Виноград - это не только сладкое и вкусное ягодное фрукты, но и богатый источник полезных веществ для нашего организма. Изабелла - один из самых популярных сортов винограда, который имеет множество скрытых сокровищ, которые могут быть полезны для нашего здоровья.

Изабелла богат витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования. В частности, виноград содержит витамины группы B, витамин C, кальций, магний, калий и другие полезные вещества.

Виноград содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Антиоксиданты также способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других серьезных заболеваний.

Виноград может быть полезен для нашего здоровья в нескольких аспектах. Он может помочь снизить уровень холестерина в крови, снизить риск развития диабета, а также улучшить работу мозга и памяти.

Виноград можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд, таких как салаты, десерты, соусы и другие блюда. Он может быть использован в свежем виде или консервирован для использования в будущем.

Виноград - это не только вкусное и полезное ягодное фрукты, но и богатый источник полезных веществ для нашего организма. Используйте виноград в своей диете, чтобы получить все его полезные свойства для здоровья.

[Image: Что такое виноград изабелла. Откуда взялся сорт]  

Вино из "изабеллы" российские дачники делают для себя, а на юге страны и на продажу туристам. Фото: Валерий Матыцин / ТАСС

Специально этот сорт никто не выводил. "Изабелла" считается естественным гибридом американского винограда Vitis labrusca (к нему относятся "шардоне" и "каберне совиньон") и европейского вида Vitis vinifera (сорта "конкорд" и "ниагара"). Появился этот гибрид в Северной Америке. Назван он, как можно догадаться, в честь женщины: селекционер Уильям Принс нашел этот виноград в саду своего друга, жену которого звали Изабелла.

Поразительная неприхотливость, ни с чем не сравнимый земляничный аромат ягод, устойчивость к болезням и заморозкам, очень высокая урожайность - сорт казался идеальным для виноделия.

В XIX веке "изабелла" попала в Европу и стала быстро вытеснять традиционные сорта. Но вместе с "изабеллой", по всей видимости, приехала и корневая тля. "Изабеллу" с ее "иммунитетом" зараза не трогала, а вот европейские виноградники погубила.

Европейские виноделы долго не могли избавиться от "изабеллы" как соперницы привычным сортам. Неприхотливый сорт заполонял собой все виноградники.

Тотальный же запрет на этот сорт был введен после метанолового скандала, который разразился в Италии в 1986 году. После употребления вина умерли 23 человека, еще 90 отравились. Выяснилось, что в этом вине из "изабеллы" содержался метанол. Правда, позже выяснилось, что метанол был специально добавлен в вино для усиления алкогольного опьянения и повышения продаж. Но запрет на "изабеллу" уже действовал. И действует до сих пор.

Источник: https://semejnayaferma.ru/novosti/vinograd-izabella-zagadka-mezhdu-polzoy-i-vredom

Виноград Изабелла оказывает благотворное воздействие на кровь и иммунитет. В первую очередь это связано с высоким содержанием железа в этих ягодах.

Железо участвует в синтезе гемоглобина - белка, переносящего кислород в клетки организма. Недостаток железа приводит к снижению гемоглобина и развитию анемии. Между тем, 100 грамм Изабеллы содержит около 1,5-2 мг железа, что составляет до 10-15% от суточной нормы этого микроэлемента.

Регулярное употребление винограда Изабелла помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина, а также эффективно в профилактике и лечении железодефицитной анемии у взрослых и детей.

Кроме того, виноград этого сорта богат такими ценными для крови веществами как витамины (А, группы В, РР), марганец, медь и др. Эти компоненты повышают активность иммунных клеток и усиливают выработку антител при вирусных и бактериальных инфекциях.

Таким образом, регулярное употребление винограда Изабелла способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных заболеваний. Этот сорт винограда можно рекомендовать для повышения сопротивляемости организма неблагоприятным факторам окружающей среды.

Одним из главных аргументов для запрета винограда Изабелла в Евросоюзе стала его якобы высокая опасность для здоровья. Утверждалось, что это связано с повышенным содержанием метанола, который образуется при брожении сока Изабеллы. Однако в научном сообществе до сих пор нет однозначного мнения по этому вопросу.

С одной стороны, действительно, в процессе ферментации сока Изабеллы происходит выделение более высоких концентраций метанола по сравнению с традиционными сортами Vitis Vinifera. Это связано с повышенным содержанием пектина и других пектиновых веществ в ягодах. Метанол даже в небольших дозах токсичен для человека.

С другой стороны, концентрации метанола в вине настолько невелики, что для получения опасной дозы нужно выпить очень много. К примеру, в бутылке столового сухого вина из Изабеллы содержится около 100 мг метанола. А смертельная доза для человека составляет 30-100 граммов.

К тому же метанол в той или иной степени присутствует в любых алкогольных напитках, полученных путем брожения. Его содержание зависит от сырья и особенностей технологического процесса. Например, при производстве крепленых вин концентрация метанола также повышается.

Поэтому многие ученые считают угрозу метанола в вине из Изабеллы сильно преувеличенной. При умеренном потреблении такое вино не представляет серьезной опасности для здоровья человека. Риск возникает только при злоупотреблении алкоголем, причем это касается любых алкогольных напитков.

Другой аспект дискуссии касается пользы употребления винограда Изабелла и продуктов из него. Ряд исследователей утверждает, что сок и вино из этого сорта оказывают позитивное влияние на здоровье за счет высокого содержания полифенолов.

Действительно, в ягодах и соке Изабеллы содержатся такие полезные фенольные соединения, как ресвератрол, кверцетин, катехин. Они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, кардиопротекторным действием. Однако при брожении их концентрация значительно снижается.

Поэтому вряд ли стоит рассматривать вино из Изабеллы как полезный продукт. Гораздо больше пользы может принести употребление в пищу свежих ягод или сока. Что касается вин, то о влиянии их умеренного потребления на здоровье ведутся активные дискуссии в научном сообществе.

Таким образом, однозначно оценить влияние винограда Изабеллы на здоровье человека достаточно сложно. Существуют веские доводы как против, так и в защиту этого сорта. Но большинство экспертов сходится в одном: при умеренном потреблении качественных вин в условиях соблюдения технологии их производства риски для здоровья минимальны.

[Image: Изабелла: скрытые сокровища винограда 01]  

Основные претензии к винограду этих популярных сортов касаются промышленного производства вина, в процессе которого, как выяснили химики, образуется метанол. Хотя многим виноградарям кажется, что приобрел вредные свойства, благодаря вымыслам и селекционной политике европейских и американских продовольственных корпораций.

На самом деле, ученые доказали повышенное образование метанола в процессе производства вин не только из сортов Изабелла и Лидия, но и изо всех гибридов на их основе.

В свою очередь, медики предупреждают об опасности метанолосодержащих вин, употребление которых может вызвать болезнь Альцгеймера и привести к раку мозга. "Как же так?" – возмутятся дачники и огородники, делающие прекрасное домашнее вино "многие лета" из этих сортов винограда. "Как посмели?" – взвоют любители молодого домашнего вина. Оказывается, вино из Изабеллы и Лидии – это яд?

[Image: Какие виды витаминов и минералов содержатся в винограде изабелла. 3]  

На самом деле, виноград Изабелла, польза и вред которого дает пищу для размышлений и споров между любителями вина и учеными, разрешен в США и многих странах Европы только как сорт для производства соков и сокосодержащих напитков . Поэтому и пьют тамошние обыватели "Бордо" и "Шато Рояль". А как поступать с Лидией и Изабеллой вам, решайте сами. Откровенно говоря, нашей печени все равно, что мы пьем – домашнее вино из растущих на участке сортов, или элитный "напиток богов", алкоголь вредит одинаково, если им злоупотреблять.

Поздний сорт черного винограда Изабелла обладает неповторимым ароматом и вкусом с нотками свежих ягод, фруктов. Ягоды употребляются в свежем виде , применяются при изготовлении сока, вина.

Помимо всех полезных веществ, которые содержаться в остальных сортах винограда, ягоды Изабеллы отличаются высоким содержанием пектинов и антоцианов, веществами, которые организмом человека не вырабатываются, а поступают только с пищей. Ежедневная потребность антоцианов составляет 155-200 мг, покрыть ее можно, употребляя всего 280-350 г спелых ягод. Это вещество повышает иммунитет, обладает антибактериальными свойствами и является мощным антиоксидантом. По результатам исследований, самая высокая концентрация антиоксидантов находится в кожуре и косточках ягод Изабеллы.

[Image: Изабелла: скрытые сокровища винограда 03]  

Темные ягоды винограда Изабелла быстро повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому особенно рекомендуется их употреблять беременным женщинам и людям больным малокровием. Помимо этого повышается эластичность кровяных сосудов, снижается артериальное давление, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы.

Благодаря высокой концентрации кислот, сахаров, витаминов быстро восстанавливается работоспособность ослабленного организма повышенными физическими нагрузками, а высокое содержание клетчатки в кожуре и косточках винограда помогает очистить организм от токсинов, шлаков, улучшить выделительные функции кишечника.

Регулярное употребление ягод благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта, а пищевые кислоты, содержащиеся в них, снижают уровень вредного холестерина и стимулируют обмен веществ, способствуя сжиганию жировых клеток. Калорийность ягод Изабеллы несколько выше, чем у обычных сортов и составляет 75-79 ккал.

[Image: Изабелла: скрытые сокровища винограда 04]  

[Image: Какие виды полифенолов содержатся в винограде изабелла. Полезные свойства винограда]  

Виноград положительно влияет на организм

В темных крупных плодах содержатся практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Особенно много в этом винограде калия и железа. Калий влияет на миокард и улучшает работу сердца, железо повышает уровень гемоглобина в крови, потому Изабеллу рекомендуют есть при анемии. Витамин РР, входящий в состав плодов в большом количестве, предотвращает аллергию.

Ценным компонентом ягод являются антоцианы. Эти вещества придают плодам темный оттенок. Они положительно влияют на иммунитет, способны приостановить рост раковых опухолей. Пектины, число которых в гибриде повышено, также укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение. Флавоноиды, катехины и полифенолы повышают общий тонус организма, выводят токсины, защищают печень и улучшают ее работу.

Виноград сорта Изабелла разжижает кровь, снижает уровень холестерина, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек на сосудах. Его польза при сердечных заболеваниях заключается не только в этом. Ягода снижает давление и укрепляет миокард. Богатый состав положительно сказывается на состоянии кожи и работе всех органов. Его рекомендуют есть для профилактики старения, улучшения работоспособности. Чтобы повысить эффективность виноградной диеты, рекомендуют ягоды есть вместе с косточками и шкуркой.

Оказывается, не только от плодов винограда Изабелла есть польза. Листья этого растения тоже имеют лечебный свойства, используются в народной медицине. В их составе есть природные антисептики, потому листки прикладывают к ранам, чтобы избежать заражения. Запаренные листья применяют для полоскания горла при ангине. Если приложить несколько зеленых листков к телу больного, они снизят жар, снимут болевые ощущения.

This experimental study is devoted to the study of some biological properties of the dry extract of the leaves of the cultivated Vitisvinifera L. grape variety "Isabella". It is known that extracts from medicinal plant raw materials can have quite high pharmacological effects and sometimes are not inferior in effectiveness to some official drugs in their effect on the organs and tissues of the body. It is important to note that in folk medicine, not only berries and grape juice are used, but also leaves. Earlier studies revealed the content of Vitis vinifera L in the leaves of grapes. a certain amount of quercetin, ascorbic acid, and malic acid. Tannins, betadine, carotene, aloxuric bases, sodium, potassium, iron, and silicon are also isolated. It is known that many extracts from medicinal plants can be of undoubted interest for the creation of new medicines in the pharmaceutical industry. In this study, some types of pharmacological activity were studied – anti-inflammatory, diuretic and hemostatic. The aim of the research was to study the above-mentioned types of activity in animals (Wistar rats) and to study the dry extract of grape leaves. The comparison drug was an infusion of sage leaves. We studied two types of activity – pro-inflammatory and the effect on the blood clotting system of dry extract of the leaves of cultivated grape Vitis vinifera L. and infusion of medicinal sage (Salvia officinalis L.) as a marker drug for comparison in laboratory animals. The polymodal orientation of the action, the polyvalence of the therapy is its important advantage for the prospects of studying extracts from plant natural raw materials. As a result of the study, it was found that the aqueous solution of grape extract significantly reduced the phase of exudation and proliferation by 21.6 and 35.9%, respectively, relative to the control group of animals by the end of the experiment. I would like to note the fact that the plant objects studied by us are much less toxic compared to synthetic substances used in medicine, which is of interest in experimental pharmacology.

Сколько градусов в домашнем вине, зависит от количества сахара (сахаристость ягод плюс сахар, добавляемый в процессе изготовления) и выражается в процентном содержании спирта.

Обычно виноделы-любители изготавливают красные (из винограда Изабелла, Лидия, Молдова, Мерло) или белые (сорт Валентина, Алиготе, Рислинг) вина различной крепости: натуральные (9-14%) и крепленые (16-22%).

Крепость домашнего вина можно определить (спланировать) до его изготовления. Зная сахаристость используемого сорта винограда (определяется по таблице) и количество добавленного сахара, рассчитывают его содержание в готовом напитке.

Известно, что наличие 22 г сахара в 1 л сусла дает крепость в 1%. В зависимости от того, какое вино вы хотите получить (столовое или десертное), рассчитывается количество сахара. И наоборот: зная сахаристость винограда и количество добавленного сахара, можно определить крепость вина.

Процесс брожения можно представить в виде химической реакции: дикие дрожжи (находятся на поверхности ягод) + полисахариды (содержатся в виноградном соке: сахароза, фруктоза, глюкоза) = этиловый спирт (этанол) + углекислый газ.

По достижении этанолом концентрации 11-12% дрожжи погибают – процесс брожения заканчивается. Это и будет максимальная крепость натурального домашнего вина (без добавления сахара). Такого показателя не достичь, если сахаристость исходного продукта меньше 20% (а для винограда, выращиваемого в средней полосе, это именно так).

Сахаристость всех прочих используемых для производства домашнего вина фруктов и ягод также не позволяет получить вино достаточной крепости только за счет содержащихся полисахаридов. Выходят из положения, добавляя в сусло сахар и винные дрожжи.

Если процесс брожения уже закончился, а крепость напитка слишком низкая, то добавка одного только сахара не решит проблему – диких дрожжей больше нет.