Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере
Высушить яблоки в духовке на зиму не составляет особого труда. Процесс сам по себе несложный. А вот времени на просушивание яблочных долек понадобится много. Сушеные яблоки – полезный сухофрукт, который мы часто используем зимой для приготовления компотов, узвара, киселей, всевозможных десертов и других блюд. В процессе сушки в яблочных дольках сохраняются все полезные витамины на длительное время. Это самый полезный способ заготовки яблок на зиму. Лучше всего для засушки использовать кисло-сладкие сорта яблок, у которых плотная мякоть и во время нарезки она не крошится. Из 1 кг яблок получается примерно 150-180 гр. сушки.
Посмотреть
Процесс приготовления
Для приготовления сушеных яблок в духовке на зиму понадобятся такие ингредиенты.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере]
Первым делом качественные плоды нужно хорошо промыть в проточной холодной воде. Выложите на полотенце и хорошо обсушите.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 01]
Есть специальный нож для удаления сердцевины у яблок. Очень удобно им воспользоваться. Особенно, если яблоки небольшого размера. Крупные плоды разрежьте пополам и вырежьте сердцевину.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 02]
Подготовленные яблоки нарежьте тонкими колечками. Максимальная толщина - 4 мм. Чем больше ширина дольки, тем дольше длится просушка.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 03]
Яблочная мякоть имеет свойство темнеть на воздухе. Чтобы этого не произошло, приготовьте солевой раствор. В литре воды растворите ложку соли. Нарезанные кружочки залейте раствором и оставьте на 10-15 минут.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 04]
Откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь воде. Выложите на бумажные полотенца и хорошо обмакните, чтобы дольки были сухие.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 05]
Противень застелите пергаментом. Выложите яблоки в один слой. Выставьте духовку на самую минимальную температуру. У меня обычная газовая плита и минимальная температура - 90-100 градусов. Готовятся сушеные яблоки в духовке на зиму в течение 3-5 часов. Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой. Периодически заглядывайте и слегка перемешивайте или встряхивайте противень.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 06]
Сушеные яблоки готовы. Дольки должны быть коричневого или бежевого цвета, мягкими на ощупь.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 07]
Храните сухие яблочные дольки в стеклянной или пластиковой посуде. Сверху накройте пекарской бумагой или тканью из хлопка, чтобы сухофрукты дышали.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 08]
[Image: Как сушить яблоки в домашней духовке. Яблоки сушеные в духовке на зиму] Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что нужно для сушки яблок в домашней духовка
Ответ: Для сушки яблок в домашней духовка потребуется несколько вещей. Во-первых, вам понадобятся яблоки, которые вы хотите сушить. Обратите внимание на выбор яблок: лучше выбирать яблоки средней или большой величины, так как они лучше подходят для сушки. Во-вторых, вам понадобится домашняя духовка. Если у вас есть несколько типов духовок, лучше использовать конвекционную духовку, так как она обеспечит равномерное прогревание яблок. В-третьих, вам понадобятся ножи и тарелки для нарезания яблок и для их выкладывания в духовку. В-четвертых, вам понадобится соль и сахар для придания яблокам вкуса. В-пятых, вам понадобится бумага для выкладывания яблок в духовку, чтобы они не прилипали к ее поверхности.
Вопрос 2: Как подготовить яблоки для сушки
Ответ: Подготовка яблок для сушки - это важный этап, который поможет вам получить идеально сушенные яблоки. Во-первых, вы должны очистить яблоки от кожуры. Вы можете сделать это, используя нож или специальный очиститель яблок. Во-вторых, вы должны нарезать яблоки на тонкие ломтики. Ломтики должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились в духовка. В-третьих, вы можете придать яблокам вкус, добавив к ним немного соли и сахара. В-четвертых, вы должны выложить яблоки на бумагу для выкладывания в духовку, чтобы они не прилипали к ее поверхности.
Вопрос 3: Как выкладывать яблоки в духовку
Ответ: Выкладывание яблок в духовку - это важный этап, который поможет вам получить идеально сушенные яблоки. Во-первых, вы должны выложить яблоки на бумагу для выкладывания в духовку, чтобы они не прилипали к ее поверхности. В-вторых, вы должны выложить яблоки на одну или две строчки, чтобы они равномерно прожарились в духовка. В-третьих, вы должны следить за тем, чтобы яблоки не прилипали друг к другу, чтобы они равномерно прожарились. В-четвертых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки не прилипали к поверхности духовки, чтобы они не прилипали к ней и не сварились.
Вопрос 4: Как просушить яблоки в домашней духовка
Ответ: Просушивание яблок в домашней духовка - это важный этап, который поможет вам получить идеально сушенные яблоки. Во-первых, вы должны поставить духовку на средний огонь и подождать, пока она нагреется до необходимой температуры. В-вторых, вы должны выложить яблоки на бумагу для выкладывания в духовку, чтобы они не прилипали к ее поверхности. В-третьих, вы должны выложить яблоки на одну или две строчки, чтобы они равномерно прожарились в духовка. В-четвертых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки не прилипали друг к другу, чтобы они равномерно прожарились. В-пятых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки не прилипали к поверхности духовки, чтобы они не прилипали к ней и не сварились.
Вопрос 5: Как определить, что яблоки просушены
Ответ: Определение того, что яблоки просушены - это важный этап, который поможет вам получить идеально сушенные яблоки. Во-первых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки были сухими и хрустящими. В-вторых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки были светлыми и блестящими. В-третьих, вы должны следить за тем, чтобы яблоки были нежными и нежными на ощупь. В-четвертых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки были нежными и нежными на ощупь. В-пятых, вы должны следить за тем, чтобы яблоки были нежными и нежными на ощупь.
Вопрос 6: Как хранить сушеные яблоки
Ответ: Хранение сушеных яблок - это важный этап, который поможет вам сохранить идеально сушенные яблоки. Во-первых, вы должны положить сушеные яблоки в герметичную тару, чтобы они не прогордели. В-вторых, вы должны хранить сушеные яблоки в сухом и прохладном месте, чтобы они не прогордели. В-третьих, вы должны хранить сушеные яблоки в сухом и прохладном месте, чтобы они не прогордели. В-четвертых, вы должны хранить сушеные яблоки в сухом и прохладном месте, чтобы они не прогордели. В-пятых, вы должны хранить сушеные яблоки в сухом и прохладном месте, чтобы они не прогордели.
Какие яблоки лучше использовать для сушки
В высушенных дольках содержатся природные дубильные вещества. Польза этих веществ в том, что они оказывают противовоспалительное действие. Рекомендуется употреблять дольки для профилактики онкологических заболеваний.
Сухофрукты благотворно действуют на работу пищеварительной системы. Нередко этот натуральный продукт употребляют для легкого мочегонного эффекта.
В диетических вопросах сухофрукты также незаменимы. Продукт хорошо утоляет голод и имеет низкую калорийность — всего 250 ккал на 100 г.
Сушеные фрукты долго хранятся.
Дольки яблок можно использовать в приготовлении витаминных напитков, десертов, сдобной выпечки. Сушеные фрукты сохраняют все полезные свойства.
На заметку. В употреблении сушеных яблок нужно знать меру. Кроме того, беременным, людям, страдающим сахарным диабетом и панкреатитом, нужно посоветоваться с лечащим врачом, перед тем, как включить сухофрукты в диетическое меню.
Итак, какие яблоки выбрать для сушки? В решении этого вопроса придерживайтесь следующих советов:
Плод должен быть крупным. Кожура — тонкая. Семенная коробочка — небольшая.
Поздние сорта, которые собирают осенью, считаются лучшим вариантом. В высушенном виде плоды обладают ярким кисло-сладким вкусом. Если приготовить слишком сладкие сорта, велика вероятность, что после сушки они потеряют свою сладость и будут уже не такими вкусными.
Из традиционных сортов для сухофруктов часто используют апорт, пепин шафранный, антоновку. Лучшими сортами западной селекции считаются гала, макинтош, голден, фуджи. При этом зрелые плоды могут быть как зелеными, так и желтыми, красными.
Как правильно очистить яблоки перед сушкой
Сушёные яблоки необычайно практичны. Во-первых, их удобно хранить. И если соблюсти условия хранения, то лежать они будут очень долго. Во-вторых, их очень просто делать: не нужно долго варить, тратить килограммы сахара или стерилизовать банки. Достаточно нарезать и положить на солнышко. Главное — правильно нарезать и правильно положить. Об этом мы и рассказываем:
Какие яблоки выбрать?
Семенная коробка должна быть маленькая, кожица тонкая, а вкус — яркий, лучше всего кисло-сладкий. И, конечно, аромат. Иначе зачем всё это затевать? Хорошо подходят для сушки как летние, так и осенние сорта: антоновка, пепин-шафран, коричные.
Как подготовить яблоки к сушке?
Перед сушкой яблоки нужно помыть, удалить все побитости и червоточины, удалить семенную коробку. Есть специальное приспособление в виде металлической трубочки, которое вынимает семенную коробку из целого яблока. Если его нет, то действуем обычным способом, разрезаем фрукт на четвертинки, вырезаем коробку и потом режем на ломтики.
Если удалось вынуть сердцевину из целого яблока, то можно нарезать плоды для сушки кружками.
Толщина кусочков должна быть около 5 мм.
- бланшировать нарезанные для сушки яблоки, то есть опустить их на несколько секунд в кипящую воду;
- опустить в 1,5 % соляной раствор, то есть на литр понадобятся 20 г соли (это столовая ложка с горкой).
В соляной раствор нужно опускать яблоки, если вы собираетесь их сушить на солнце, на открытом воздухе. Соль отпугнёт мух и других насекомых.
Как сушить?
В духовке . Рассыпать тонким слоем яблоки по противню. Поставить на температуру 50 градусов. В течение часа яблоки подвялятся. Потом температуру нужно увеличить до 70 градусов — яблоки будут сушиться и отдавать жидкость. И наконец, в конце сушки температуру нужно увеличить до 80 градусов, чтобы яблоки стерилизовать. Процесс займёт часов 6–7. Каждый час яблоки нужно перемешивать.
На солнце . Можно разложить фрукты на противнях, на сетках. Нанизать их на нитку и повесить в проветриваемое, очень солнечное место. Каждый день яблоки нужно переворачивать. Когда они подвялились и уменьшились в размере в два раза, можно ссыпать содержимое двух противней в один — они не слипнутся. На жарком солнце процесс занимает 3–4 дня.
Над плитой . Яблоки нанизывают на нитку и подвешивают над плитой. И включают её. Подойдёт только газовая плита, над электрической конфоркой яблоки не просушатся, а вы разоритесь на электроэнергии. Такая сушка быстра, она занимает 3–4 часа, в зависимости от толщины нарезки.
В электросушке . Очень удобная вещь для тех, кто делает много заготовок. Дольки нужно распределить по сушке, задать необходимую температуру (обычно она указана в инструкции) и подождать пару часов. Не требуется постоянного внимания.Как определить, что яблоки готовы?
Яблоки должны сильно уменьшиться в размерах. Высохшие правильно фрукты не ломаются, они упругие, не липкие. Яблоки могут быть светлыми или тёмными, это не зависит от качества сушки, а только от того, какой вы сорт выбрали.
Как хранить?
В тканевых или бумажных мешочках, в тёмном, прохладном, проветриваемом месте. Нельзя упаковывать яблоки в пакеты и пластиковые контейнеры, они заплесневеют.
Что готовить?
Самое распространённое — компот из сухофруктов или просто сушёных яблок. Но этим возможности сушёных фруктов не ограничиваются. Из них можно делать салаты, соусы, печь пироги. Можно приготовить из сушёных яблок припёк для оладий, добавлять их в суп, даже варить варенье.
Салат с сушёными яблоками
- 1 горсть сушёных яблок
- 100 г чернослива
- 2 ст. л. мёда
- 30 г нарубленных грецких орехов.
Шаг 1 . Яблоки и чернослив замочить.
Шаг 2 . Мелко нарезать. Смешать.
Шаг 3 . Орехи нарубить, добавить к фруктам мёд и орехи.
Можно ли сушить яблоки с кожицей
Дальше я провожу внимательный осмотр каждого плода, все яблоки должны быть гладкие и ровные. Перед сушкой яблоки надо помыть и промокнуть полотенцами. Их можно почистить, но я оставляю так, как есть, ведь кожица яблока тоже содержит очень много полезного.
Некоторые советуют достать сердцевину ножом или специальным приспособлением. Я этого не делаю, сушу все вместе, на мой взгляд, чай или компот из таких яблок ароматнее. Просто режу яблоки на кружочки толщиной приблизительно полсантиметра. Стараюсь, чтобы они все были одинаковые. Чем тоньше кружочек, тем быстрее высохнет.
А в серединке аккуратно проделываю ножом отверстие, через которое потом буду пронизывать веревку. У меня обычная синтетическая для огорода. Только чистая, ни разу не использованная.
Для того, чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их можно опустить в соляной раствор (2 чайные ложки на 1 литр воды) или раствор с лимонной кислотой (1 чайная ложка на 1 литр воды) на пару минут. Потом яблоки опять надо немного подсушить бумажными полотенцами и через отверстие продеть веревку.
Самое главное в сушке яблок — это правильно выбрать место. Сушиться они должны в хорошо проветриваемом месте и не на солнце. Поэтому я вешаю вязанки с яблоками на веранде, в тени на небольшом сквозняке. И делать это надо в сухую погоду. Через пять-семь дней сушеные яблоки готовы.
[Image: Можно ли сушить яблоки с кожицей. Как сушить яблоки на зиму на свежем воздухе]
[Image: Можно ли сушить яблоки с кожицей. Как сушить яблоки на зиму на свежем воздухе]
Как долго нужно сушить яблоки в домашней духовой камере
- Методика хороша тем, что благодаря естественной сушке значительно экономятся затраты на электроэнергию. Однако обрабатывать яблоки таким образом можно лишь в солнечную погоду с низкой влажностью, иначе они заплесневеют.
- Для сушки плодов подобным образом лучше выбирать летние или осенние яблоки, подойдёт дичка. Если обработка естественным образом пошла не по плану (начались дожди или скрылось солнце), вы можете досушить яблоки в духовом шкафу или посредством электросушилки.
- Нарежьте яблоки толщиной около 5 мм., не больше. В противном случае дольки не высохнут полностью. Замочите состав в растворе соли или лимонной кислоты, достаньте и обсушите. Приготовьте решётку или пластиковый поднос, разложите одним рядом, прикройте марлевой тканью.
- Отправьте подносы на солнце, в момент наступления темноты уберите яблоки с улицы. Держите их в помещении до утра, поскольку ночью влажность гораздо выше, нежели днём. Сушить яблоки подобным образом необходимо около 5 дней. При этом в светлое время их нужно выставлять на улицу, а в тёмное - убирать домой.
- По истечении указанного времени вы можете досушить плоды в духовке или оставить их в месте с хорошей циркуляцией воздуха до окончательного приготовления . По желанию можно нанизывать кружочки на верёвку, разделяя яблоки между собой удобным способом.
- После приготовления переместите готовые яблоки в лощеный мешочек или марлевую ткань, сложенную в 6 слоёв. Храните в хорошо проветриваемом месте, не допускайте попадания влаги. Периодически открывайте мешок, чтобы проверить сохранность плодов.
Какой режим нагрева следует выбрать для сушки яблок
Когда в погребе уже нет места, а морозилка полностью забита — сухояблоки — достойный конкурент «традиционным» заготовкам. Зимой их можно использовать как «сырье» для компотов и морсов, начинку для выпечки или «самостоятельный» перекус. Вкусно и полезно. Какие виды и сорта подходят лучше всего, как правильно подготовить, порезать и сушить яблоки на открытом воздухе, в духовке, электросушилке, над плитой, в аэрогриле и микроволновке, а также понять, что они дошли «до кондиции» и хранить в частном доме или квартире.
Какие виды и сорта подходят
Предпочтение отдайте яблокам с небольшой семенной камерой и плотной мякотью. Они дают минимум «отходов» и максимум «сырья». Плотность мякоти обеспечивает сохранность целостности кусочков.
[Image: Какой режим нагрева следует выбрать для сушки яблок. Сушка яблок: выбор сорта, подготовка, 8 способов, хранение зимой]
Самый насыщенный вкус дают осенние и зимние кисло-сладкие сорта. «Медово»-сладкие летние брать не стоит, готовые «чипсы» из них получаются почти безвкусными и «рыхлыми».
Подходящие чтобы сушить российские сорта:
— Антоновка
— Апорт
— Кальвиль Снежный
— Пепин Шафранный
Из импортных: Гала, Лобо, Макинтош, Уэлси.
Падалицу, если на плодах нет механических и других повреждений, тоже можно пускать в ход.
Подготовка
[Image: Какой режим нагрева следует выбрать для сушки яблок. Сушка яблок: выбор сорта, подготовка, 8 способов, хранение зимой]
Подготовка плодов включает:
- Мытье (вручную, губкой или щеткой).
- Обтирание салфеткой или полотенцем.
- Удаление сердцевины (обычным или специальным ножом).
- Нарезку кружочками, полукругами, дольками или ломтиками толщиной около 5 мм.
- Обработку «осветлителем» (например, сбрызните лимонным соком).
Последний пункт необязателен.
Кожуру можно счистить, но чаще ее оставляют (для сохранения целостности). Да и в ее составе много полезных веществ.
Совет: плоды чистите порциями, примерно по полведра за раз. Иначе они могут размякнуть.
На свежем воздухе
Высушивание на свежем воздухе позволяет по максимуму сохранить пользу, аромат и вкус. Однако метод не лишен весомых недостатков: это трудоемкий, занимающий много времени процесс. Неизбежен и интерес со стороны насекомых, а возможно и птиц — придется сделать защиту «сырья».
На солнце
Вариант, подходящий только для жарких солнечных регионов. В условиях умеренного и более сурового климата сушить осенние (а иногда и летние), и тем более зимние сорта на солнце вряд ли получится — они скорее начнут гнить.
[Image: Какой режим нагрева следует выбрать для сушки яблок. Сушка яблок: выбор сорта, подготовка, 8 способов, хранение зимой]
Однако у метода есть и несомненное достоинство: он позволяет «разово» обработать гораздо больший объем урожая, чем «ограниченная» в этом плане бытовая техника.
Пошаговая инструкция:
1. Застелите столы, стеллажи, противни, решетки, лотки, поддоны, другие подходящие «горизонтальные поверхности» (если стерильны — можете не застилать) чистой плотной бумагой, тканью, скатертью или пр. (на выбор).
2. Разложите кусочки в 1 слой так, чтобы они не соприкасались.
3. Сверху соорудите сплошной «навес» из марли (чтобы она не касалась яблок) или мелкоячеистой сетки, защищающий фрукты от пылевых засорений, мух и других насекомых. Можно купить специальный накладываемый чехол-сетку.
4. Хотя бы раз в день (лучше 2-3) переворачивайте.
5. На ночь и во время дождя переносите их в помещение для защиты от росы, повышенной влажности, осадков.
На сушку уходит от 5 до 10 дней, иногда до двух недель. Точный срок зависит от сочности плодов, толщины «нарезки», температуры воздуха, частоты дождей и других факторов.
Подсыхающие кусочки постепенно уменьшаются в объеме. Соответственно, их можно «уплотнять» а за счет сухости складывать рядом. Но не складывайте вместе нарезанные в разное время.
После для окончательной просушки подержите сухофрукты несколько суток в проветриваемом затененном помещении с крышей (можно на улице под навесом).
Другой вариант — нарезанными кружочками и нанизанными на прочную веревку или проволоку, которые натянуты между опорами. Не забудьте обеспечить защиту от пыли и насекомых — любым удобным способом.
Так можно сэкономить место, но возрастает риск развития гнили. Так как кусочки прокалываются «металлом» или соприкасаются, да и просыхают часто неравномерно, особенно на фоне плохой погоды.
И да, такие «гирлянды» все равно нужно ежедневно заносить в помещение на ночь и когда идет дождь.
Лучший вариант — размещение яблок в подвесных сетках. Они продаются повсеместно, стоят недорого, подходят практически для чего угодно, в том числе для грибов или вообще рыбки (после солки).
С помощью такой сетки продукт автоматически защищается от загрязнений и насекомых (мух, ос и пр.), а место в целом экономится.
Выбор большой, на любой цвет и кошелек. По моим наблюдениям в подвесных сетках любые плоды высушиваются быстрее (благодаря всесторонней вентиляции).
В тени
Сушка в тени занимает около двух недель, иногда до месяца. Возможна, когда на улице стоит очень жаркая погода и отсутствуют осадки. Влажность должна быть низкая.
[Image: Какой режим нагрева следует выбрать для сушки яблок. Сушка яблок: выбор сорта, подготовка, 8 способов, хранение зимой]
Можно ли использовать для сушки яблок кондиционер вместо духовки
Сушеные дольками яблоки: Pixabay
Сушка яблок позволяет на долгий срок сохранить вкус и полезные свойства фрукта. Вместо дегидратора можно использовать духовку. Есть способы, которые помогут приготовить идеальные яблочные дольки.
Сушение фруктов — один из самых древних способов заготовки продуктов. Доктор философиииз Национального центра домашнего хранения продуктов питания (США) отмечает, что в странах Ближнего Востока в XII тысячелетии до н. э. продукты сушили на жарком солнце. В Средневековье в районах, где солнечного света для сушки было недостаточно, яблоки и другие фрукты высушивали в специальных печах, которые позволяли поддерживать нужную температуру. В американской кухне сушеные яблоки были продуктом питания первых переселенцев, а в славянской их использовали как самостоятельное лакомство и добавку к блюдам, например кашам и компотам.
Преимущества рецепта:
- Доступность. Сушить яблоки в духовке можно в домашних условиях без специального оборудования. Достаточно соблюдать температурный режим и следить за временем сушки.
- Натуральность. Сушка на низкой температуре позволяет сохранить в фруктах большую часть витаминов и минералов. При приготовлении хозяйки самостоятельно контролируют свежесть продуктов, степень усушки.
- Вариативность. Можно приготовить классический вариант яблочной сушки или с различными вкусовыми добавками, такими как ваниль, гвоздика, корица.
Какие яблоки выбрать для сушки? Отдайте предпочтение осенним кисло-сладким сортам яблок: «антоновка», «апорт», «гала», «пепин», «фуджи». Яблоки должны быть плотными, чтобы при сушке дольки хорошо держали форму. Водянистые плоды будут сохнуть дольше и могут терять привлекательный внешний вид.
Как выкладывать яблоки на противень? Располагайте яблоки на противне в один слой.
Сколько готового продукта получится из 1 кг яблок? Сушка забирает у яблок до 85% веса. В зависимости от сорта яблок из 1 кг свежих фруктов получается около 150 г сушки.
При какой температуре сушить яблоки? Оптимальная температура дегидратации составляет 50–60 °C. За счет режима конвекции яблоки обдуваются воздухом равномерно со всех сторон, поэтому процесс проходит быстрее. Сушка занимает 6–8 часов. Без конвекции в зависимости от толщины нарезки и сорта яблок процесс может занять до 10 часов.
Как проверить готовность яблок? Высушенные яблоки должны быть гибкими, не ломаться при сгибании. Яблоки не должны быть липкими или влажными на ощупь. Цвет сушеных яблочных долек может быть разным в зависимости от сорта яблок и времени сбора фрукта.
Как хранить готовый продукт? Храните высушенные яблоки в холщовых или хлопковых мешочках в темном прохладном и проветриваемом помещении не дольше 12 месяцев. Периодически проверяйте яблоки на наличие плесени или признаков влаги. Если обнаружили неприятный запах или плесень, такие яблоки больше не подходят для употребления.
Можно ли замораживать сушеные яблоки? Да, для более длительного хранения сушку можно заморозить. Важно убедиться, что упаковка герметична, чтобы избежать проникновения влаги.
Перед тем как приступить к заготовке, включите нагрев духовки. Установите температуру 60 °C. Яблоки тщательно вымойте и высушите. Точный вес яблок будет зависеть от вместимости духового шкафа.
Как хранить сушеные яблоки
Выше мы уже обозначили, в чём лучше хранить сушеные яблоки в домашних условиях (помимо морозилки), но слегка уточним требования к таре, а также объясним некоторые спорные моменты…
Мешочки лучше использовать из плотных, натуральных тканей, которые почти не пропускают воздух и совсем не пропускают свет. Это самый традиционный и народный способ хранения сушеных яблок в домашних условиях, который, тем не менее, сегодня уже почти потерял свою актуальность, потому что есть варианты получше. Но если вам нравится классика, то ознакомьтесь с «инструкцией»…
При правильном хранении сушеные яблоки в тканевом мешочке могут храниться до 1 года . Срок хранения зависит от:
- Качества сушеных яблок. Чем лучше высушены яблоки, тем дольше они будут храниться.
- Температуры хранения. Чем холоднее в помещении, тем дольше будут храниться сушеные яблоки. Идеальная температура – от +5 до +10 градусов Цельсия. Чем теплее, тем выше шанс развития насекомых и плесени.
- Влажности воздуха. Чем ниже влажность, тем лучше хранятся сушеные яблоки. Относительная влажность воздуха должна быть не более 70%.
- Доступа воздуха. Проветривание помещения, в котором хранятся яблоки, обязательно.
Если вы будете соблюдать все правила хранения и вам повезёт, то сушеные яблоки в тканевом мешочке будут замечательно храниться в течение длительного времени.
Но если честно, насекомые настолько проворны и настойчивы, что залезают везде и всюду. Поэтому очень рекомендуем обратить внимание ещё и на эти советы (правда, они могут вас отпугнуть и вы передумаете хранить яблочки в тканевом мешочке):
- Регулярно проверяйте сушеные яблоки на наличие вредителей. Если вы заметили в сушеных яблоках моль, необходимо перебрать их и удалить поврежденные кусочки. Но потом такие яблочки лучше поместить в морозилку, чтобы казус не повторился.
- Перед хранением сушеные яблоки можно промыть в слабом солевом растворе. Потом нужно выложить их на салфетки и просушить в течение нескольких часов до исходного состояния.
[Image: Как хранить сушеные яблоки. Где лучше хранить сушеные яблоки: в тканевом мешочке или в банке?]
- В мешочек с сушеными яблоками можно положить веточки лаванды, эвкалипта или мяты. Эти растения имеют сильный запах, который отпугивает моль (но аромат яблок изменится).
- В мешочек с сушеными яблоками можно положить пакетики с пищевой содой. Пищевая сода также имеет резкий запах, который отпугивает моль (а иногда и людей, не забывайте об этом).
И финальное: не набивайте мешок сухими яблоками до отказа – они должны свободно лежать в нём. Это позволяет поддерживать нужный микроклимат в мешке, а сам мешок не распирает и в ткани не образуются «просветы», через которые может просочиться моль.
Как хранить сушеные яблоки в банках?
Банки берите любые – стеклянные, металлические или пластиковые, но с ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫШКОЙ. Если используете банку с винтовой крышкой, то используйте новую крышку или такую, которая не была деформирована при вскрытии.
В остальном никаких особенностей нет. Идеальная банка защитит от любых вредителей, кроме плесени. Поэтому придерживайтесь стандартных правил хранения:
- Влажность – не выше 70%.
- Температура – от +5 до +10°C.
- Яблоки закладывайте полностью сухие, а не полувлажные, иначе в банке они точно покроются плесенью (проветривания же нет).
Где хранить мешочки и банки с сушеными яблоками?
В подполье, проветриваемых погребах и гаражах (в которых не бывает машины, иначе яблочки будут не впрок). В холодное время года можно ещё и на чердаке хранить.
Можно ли сушить яблоки с добавлением сахара или других ингредиентов
Как сушить яблоки в домашних условиях на нитках? Как подготовить яблоки к сушке? Вначале нужно внимательно осмотреть яблоки и выбрать самые хорошие . Для сухофруктов ни в коем случае не подойдут подгнившие, почерневшие или проеденные червями плоды.
Обязательно тщательно промойте, а затем высушите фрукты, чтобы избежать их порчи . Если места проколов или других повреждений все-таки имеются на кожице, то их можно аккуратно вырезать ножом.
Практически не принципиально, какие сорта больше всего подходят для сушения . Летние это или поздние сорта яблок, главное, чтобы фрукты были приятны на вкус. Горькие или кислые плоды, особенно если они несозревшие, не подойдут. Проверьте мякоть – если она плотная и сочная, то яблоки непременно станут идеальными сухофруктами.
[Image: Какие приборы и инструменты необходимы для сушки яблок в домашней духовой камере. Подготовка] В плане размеров лучше отдать предпочтение крупным и средним – их удобнее разрезать.
Сначала разрежьте каждый фрукт напополам и удалите сердцевину, а также хвостики с обеих сторон.
Кожуру лучше не срезать , если урожай собран с собственного огорода, а не с полок магазина. Маленькие экземпляры разделяют максимум на 2-3 одинаковых частей.
Удобнее разрезать яблоки на небольшие «лунные» дольки, толщина которых не превышает 1 см . Также можно оставить круглые ломтики, которые потом будет удобно развешивать для сушки. К тому же такая форма обязательно понравится детям. Помните: чем более похожи друг на друга кусочки, тем равномернее будет происходить сушка, и все яблоки будут примерно одинакового состояния.
Некоторые садоводы советуют перед просушкой подержать нарезанные яблоки в слабом растворе соли . Благодаря этому содержащееся в плодах железо не будет так сильно окисляться, и сухофрукты получатся белыми и светло-желтыми, а не «ржавыми».
К тому же они будут чуть дольше храниться без посягательства прожорливых насекомых вроде фруктовых мушек . На литр воды понадобится чайная ложка соли, после чего в полученном растворе «купают» фрукты, а после оставляют просохнуть от влаги некоторое время. Затем можно приступать к сушению.
Менее эффективный способ, после которого часть полезных веществ теряется, это кратковременное кипячение яблок перед просушкой. Просто опустите на пару секунд дольки в воду и сразу же дайте им высохнуть на солнце.
Какие приборы и инструменты необходимы для сушки яблок в домашней духовой камере
Сладкая пастила, в которой чувствуется вкус банана и яблочка одновременно. Пастила получается достаточно сладкой по вкусу и в дополнительном сахаре не нуждается (на мой вкус). А вода необходима, только чтобы было удобнее взбивать и масса получилась не супер плотной и густой.
Готовить бананово-яблочную пастилу в сушилке можно практически круглый год. Ведь бананы и яблоки продаются практически всегда.
Ингредиенты
Использовалась электросушилка Pioneer
Диаметр поддона - 27 см
Диаметр противня для пастилы - 25 см
Получается 5 листов пастилы весом 202 г
Процесс приготовления
Для приготовления пастилы из яблок и банана в сушилке необходимые продукты, представленные на фото. Вес неочищенных яблок - 800 г, а очищенных - 720 г. Вес бананов с кожурой - 400 г, а без кожуры - 310 г.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 18]
Яблоки нужно очистить от семечек и перегородок и нарезать на кусочки. А бананы очистить от кожуры и поломать на кусочки. Сложите фрукты в блендер и влейте 100 мл воды.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 19]
Измельчите фрукты в однородное пюре. При необходимости подливая по чуть-чуть воду. Всего у меня ушло 200 мл воды. Возможно, вам потребуется немного другое количество воды. Это зависит от способностей вашего блендера и сочности яблок.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 20]
Специальный противень для пастилы смажьте ватным диском, смоченным в растительном масле. Смазывать нужно тоненьким слоем, чтобы потом было удобно отделять пастилу от противня. Вылейте часть фруктового пюре на противень и равномерно распределите. На каждый поддон у меня ушло по 240 г пюре. А всего поддонов вышло 5 штук.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 21]
Если нету специального противня для пастилы, то просто вырежьте из пергамента заготовку по форме поддона. Пергамент тоже предварительно смажьте маслом. А затем распределите по пергаменту фруктовое пюре.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 22]
Сушите яблочно-банановую пастилу в электросушилке при температуре 45 градусов. Ориентировочное время - 17-20 ч. Всё зависит от влажности пюре и способностей вашей модели сушилки.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 23]
Готовая пастила получается эластичной и хорошо отделяется от пергамента (противня). А также не липнет к рукам. Можно свернуть её в рулетик, а можно скрутить розочку.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 24]
Пастила из яблок и банана в сушилке удалась! Хранить пастилу можно в комнатных условиях, только желательно в ёмкости с очень плотно закрывающейся крышкой. А ещё лучше - в вакуумном пакете. Чтобы кусочки пастилы не прилипали друг к другу, можно переложить её дополнительно пергаментной бумагой.
[Image: Сэкономьте сезонное яблоко: простой способ сушки в домашней духовой камере 25]
