком. Не придерешься! Да и вареное мясо, сыр и чурек с аджикой несравненно вкуснее.

Называли смесь - «апырпыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктцатца» – «соль, перетертая с чем-то».

Так это, или нет, но абхазцы действительно подарили аджику сначала Кавказу, а затем - и всей России и далее везде.

Классический рецепт аджики прост, но суров. Для ее изготовления нужен… камень. Такой, чтобы не давал крупинок, когда на нем трут соль с перцем и пряностями. Потом нужны крепкие руки, сухой острый перец, набор пряных трав (у каждой хозяйки свой рецепт), соль, чеснок. Возможны орехи или ореховое масло.

В идеале перец должен быть не просто сухой, а копченый. У него особенный привкус, потому что сох он обычно над очагом в традиционном абхазском доме и пропитывался запахом очажного дыма.

Все это, как можно догадаться, перетиралось специальным каменным же пестиком в единую пластичную массу.

Есть традиционную абхазскую аджику можно только в количествах мизерных - на кончике ножа. Один раз я попробовала, подсмотрев у взрослых, намазать аджикой початок вареной кукурузы. Незабываемые впечатления - попробуйте, поймете.

Однако, у классической красной аджики есть и второй вариант - зеленый.. Называют ее «ахусхуаджика» – потому что в состав ее входят свежие пряные травы. Соль, чеснок и перец - неизменны.

Список компонентов сухой аджики не содержит никаких излишеств и готовится без проблем даже в домашних условиях. За основу берется несколько пряностей и трав, которые измельчаются и смешиваются в определенной пропорции. Цвет итоговой приправы может быть разным – от зеленого до красного. Зависит это от используемых ингредиентов. Среди них как разнообразные специи, так и травы.

Своим появлением аджика обязана пастухам, которые следили за стадами скота в Кавказских горах. Им было необходимо, чтобы овцы максимально быстро набирали массу. По этой причине чабаны перед каждым выпасом получали с собой мешочек соль. Приправа высыпалась на камень, где ее с удовольствием слизывали овцы и бараны. Воды им не предоставлялось, поэтому животные с огромным удовольствием ели большое количество травы, которая в изобилии росла на пастбищах.

Соль в то время ценилась достаточно высоко, поэтому часть не самых честных пастухов подворовывали у своих хозяев приправы. Чтобы такого не происходило, соль смешивалась с перцем, так как это исключало возможность продажи на многочисленных рынках. Но хитрые пастухи пошли дальше и решили добавлять к соли и перцу разнообразные травы и пряности, из-за чего и появилось множество разнообразных рецептов сухой аджики.Да, торговать пастухи такой солью не могли, но зато придумали для себя новую приправу, смешивали острую соль с травами, пряностями, кореньями, добавляли к ней орехи и уксус.

Интересный факт! В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». С учетом вышеописанной истории, все становится достаточно понятно.

Всего выделяется три самых популярных рецепта сухой аджики – абхазская, адыгейская и грузинская. Не сложно догадаться, что названия приправам даны исходя из места, где они появились и используются чаще всего.

Стоит иметь в виду, что это не единственные варианты приготовления. В магазинах или на кухнях хозяек можно встретить аджику с горчицей, чесноком, морковью и яблоками, с помидорами, болгарскими перцами и так далее. Стоит попробовать каждый из имеющихся рецептов и подобрать лучший для себя.

[Image: Можно ли заменить, какие-то ингредиенты в абхазской аджике другими. Состав]  

Аджика замороженная красная
В прошлом году узнала, что аджику можно замораживать. Спасибо a-lesa с сайта «Поваренок»! Очень выручает такой способ заготовки, быстро и не сложно.
Ингредиенты для красной аджики:
Перец красный жгучий (чили) — 75-100 г.
Перец болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 75-100 г
Помидор — 1,5 кг
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 50 г
Подготовить овощи, помыть и почистить. Моем болгарский перец. Удаляем плодоножку и семена. Разрезаем на сегменты. У перца чили удаляем плодоножку. Семена оставляем. Они придают аджике остроту и пикантность. Но горький перец бывает разной остроты. Если перец очень острый, то семена можно удалить.
Овощи измельчить при помощи мясорубки с крупной решеткой, можно и блендером, но лучше, когда аджика менее однородная.  Добавить соль и все тщательно перемешать. Конечно же, можно добавить молотый перец или кинзу, петрушку, но мы делаем красную аджику.
Перемешали и это уже получилась сырая аджика. Хранить её можно в небольших стеклянных баночках в холодильнике. Но для более длительного хранения аджику можно заморозить. Разложить в формочки для льда и отправить в морозилку. Форма для льда может быть любая, но желательно не очень мелкая. А еще лучше заморозить в силиконовых формочках. И красиво получается и легко вынимается.  Вкус у замороженной аджики как у свежеприготовленной. Замороженную аджику переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильнике.
Что из замороженных кубиков аджики можно сделать? Можно протушив обжаренную морковь и лук, добавить томатную пасту или кетчуп и положить пару кубиков аджики. Получится соус к мясу или макаронам. Можно замороженные кубики добавлять к тушеным тефтелям, голубцам, тушенному мясу или овощному рагу, добавлять в суп для придания остроты.