В последние годы российский рынок мяса птицы продолжает демонстрировать впечатляющие показатели роста. На конференции «Экспортные гиды 2023: новые рынки и возможности», организованной Минсельхозом России совместно с федеральным агентством «Агроэкспорт», Сергей Лахтюхов, руководитель Национального союза птицеводов (НСП), поделился важной информацией о росте объема поставок мяса птицы на экспорт в период с 2018 по 2022 годы.
Особый интерес вызывает увеличение экспорта птицы в страны Африки, где объем поставок достиг уже 1000 тонн в год. Согласно Лахтюхову, значительное количество мяса индейки отправляется в Бенин и Конго, причем это не просто единичные сделки, а долгосрочные контракты.
Однако самыми крупными внешними рынками российского птицеводства остаются другие страны. Китай, с его огромным потребительским рынком, продолжает быть лидером, суммарный объем экспорта туда составляет 523 миллиона долларов в год. Беларусь, Саудовская Аравия, Казахстан, Вьетнам, Объединённые Арабские Эмираты, Армения, Монголия и Кыргызстан также являются важными партнерами России в этой отрасли.
За период с 2018 по 2022 годы общий объем поставок российской мясной продукции за рубеж значительно вырос. По данным НСП, натуральный объем поставок мяса (включая птицу) увеличился с 292 до 557 тысяч тонн, а стоимостной показатель вырос с 410 до 1,438 миллиарда долларов. Эти впечатляющие цифры свидетельствуют о том, что российское мясо пользуется все большим спросом на международном рынке.
Интересно, что в структуре экспортной выручки российского мясного сектора доля птицы составляет 57%, говядины – 16%, баранины – 1%, а остальные виды мяса занимают 26%. Это свидетельствует о том, что птицеводство является одной из наиболее востребованных отраслей российской экспортной продукции.
Таким образом, российский рынок мяса птицы продолжает демонстрировать рост, привлекая новые рынки и предоставляя многообещающие возможности для развития. Экспорт птицы в страны Африки, а также укрепление позиций на уже устоявшихся рынках, подтверждают, что российское птицеводство имеет все шансы стать важным игроком на международной арене.

Пока в массовом сегменте разворачивается борьба между курятиной и свининой, производство более дорогостоящих видов мясной продукции, таких как говядина, баранина и некоторые виды птицы, демонстрирует разнонаправленную динамику.

«В производстве говядины предпосылок к прорыву нет, ситуация в отрасли сложная, — сетует Юшин из Национальной мясной ассоциации. — Новые проекты практически не заявляются, инвесторы выбирают более интересные с точки зрения окупаемости и маржинальности области».

«На фоне растущей покупательной способности населения отмечается значительный рост спроса на качественную баранину и ягнятину при отсутствии роста предложения, что уже привело к 30-40%-ному увеличению цен на эту продукцию за последний год, — говорит Давлеев из AGRIFOOD Strategies. — Дополнительным фактором давления на внутренний рынок стало увеличение экспортных поставок как самой баранины и ягнятины, так и живых овец примерно до 17 000 т в «мясном эквиваленте», что составляет около 8,5% от объемов производства, а это весьма критично для рынка».

 

Производство утки оценивается в 45 000-50 000 т, продолжает Давлеев. «Серьезного рывка не ожидаем, но за счет ввода новых мощностей рост в этом году может составить 10-15%, что соответствует ожиданиям рынка и растущему спросу на утку. Последние два-три года данный вид мяса все глубже проникает в ретейл и HoReCa, расширяя список регионов присутствия», — отмечает он.

Россия в 2023 году подтвердила свой статус второй в мире страны по объемам производства индейки после США, добавляет Давлеев. «Здесь мы ожидаем прироста: новые мощности, которые будут введены к 2025 году, дадут дополнительные 30 000 т продукции, или 7%, к нынешним 420 000 т, в текущем же году увеличение объемов будет на уровне 5%, — говорит эксперт. — За пять лет удалось локализовать производство инкубационного яйца индейки с 10% до 55%».

Аннотация:

В статье рассматривается совершенствование технологии производства мясо птиц на производственных предприятиях, в частности сокращение получения ожегов тушки птиц при ошпаривании.

Abstract:

The article deals with the improvement of poultry production technology in manufacturing plants, in particular the reduction receiving burns when scalding carcasses of birds.

Ключевые слова:

мясо птицы; ошпаривание; технология; убой.

Keywords:

poultry; technology; slaughter.

УДК 637.513
Мясное птицеводство является одним из наиболее динамично развивающихся секторов мирового сельского хозяйства, а производство мяса птицы является одним из быстро развивающихся направлений в пищевой промышленности.

Благодаря поддержке государства в стране в области АПК наблюдается рост численности домашней птицы. По итогам 2015 года в республике насчитывалось 36 млн. голов птиц, что почти в два раза ниже показателя 1990 года, когда поголовье птицы составляло около 60 млн. голов. По итогам 2015 года на птицефабриках было произведено 186 тыс. тонн куриного мяса. На мясное птицеводство было выделено в 2014 году 7,1 млрд. тенге, в 2015 году - 8,4 млрд. тенге из гос.бюджета. По данным статистики потребление мяса птицы на душу населения в стране составило 3,9 кг в год, однако в структуре продовольственной корзины, согласно минимальным нормам потребления основных продуктов питания для населения Республики Казахстан, среди мясных продуктов, потребление мяса птицы составляет 5 кг в год. Тем самым фактическое потребление ниже минимального показателя на 22%. В 2010 году было произведено 96 тыс. тонн мяса птицы, а потреблено мяса птицы 224 тыс. тонн. Одним из наиболее широко потребляемых видов мяса после говядины и конины, является - мясо птицы, а именно куриное мясо. Куриное мясо – важный компонент здорового питания, доступный источник легкоусвояемых протеинов, витаминов и жирных кислот. К тому же оно экономически доступно. На рынке мясных изделий куриное мясо занимает первое место и решение вопроса качества и совершенствование производства имеет большое значение для предприятий и реализаторов.

С чем же связан рост цен? Одна из причин — в популярности курицы. Спрос на куриное мясо и его потребление поступательно росли последние несколько лет, говорит Караваев, и оно остается наиболее доступным по цене мясным продуктом, хотя разрыв между закупочными ценами на курицу и свинину существенно сократился. «Этим летом оба вида мяса пользовались повышенным спросом, в том числе со стороны мясоперерабатывающей отрасли и общепита», — добавляет Караваев.

 

Еще одна причина — участники рынка долго сдерживали цены, полагают эксперты. Разница между отпускными ценами на птицу сельхозпроизводителей и ценами в рознице традиционно сохраняла паритет в наблюдаемый период (январь 2021-го — сентябрь 2023-го), указывает партнер консалтинговой компании «НЭО» Альбина Корягина. На протяжении 2022 года и большей части 2023-го разница этих цен оставляла в среднем 40,4% (настолько птица в рознице стоила дороже отпускных цен производителей). Однако с июля по август 2023 года разница сократилась до 34%. «Розница пошла на снижение темпов роста цен на птицу на полке в ущерб своей маржинальности, несмотря на продолжающийся рост цен производителей, чтобы сохранить спрос», — поясняет Караваев.

С другой стороны, многие годы сельхозпроизводители сдерживали цены, полагает Корягина. «С 2017-го по наше время среднегодовой рост стоимости составлял в среднем 3,5% в год, что значительно ниже инфляции», — комментирует эксперт.

Третья причина — рост издержек. В ситуации санкций отечественным производителям нужны деньги на создание собственного племенного стада, инкубационного яйца, своих комбикормов и премиксов, говорит Корягина, так что после долгих лет жизни «на обороте» отрасли понадобились свободные средства для инвестиций, в том числе и для формирования холдингов полного цикла производства.

Растут издержки в целом по отрасли, есть сложности с оборудованием и запчастями, ценами на горючее, отмечает Савкина. «В этом году отрасль ощущает уже на практике последствия прошлогодних «штормов» на рынке. В 2022 году были повышения цен на корма, в этом году цены снизились, но выросли цены на все остальное», — комментирует она.

 

Острейшая проблема для птицеводства на сегодняшний день — обеспечение трудовыми ресурсами. Особенно рабочих рук не хватает в мясопереработке. «Компании стараются решить этот вопрос, рост зарплат в отрасли стал в этом году самым заметным не только во всем агросекторе, но и в целом по стране, плюс у каждого предприятия свой комплекс мотивационных программ для сотрудников», — говорит генеральный директор Национального союза птицеводов Сергей Лахтюхов.

Какими новинками порадовали нас производители мясной продукции в этом году, на какие продукты и тренды сделали ставку?
Для многих ключевым стало слово «традиции», которое может означать как местный или национальный колорит, так и семейные ценности.
Рост спроса на фаст-фуд и полуфабрикаты прекрасно уживается с трендом на здоровый образ жизни и здоровое питание.
Колбасы и сосиски, как всегда, занимают существенную долю новинок.
Много интересных предложений традиционно появляются в апреле-мае, перед началом летнего сезона, и направлены на любителей пикников.
Итак, представляем вам обзор новинок мясной продукции, выпущенных российскими предприятиями с января по июнь 2023 года.
«Черкизово»: халяльная индейка

Группа «Черкизово» расширила ассортимент халяльной продукции под брендом «Латифа». Теперь наряду с изделиями из курицы он включает два вида филе и фарш из мяса индейки.

Реклама.Рекламодатель ООО "ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИИ" profi.bio ИНН 5027277094. erid: 2RanyoAQWec Только для территории РФ.

Как пояснили в компании, запуск в торговый оборот новинок бренда «Латифа» в апреле обусловлен значительным ростом спроса на халяльное мясо птицы – причем не только среди мусульманского населения страны, но и со стороны потребителей, не исповедующих ислам. Знак «халяль» на упаковке воспринимается как подтверждение экологичности и натурального происхождения продукции, более полезной для здоровья, чем обычная.

Уходящий год уверенно можно назвать самым сложным и переломным за последние десятилетия. СВО, санкции, разрушение логистических цепочек, рост курсов валют, укрепление рубля, мировая рецессия, неопределенность в экономике – и это только немногое из того, с чем мы столкнулись в 2022 году.
Положение дел в отрасли
C начала 2022 года предприятия столкнулись с ростом производственных издержек на фоне роста цен на племенной материал и ростом курсов валют. В результате при поддержке государства активно запустился процесс по постройке инкубаторов и репродукторов для самообеспечения яйцом и цыплятами.

Предыдущие года основными поставщиками инкубационного яйца являлись Нидерланды и Чехия. На российском рынке только 2% бройлеров приходилось на отечественный кросс «Смена-9», доля же иностранных бройлеров составляла 98%, из них кросса «Росс-308» (Великобритания) – 88% и «Кобб-500» (Чехия) – 10%.

Реклама.Рекламодатель ООО "ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИИ" profi.bio ИНН 5027277094. erid: 2RanyoAQWec Только для территории РФ.

УДК 631. 36. 09 На правах рукописи

Юрьева Елена Анатольевна

Пути повышения конкурентоспособности

продукции птицеводства (на материалах

Акмолинской области)

08.00.05 – Экономика и управление народным

хозяйством (сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Республика Казахстан

Работа выполнена в Казахском агротехническом университете

им. С. Сейфуллина.

Защита состоится 22 декабря 2010 г. в 10 часов на заседании объединенного диссертационного совета ОД 18.08.01. при Казахском агротехническом университете им. С.Сейфуллина по адресу: г. Астана, пр. Победы, 62

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Казахского агротехнического университета им. С.Сейфуллина

Ученый секретарь

диссертационного совета,

доктор экономических

наук Б.Е.Рустембаев

ВВедение

Актуальность темы исследования. Становление рыночных отношений и формирование рыночной среды хозяйствования объективно ставят перед птицеводческими хозяйствами проблемы обеспечения населения продуктами питания собственного производства и создания устойчивых позиций в конкурентном противоборстве на рынке птицепродуктов. Но переход к рыночным отношениям создал серьезные трудности для птицеводческих хозяйств, которые стали испытывать недостаток ресурсной базы и опыта хозяйствования в условиях рыночной конкуренции. Несмотря на имеющиеся природные и экономические возможности того или иного региона, птицехозяйства испытывают огромные трудности по обеспечению эффективности производства продукции и повышению уровня ее конкурентоспособности.

Между тем предстоящее вступление Казахстана в ВТО будет предъявлять новые требования перед лицом зарубежных конкурентов к конкурентоспособности птицеводческих предприятий. Как отметил в своем Послании Президент Республики Казахстан народу Казахстана (2006 г), «предстоящее вступление нашей страны в ВТО предъявляет особые требования к конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции» и что «мы должны быть готовы к острой конкуренции и использовать ее в своих интересах».

В своей производственной и коммерческой деятельности птицеводческие хозяйства пока не в полной мере учитывают как производственные, так и рыночные факторы роста эффективности производства птицепродукции и повышения ее конкурентоспособности. Их развитие сдерживается недостаточным использованием эффективных организационных структур, основанных на интеграции и кооперации. Не уделяется ими должное внимание изучению состояния конъюнктуры рынка продукции птицеводства, спроса и предложения на нее, уровня цен на конкурирующую продукцию, т.е. на диагностику конкурентных условий и возможность их регулирования.

В связи с этим птицеводческие хозяйства не могут обеспечить возмещение затрат и получение прибыли для расширения производства, чтобы насытить региональные рынки птицеводческой продукцией в необходимом объеме и ассортименте. Поэтому в отдельных областях республики для покрытия внутренних потребностей все еще в больших объемах импортируется мясо птицы и продукция его переработки. Между тем в отдельных регионах имеется достаточный потенциал для развития птицеводства, увеличения производства и переработки его продукции. Но для этого необходимо организовать производство продукции птицеводства в крупных сельскохозяйственных формированиях, создаваемых на основе интеграции, использовать кооперативные формы хозяйствования, повысить их конкурентоспособность путем осуществления комплекса мер по всем составляющим системы её обеспечения. Кроме того, каждое структурное формирование должно регулярно проводить соответствующие маркетинговые исследования, анализ рынка птицепродуктов, разрабатывать свою конкурентную стратегию и удерживать свои преимущества в конкурентной среде на основе применения эффективных технологий, создания необходимой инфраструктуры, использования квалифицированных кадров и т.д.

Потенциальные проблемы:

Переориентация на южные маршруты растёт. Эти проблемы могут повлиять на мировую торговлю, вызвав рост затрат, задержки поставок и ограничение доступности контейнеров.