Сухофрукты - это очень полезный продукт, который должен быть частью здорового рациона. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые полезны для нашего организма. Однако, чтобы получить все преимущества сухофруктов, нужно выбирать их правильно и есть их в правильном виде. В этой статье мы расскажем вам, как выбирать и есть сухофрукты правильно.

1. Выбирайте свежие сухофрукты

Сухофрукты можно купить в магазине или на рынке. Выбирайте свежие сухофрукты, которые не были подвергнуты химической обработке. Проверьте, чтобы сухофрукты были сухими, но не слишком твердыми.

2. Смотрите на цвет и консистенцию

Хорошие сухофрукты должны быть однородными по цвету и консистенции. Если вы видите, что сухофрукты разные по цвету и консистенции, значит они были подвергнуты химической обработке.

3. Смотрите на запах

Хорошие сухофрукты должны иметь приятный аромат. Если вы чувствуете неприятный запах, значит сухофрукты могут быть испорчены.

4. Смотрите на размер

Сухофрукты должны быть одинаковыми по размеру. Если вы видите, что сухофрукты разные по размеру, значит они были подвергнуты химической обработке.

1. Очистите сухофрукты

Перед тем, как есть сухофрукты, очистите их от пыли и грязи. Промойте их в холодной воде и высушите на салфетке.

2. Не ешьте слишком много сухофруктов

Сухофрукты богаты сахаром, поэтому не следует есть их слишком много. Рекомендуется есть не более 100 грамм сухофруктов в день.

3. Не ешьте сухофрукты перед сном

Сухофрукты богаты клетчаткой, которая может вызвать проблемы с пищеварением, если есть их перед сном. Лучше есть сухофрукты в течение дня.

4. Не ешьте сухофрукты с молочными продуктами

Сухофрукты богаты клетчаткой, которая может вызвать проблемы с пищеварением, если есть их с молочными продуктами. Лучше есть сухофрукты отдельно от молочных продуктов.

Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно, чтобы получить все преимущества этого здорового продукта. Будьте осторожны при выборе сухофруктов и следите за своим рационом, чтобы не переедать. Если вы будете есть сухофрукты правильно, они принесут вам много пользы для здоровья.

- Они уже подготовлены для долгого хранения, ими невозможно отравиться, если не переедать и хорошо промывать.

- Очень сладкие и сытные, вместо сахара в них содержится фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами.

- Для пользы нужно совсем немного. Как говорит восточная пословица: сложи ладонь лодочкой, вот столько еды тебе нужно за один присест. В ладонь можно положить горсть изюма или 5-6 черносливин, их вполне достаточно для здоровья.

- Они содержат большое количество полезных веществ - витамины группы В, натрий, магний, калий, железо, йод.

- Съедая в день по 5-6 штук сухофруктов, можно легко укрепить иммунитет и улучшить состояние волос, кожи.

- Приучив ребенка не к печенькам, а к сухофруктам, вы очень скоро оцените положительные результаты. В первую очередь, курага и чернослив успокаивают нервы, их рекомендуют легко возбудимым детям и депрессирующим родителям. Не говоря уж о том, что витаминных комплексов из аптеки не потребуется всей семье.

Существует три вида сушки фруктов: на солнце (это быстрый способ, но сухофрукты получаются твердыми), в тени (самый лучший способ) и химический способ. В процессе сушки сохраняется 80% полезных веществ. То, что находится в наших супермаркетах, это все – химически обработанные сухофрукты. Они выглядят красивее, долго не портятся и их не кушают разные вредители. В качестве химиката в основном используют серу. Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. Урюк и кишмиш становятся золотистыми, чернослив прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор. Вид настоящих сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже насекомые попадаться, но это скорее признак качества – химии нет.

Подходя к прилавку с орехами и сухофруктами, нам почему-то кажется, что все эти дары природы родом с Востока, хотя многие из них прибыли в из Южной и Северной Америки, Африки и даже совершенно не экзотических Франции и Португалии. Почти из каждой точки земного шара стекаются к нашему столу восхитительные на вкус и уже такие привычные чернослив, инжир, курага, финики, изюм, а также многое такое, к чему глаза и желудок все еще не адаптировались.

1. Кладовая витаминов и микроэлементов
Первой причиной, по которой стоит включить в свой ежедневный рацион сухофрукты, является их уникальный состав. Эти маленькие "таблетки здоровья" богаты витаминами А и В (В1, В2, В3, В5 и В6). К сожалению витамин С при сушке почти исчезает, но его недостаток можно компенсировать за счет свежих фруктов, так или иначе дополняющих наш стол. Немало в сухофруктах и минеральных элементов – фосфора, калия, магния, железа, йода, кальция и натрия.
2. Неприхотливый в хранении продукт
В преддверии зимы сухофрукты являются великолепной заменой тем свежим дарам садов и полей, от которых приходится отказываться в холодное время года, ввиду их мягко говоря завышенной стоимости и пресного вкуса. Сухофрукты долго хранятся, не требуя при этом особых условий. Этим продуктом невозможно отравиться, если конечно не злоупотреблять большими количествами и тщательно мыть.
3. Альтернатива традиционным сладостям
Сухофрукты это великолепное лакомство, отличающееся богатым и неповторимым вкусом. Они не содержат вредный сахар, а сладость инжиру, финикам и изюму придают глюкоза и фруктоза, присутствующие в избытке.
4. "Маленькие, да удаленькие"
Съев за день не более десятка плодов сушеного чернослива и скромную порцию изюма, можно обеспечить организм всем необходимым. В 100 г сухофруктов содержится в среднем 250-270 ккал и от 1 до 5 г белка.
5. Эликсир красоты и "средство Макропулоса"
Если вы хотите за короткий срок улучшить цвет лица и состояние волос, то приучите себя к ежедневной порции сухофруктов. Пройдет всего лишь неделя, и результаты будут, как говорится, “на лицо”. Вы станете сногсшибательны! Более того, сухофрукты отлично укрепляют иммунитет и продляют жизнь своим поклонницам.
6. Экономия семейного бюджета
Изюм, курага, инжир, финики и другие сухофрукты – продукты высококалорийные и питательные, а поэтому довольно часто могут заменить собой пищу подороже и попривычнее, которую мы потребляем в несравненно больших количествах. Ежедневно питаясь сухофруктами, нам не придется тратиться на витаминные комплексы и всевозможные пищевые добавки из аптеки. Ведь все это уже присутствует в сушеных фруктах в концентрированном виде.
7. Антидепрессанты и антиоксиданты
Сухофрукты не только способны успокоить расшатанные нервишки и оздоровить организм в целом, но и могут стать серьезной преградой на пути к депрессии, часто одолевающей умы и души современных жителей мегаполиса.
Для снижения веса сухофрукты можно использовать различными способами. К примеру, горсть чернослива и инжира окажется отличным диетическим заместителем для привычного полноценного обеда. Неплохо использовать сухофрукты и вместо традиционного печенья к чаю. Используя сухофрукты в качестве замещающего продукта, не стоит превышать дневной лимит на сушеные дары природы в объеме 100 граммов, поскольку большее количество может пагубно отразиться на нашей талии.
Чернослив и курага являются отличным средством для нейтрализации приступов голода. Действовать необходимо по следующей схеме – выпиваем стакан воды, а через 10 минут берем 1-2 шт. кураги либо чернослива и тщательно пережевываем. Эффект потрясающий – ощущение такое, словно встал из-за стола после плотного обеда.

Диета на основе сухофруктов и орехов

Конечно, в сморщенных сладостях много калорийного сахара и мало витамина С, зато в них масса других полезных веществ, доставшихся им от свежих плодов: витамины группы В, магний, калий, железо, йод, антиоксиданты и клетчатка. Поэтому, делая выбор между шоколадной конфетой и черносливом или печенюшкой и курагой, всегда отдавай предпочтение сухофруктам. Только выбирай качественные и правильно засушенные плоды!

О качестве сухофруктов в первую очередь может рассказать их внешний вид (если, конечно, они не находятся в непрозрачной упаковке). Хорошие плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки, через которые вываливается мякоть. Также не может быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых экземпляров. Если есть возможность, подержи продукт в руке и оцени его плотность – несмотря на название, сухо­фрукт должен быть не сухим, а эластичным и упругим. Если экземпляры чересчур сморщены, значит, они были неправильно высушены и окажутся не очень вкусными. Опасно для здоровья покупать плоды с признаками спиртового брожения и наличием плесени на кожуре. А вот если сухофрукты выглядят немного жирными (чернослив, курага, инжир, бананы), в этом нет ничего страшного – значит, в продукт добавили растительное масло.

Многие из нас выбирают сушеные плоды точно так же, как свежие, – чтобы выглядели покрасивее, посочнее и поэффектнее. Такой подход в корне неверен. После сушки сухофрукты обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми. Поэтому, если увидишь на прилавке неестественно ярко-оранжевую курагу или золотисто-прозрачный изюм, знай – они обработаны химикатами. Чаще всего используют сорбиновую кислоту (Е200-202), диоксид серы и сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226). Эти добавки улучшают внешний вид продукта и выступают в роли консерванта. Чтобы узнать, какие перед тобой плоды – натуральные или химически высушенные, обязательно читай состав на упаковке – производители обязаны указывать все использованные ингредиенты. Если же приобретаешь товар на развес, ориентируйся на его внешний вид – чем ярче сухофрукты, тем больше они захимичены.

Если покупаешь отечественные сухофрукты, отдай предпочтение тем, которые были высушены по ГОСТу и имеют определенный сорт качества – экстра, высший, первый или столовый. Лучшие экземпляры, отобранные для сорта экстра, можно будет вымыть и сразу же съесть или использовать для приготовления различных блюд. К столовому сорту относят безопасные (без болезней, паразитов, гнили и плесени), но внешне не самые презентабельные плоды – они могут быть половинчатыми, с веточками и другими примесями. Поэтому перед готовкой такие сухофрукты придется тщательно перебрать.

В последнее время наряду с привычными сушеными яблочками, грушами, сливами, вишнями и абрикосами в продаже появились экзотические сладости – папайя, ананасы, кокос, помело, клубника. Это скорее цукаты, чем сухофрукты, – плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а уже потом высушивают. Пользы в них остается мало, зато в большом количестве добавляются консерванты и красители. Если не хочешь провоцировать у ребенка аллергию и сама тщательно следишь за фигурой, на подобные калорийные сладости лучше не налегай. И не путай, например, сушеную вишню или черешню с аналогичными засахаренными плодами – последние имеют белесый налет и приторно-сладкий вкус.

Никогда не забывай мыть сухофрукты, причем даже те, которые кажутся тебе идеально чистыми. Таким образом ты не только избавишься от грязи, но и отмоешь обработанную курагу, изюм или чернослив от части химических реагентов.

Как хранить сухофрукты: Freepik

Длительное хранение сушеных фруктов помогут организовать знания условий и способов сохранности сухофруктов. Эксперты Александра Кардаш, Агафья Звонарева и Сергей Костерин объяснили, как уберечь сухофрукты от влажности, в какой посуде лучше всего хранить запасы, а также как правильно мыть и готовить сухофрукты, чтобы сохранить их полезные свойства.

Сушка фруктов — один из древнейших способов сохранения продуктов. Фрукты обычно сушат на солнце. В промышленных масштабах этот процесс выполняют при помощи дегидраторов. Сушка обеспечивает устранение лишней жидкости из плодов, что предотвращает их порчу. Она позволяет сохранить аромат и вкус фруктов, а также витамины и микроэлементы, обеспечивающие их полезность. Чтобы сухофрукты максимально долго сохраняли вкусовые качества и внешний вид, необходимо обеспечить правильные условия их хранения.

В книге «Блюда из сухофруктов» Агафья Звонарева подчеркивает, что дома хранить сухофрукты нужно в проветриваемой таре при прохладной температуре и полном отсутствии влаги. Для этой цели подходит обычный кухонный шкаф, однако некоторые моменты нужно взять на заметку:

Как хранить сухофрукты для компота? Чтобы сушка для компота дольше сохраняла свой вкус и полезные свойства, ее компоненты (сухофрукты) хранят отдельно друг от друга, поскольку каждый вид имеет свой уровень влаги. Сохраняя сухофрукты смешанными, снижаете срок их годности. Более сочные фрукты могут отдать свою влагу более сухим, что увеличит риск развития плесени. Отразится такое хранение может и на вкусовых качествах.

В чем хранить сухофрукты: Freepik

Для хранения сухофруктов используют следующие емкости:

В то же время полиэтиленовые пакеты считаются неправильной тарой для хранения. Это объясняется тем, что материал пакетов препятствует доступу кислорода. Это повышает риск появления плесени.

Александра Кардаш , автор книги «100 самых полезных продуктов», отмечает, что сухофрукты — «препарат» из природной аптечки. Высушенные фрукты рекомендованы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и анемией, они также обладают противовоспалительными свойствами и полезны для поддержания иммунитета.

Высушенные фрукты имеют свой срок годности. Он зависит от температуры, при которой хранятся запасы. Срок хранения покупных сухофруктов составляет:

Домашние сухофрукты, высушенные на солнце, хранятся не более одного года. Процесс хранения сухофруктов требует периодического вмешательства и контроля. Проверяйте запасы на предмет жучков. Проветривайте емкости с продуктами и подсушивайте в естественной среде. Перебирайте время от времени фрукты, убирайте подпортившиеся экземпляры.

Сухофрукты – самый лучший источник витаминов и минералов в зимний период. Их любят и взрослые, и дети. Сушеные ягоды и фрукты добавляют в десерты, их используют в качестве начинки в пирогах, из них варят компоты, морсы и многое другое. Главное – правильно их хранить, в противном случае сухофрукты испортятся и станут непригодными к употреблению. Не менее важно отобрать качественные плоды для хранения. Даже один подпорченный фрукт может испортить весь сушеный урожай. Чтобы такого не произошло, предлагается ознакомиться с нюансами выбора сухофруктов.

Первое, на что следует обратить внимание, – внешний вид продукта. Фруктовые и ягодные плоды, высушенные по всем правилам, имеют непрезентабельные «образ» и форму. На их поверхности видны трещины, местами они жестковаты. А вот сухофрукты, которые отличаются блеском, аккуратной формой, мягкостью, наверняка вымачивались в глицерине или же в масле. От такой обработки они уже не столь полезны, соответственно, выбирать их для хранения с последующим употреблением не рекомендуется.

Второй нюанс выбора – цвет сухофруктов. Плоды, не имеющие в своем составе консервантов, кажутся тусклыми, неприметными. Яркий и сочный цвет сушеного плода говорит о том, что при его изготовлении использовался известный всем консервант Е220. Он негативно воздействует на ЖКТ и в целом противопоказан к употреблению людям, имеющим склонность к аллергии . Из предложенной информации понятно, что отдавать свое предпочтение следует тусклым плодам. Третий критерий – запах сухофруктов. Плоды не должны иметь насыщенного аромата или источать неприятный запах, особенно бензина или газа.

[Image: Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно: подсказки и советы]  

Курага.

Курага на 80% состоит из углеводов. В ней есть полезные жиры, которые обладают антихолестеринемическим и противоопухолевым эффектом.

В кураге много витаминов (А, Е, С, К, витамины группы В) и минералов (кремний, бор, хром, медь, цинк, йод). В 100 г кураги содержится 1162 мг калия (лидер по его содержанию среди растительных продуктов).

Этот сухофрукт рекомендуют кардиологи. Он нормализует давление, предотвращает нарушение свертываемости крови, понижает холестерин.

Медь и железо стимулируют выработку гемоглобина, что понижает риск развития анемии, поэтому беременным очень полезно съедать немного кураги в день.

Также она содержит витамин Е — витамин красоты, восстанавливающий кожные покровы и делающий кожу эластичной.

Диетологи рекомендуют курагу в качестве перекуса, ведь это хорошая замена сладкому. К тому же продукт снижает чувство голода. А еще курага обладает слабительным эффектом.

[Image: Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно: подсказки и советы 01]  

Изюм

Изюм содержит витамины группы В и оказывает положительное действие на нервную систему. Регулярное употребление его снижает тревожность, успокаивает и улучшает сон.

Изюм богат калием, который оказывает мочегонное действие, улучшает работу почек, выводит лишнюю жидкость и уменьшает отечность в организме. Калий вместе с магнием — лучшие помощники людей, страдающих сердечными заболеваниями.

[Image: Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно: подсказки и советы 02]  

Финики

Этот сухофрукт содержит натуральные сахара, поэтому используется в качестве подсластителя. Из него делают полезные десерты.

[Image: Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно: подсказки и советы 03]  

Чернослив

Чернослив — хорошее слабительное средство, поэтому его можно добавлять в рацион с целью профилактики запоров.

Полифенолы и калий в черносливе улучшают работу сердечно-сосудистой системы, натрий и калий регулируют водно-солевой баланс, снижают отечность и помогают в работе почек. А бета-каротин в черносливе улучшает зрение.

Вводите чернослив в рацион, если работаете за компьютером или долго проводите время за телефоном.

Топ самых вредных сухофруктов

Банановые чипсы

Их состав, как правило, не радует. Они слишком калорийные. В 100 г банановых чипсов содержится почти половина суточной нормы жира. Не говоря уже о большом количестве сахара. При изготовлении производители используют пальмовое масло, чтобы удешевить продукт. 

[Image: Выбирайте и ешьте сухофрукты правильно: подсказки и советы 04]  

Цукаты

Такие разноцветные сладкие кубики и листики очень любят дети, цукатами украшают кондитерские изделия, их добавляют в тесто.

В них мало белка и жиров, но очень много сахара. Если глаз радуется ярким краскам цукатов, знайте — их подкрасили искусственными красителями, которые могут оказывать негативное влияние на здоровье детей.

Сухофрукты в шоколаде

Некоторые сухофрукты покрывают кондитерской глазурью, шоколадом или сахарным покрытием, иногда так пытаются скрыть содержимое. В таких продуктах много сахара, поэтому худеющим, людям с сахарным диабетом лучше не рисковать.

 Стоматологи советуют держаться подальше от сомнительных сладостей: у таких «конфет» клейкая консистенция, они легко прилипают к зубам и создают среду для роста болезнетворных бактерий в ротовой полости.

Микроорганизмы выделяют кислоту, которая вызывает кариес в зубах (особенно у детей).

Так как большинство гастроэнтерологов все-таки настаивают на том, что от употребления как свежих, так и сушеных фруктов лучше отказаться, то в первую очередь необходимо разобраться с чем связан запрет, какие существуют противопоказания.

Организм даже полностью здорового человека переваривает орехи и сухофрукты более 6 часов! В течение всего этого времени происходит сверхактивная выработка желудочной кислоты.

[Image: Можно ли есть сухофрукты при определенных заболеваниях. Показания и противопоказания к употреблению сухофруктов]  

Даже при гастрите с пониженной кислотностью подобная нагрузка может спровоцировать обострение. Исключение составляет лишь стадия ремиссии. А при гастрите с повышенной кислотностью о данном типе продукта вообще лучше забыть. Если нарушить столь строгий запрет, то твердые частички сухофруктов спровоцируют не только химическое, но и механическое раздражение стенок желудка. Что в конечном итоге может привести к развитию эрозивной формы болезни.

Также гастритчикам запрещено употреблять сушеные фрукты:

Конечно же сушеные фрукты очень вкусны, полезны и питательны, поэтому многие гастритчики пытаются нарушить или обойти строгий запрет. Действительно, в некоторых случаях, при гастрите можно есть чернослив, инжир, придерживаясь определенных правил. Одним из таких условий, к примеру, является пониженная кислотность, хроническая форма заболевания. Также показанием к включению в диету может быть атрофический гастрит, зимний авитаминоз.

[Image: Можно ли есть сухофрукты при определенных заболеваниях. Показания и противопоказания к употреблению сухофруктов]  

Медики постоянно призывают нас ограничить употребление сахара. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать оптимальную суточную дозу — не более 50 г, а для того, чтобы улучшить состояние своего организма, следует эту норму снизить в два раза. Эксперты ВОЗ утверждают, что диабет, ожирение, инсульты и атеросклероз возникают во-многом «благодаря» этому продукту. 

Разбираемся, для кого выражение «сахар — это белая смерть» несет особый смысл и кому стоит пересмотреть свое меню.

Ограничение сладкого — обязательный принцип диетического питания при этом заболевании. Если его не придерживаться, уровень сахара в крови будет нестабилен, может ухудшиться состояние. Под запретом находится белый рафинированный сахар, мороженое, шоколад, мармелад, конфеты, джемы, халва . Придется максимально ограничить употребление сладких фруктов, таких как виноград , бананы , дыня , и сухофруктов , среди которых курага , финики , инжир , изюм .

Даже если у вас впервые выявили повышенный сахар, это уже основание для того, чтобы пересмотреть свое меню и ограничить употребление перечисленных продуктов. Начните соблюдать диету, пересдайте анализ и, вероятнее всего, сахар вернется в норму. Однако, чтобы не допустить развития диабета, режим ограниченного сахара нужно соблюдать постоянно.

Это одна из самых актуальных проблем современного мира. Ожирение обязвательно несет с собой проблемы всего организма. В первую очередь увеличивается нагрузка на сердце, поэтому существенный лишний вес так или иначе приведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. 

Однако ситуация решаема — достаточно лишь изменить свой образ жизни. Главный принцип — это диетическое питание. 

Сахар относится к быстровсасывающимся продуктам, он легко переходит в жировые отложения. Поэтому его, так же как и другую пищу с простыми углеводами, нужно сильно ограничить. Делать это можно постепенно, после консультации со специалистом допускается перейти на сахарозаменители. Но для коррекции питания лучше всего обратиться к врачу-диетологу.

Диабет и ожирение не выбирают «жертв» по половому признаку, эти проблемы могут появиться и у мужчин, и у женщин. Но для представителей мужского пола есть еще одна скрытая опасность. Злоупотребление сахаром может привести к снижению тестостерона и, как следствие, к импотенции. 

Но совсем убирать сладкое из рациона здоровому мужчине не стоит, потребление сахара в пределах нормы вреда не принесет.

Женщинам, вынашивающим ребенка, рекомендуется вести здоровый образ жизни, правильно питаться. Одним из ключевых моментов становится ограничение сахара в рационе. Если излишне налегать на сладости, то вес будет расти быстрее, а это — серьезная нагрузка на позвоночник и суставы будущей мамы. Помимо того, при наличии предпосылок бездумное употребление сладкого во время беременности может вызвать гестационный диабет и артериальную гипертензию.

Растущему организму требуется сбалансированное питание, обилие легкоусвояемых углеводов — лишнее. Чрезмерное употребление сладкого у детей может приводить к ожирению, истончению эмали и кариесу, аллергии и нарушению пищевого поведения.

Малышам до 3 лет сладкое лучше вовсе не давать. А с 3 до 10 лет детям можно употреблять не более 12 г сахара в день (это примерно 3 чайные ложки). При этом предпочтение лучше отдавать природным сахарам, содержащимся во фруктах и овощах .